Бешбармак в домашних условиях – 2 простых рецепта. Бешбармак с картошкой


Бешбармак по русски рецепт с фото

Бешбармак по русски

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Казахская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для бешбармака по русски на 4 порции :

Рецепт приготовления бешбармака по русски по шагам

Бешбармак по русски рецепт с фото 1-го шага

Бешбармак по русски это вариант приготовления классического бешбармака, но с изменением некоторых ингредиентов. А точнее - мяса. В этом варианте я предлагаю использовать говядину и, например, свинину или курятину. Также мы добавим картофель. Я люблю без него, но зачастую он встречается в рецептах, поэтому Вам решать - класть его или нет. В этом рецепте он есть. Вообще, перелопатив половину интернета, я встретила много вариантов приготовления бешбармака, а также споров о его правильном приготовлении. Поэтому предлагаю свой вариант приготовления, назвав его "бешбармаком по - русски". На мой взгляд, такой вариант имеет место быть. Неизменным остаются лепешка для бешбармака, а также репчатый лук. Также я считаю необходимым присутствие свежей зелени. Блюдо получается не таким жирным, но всё равно очень сытным. Самым долгим этапом будет варка мяса. Остальные ингредиенты готовятся быстро.

Бешбармак по русски рецепт с фото 2-го шага

Промытое мясо нам нужно поставить вариться. Если куски очень крупные, то их можно разрезать на более мелкие. Так мясо быстрее сварится. Если Вы варите свинину и телятину, то их можно закладывать вариться вместе. А если же - говядину (телятину) и курицу, то сначала варим говядину, а примерно за 30 - 40 до окончания варки добавим курицу. В среднем на варку мяса с телятиной у Вас уйдет около полутора часов. Если мясо с жиром, то его не удаляйте, пусть бульон получится жирным и наваристым. Не забываем воду посолить. Я обычно варю его в мультиварке - очень удобно.

Бешбармак по русски рецепт с фото 3-го шага

Картофель почистим и поставим тоже вариться в отдельной кастрюле. Я предпочитаю брать мелкие картофелины, их можно варить целиком. Можно брать крупный картофель, всё равно перед подачей мы его порежем. Варим до готовности в соленой воде.

Бешбармак по русски рецепт с фото 4-го шага

Репчатый лук порежем, а лучше тонко нашинкуем кольцами или полукольцами.

Бешбармак по русски рецепт с фото 5-го шага

Минут за 5 до подачи на стол зальем лучок жирным бульоном, в котором варилось мясо. И поперчим его. Пусть он немного размякнет под крышкой.

Бешбармак по русски рецепт с фото 6-го шага

Отварное мясо достанем и порежем произвольно. Можно оставить крупными кусками или же мелкими. Накроем крышкой, чтобы не остыло.

Бешбармак по русски рецепт с фото 7-го шага

В бульоне, где варилось мясо. Необходимо отварить лепешки. Сразу все отварить вряд ли получится, обычно их варят штук по 8 - 10, чтобы они не слиплись. Несколькими партиями. Время варки указано на упаковке. Их нужно мешать опять же чтобы не слиплись.

Бешбармак по русски рецепт с фото 8-го шага

На большое блюдо выкладываем лепешки, картофель, а сверху - мясо. Затем репчатый лук. По желанию поперчить. Добавить свежую зелень и подавать сразу к столу. С бульоном от мяса в пиале.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

12

2

98

462

Лук репчатый

2

0

12

62

всего в блюде:

204

138

450

3960

всего в 1 порции:

51

35

113

990

всего в 100 граммах:

10

7

23

203

автор рецепта: irinchik_orsk Ирина

дата публикации: 28.09.2016

просмотров: 3326

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

Бешбармак из курицы с картошкой – башкирский пошаговый рецепт с фото, как его готовить в домашних условиях

Описание

Бешбармак из курицы — не вполне классический вариант приготовления башкирского национального блюда. В давние времена такое блюдо готовили в общем котелке, после чего угощали им всю семью на праздники.

Не только способ приготовления этого блюда уникален, но также и кушать его нужно по-особенному. Название бешбармака полностью передает его суть: употреблять такое блюдо нужно руками, заворачивая кусочки ингредиентов в пласты отварной специальной лапши. Такие тонкие пласты лапши для бешбармака можно приготовить в домашних условиях или купить в магазине.

Пошаговый рецепт приготовления блюда с фото подробно расскажет о том, как нужно правильно готовить бешбармак из курицы. Мы практически не будем использовать специи в этом рецепте, так как он их не предполагает. Вы можете поэкспериментировать со вкусом и добавить в бульон какие-то пряности. но мы очень рекомендуем попробовать традиционный башкирский бешбармак в чистом виде.

Подавать такое блюдо лучше всего с гарниром из чесночного хлеба и острым соусом .

Приступим к приготовлению.

Ингредиенты

Шаги приготовления

Для приготовления этого блюда идеальным было бы использование куриного филе, но, так как нам необходим бульон, мы будем использовать половину всей курицы. Мясо на кости мы отварим в глубокой кастрюле в подсоленной воде до готовности, бульон процедим.

Бешбармак из курицы пошаговый рецепт

Куриное мясо отделяем от кости и руками расщепляем на достаточно крупные волокна, складываем их в глубокую подходящую миску.

Бешбармак из курицы пошаговый рецепт

Очищенный и нарезанный пополам картофель опускаем в кипящий бульон и варим до готовности.

Бешбармак из курицы пошаговый рецепт

Лук очищаем и нарезаем, добавляем его в процессе варки к картофелю.

Бешбармак из курицы пошаговый рецепт

Готовый картофель перекладываем в миску, где уже находится отварное куриное филе.

Бешбармак из курицы пошаговый рецепт

Для приготовления данного блюда нам понадобится специальная лапша, а точнее, очень тонкие пласты крутого теста.

Бешбармак из курицы пошаговый рецепт

Такую лапшу можно приготовить и в домашних условиях. Для этого обычное тесто для пельменей необходимо заморозить и очень тонко нарезать одинаковыми квадратами .

Бешбармак из курицы пошаговый рецепт

Варим пласты теста в кипящем бульоне до полной готовности. Весь процесс займет от 5 до 10 минут. Выкладываем специальную лапшу в миску с остальными ингредиентами с помощью шумовки. Бульон процеживаем от остатков лука.

Бешбармак из курицы пошаговый рецепт

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам следующим образом: выкладываем с одной стороны мясо и картофель, а с другой стороны несколько пластов вареного теста, заливаем блюдо еще не остывшим бульоном и подаем к столу. Бешбармак с курицей и картошкой готов.

Бешбармак из курицы пошаговый рецепт

Похожие рецепты

myvkusno.ru

Бешбармак – рецепт с фото в домашних условиях популярного казахского блюда.

Бешбармак в домашних условиях – 2 простых рецепта

Ингредиенты

  • 1 кг отруба бараньей ноги;
  • 4 луковые головки;
  • 2,5 л водички;
  • 0,5 кг лапши для бешбармака;
  • 1 пучок свежей зеленушки;
  • 1-2 щепотки соли и черного перчика;
  • 2 лаврушки;
  • 1 щепотка зерен кориандра.
  • Время на подготовку: 00:15
  • Время приготовления: 01:00
  • Количество порций: 8
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

Для приготовления казахского варианта бешбармака с фото в домашних условиях используется специальная квадратная или ромбовидная лапша. Её можно приобрести уже готовую в супермаркете, но также реально приготовить самостоятельно.

  1. Говядину для бульона лучше порубить на крупные куски. Тщательно промываем её под проточной водой. Складываем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водичкой, медленно доводим на плите до кипения. Через 2 минуты после закипания, воду сливаем, мясо и посуду промываем. С первой водой из мяса уйдут все мелкие белковые фракции, поэтому бульон получится прозрачным, т.к. его мы будем тоже подавать на стол.
  2. Снова заливаем говядину чистой водой, доводим до кипения. Закладываем в бульон очищенную луковицу, специи и соль. Варим мясо при слабом кипении около 50-ти минут. К этому времени мясо молодого животного начнет само отделяться от кости, а бульон станет жирным и наваристым.

    Чтобы придать бульону аромат, можно добавить в него при варке корень сельдерея или петрушки, морковь.

  3. Когда бульон достаточно покипит, на его поверхности начнет появляться жир. Аккуратно снимаем его ложкой, перекладываем на сковородку, которую разогреваем на огне.
  4. Оставшиеся 3 головки лука очищаем, нарезаем тонкими полукольцами. В разогретый жир выкладываем лук. Томим его, перемешивая, до мягкого состояния (сильно зажаривать не нужно).Тушеный лук полукольцами
  5. Из бульона достаем баранину, отделяем мясо от костей. Крупные кусочки режем пластинами.
  6. Бульон процеживаем через сито и марлю, сливаем в чистую посуду, доводим его до кипения. Когда бульон закипит, закладываем в кастрюлю лапшу для бешбармака. Варим её 10 минут, после закипания. Потом шумовкой выкладываем горкой на широкое теплое блюдо.
  7. Дополним бешбармак отварным мясом, разложив его хаотично по лапше. Дополняем все тушеным лучком, рубленой свежей зеленью.
  8. Бульон разливаем в пиалы, сверху присыпаем рубленой свежей зеленушкой.
  9. Подаем казахский бешбармак с горячим бульоном, а завершаем трапезу зеленым чаем.

Бешбармак – это традиционное блюдо тюркоязычных народов. Для него используется мясо несколько видов: баранина, верблюжатина, конина и говядина. Торжественный вариант бешбармака готовится из конины и верблюжатины, а будничный чаще готовится с говядиной или бараниной. В некоторые рецептуры бешбармака добавляют картофель или отварную колбасу из конского жира (казы), но чаще обходятся только одной лапшой ромбовидной или продолговатой формы. Рецепт с фото в домашних условиях раскроет многие секреты приготовления этого блюда.

Бешбармак с картошкой

Это достаточно вкусное и сытное блюдо среднеазиатской кухни. По своей сути это отварное мясо, лапша и картофель с бульоном и луком. Блюдо основательное, сытное и вкусное.Бешбармак с картофелем по-азиатски

Кол-во порций: 6-8.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 154 кКал на 100 гр.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг говядины на кости;
  • 5-6 картофельных клубней;
  • 2-3 куриных яйца;
  • 2,5 ст. муки;
  • 2-3 головки лука;
  • 1 ст.л. соли;
  • 50 гр. свежей зелени.

Процесс приготовления:

  1. Мясо тщательно промываем, рубим или разрезаем на небольшие кусочки. Складываем говядину в кастрюлю, которую наполняем холодной водичкой. Накрываем крышкой, ставим вариться на конфорку.

    Уровень воды в кастрюле должен быть выше на 2-3 см самого содержимого.

  2. Когда на поверхность всплывет пена, полностью снимаем её шумовкой. Иначе бульон получится мутным, а блюдо невкусным. Делаем минимальный нагрев, варим мясо при медленном кипении около 3-х часов.
  3. Пока варится мясной бульон, займемся приготовлением теста. В миску сеем муку с солью. В сухую основу вбиваем яички, вливаем стаканчик холодной водички. Сначала ложкой смешиваем ингредиенты, потом хорошенько вымешиваем крутое пресное тесто для лапши вручную. Обворачиваем колобок пленкой, отправляем на полчаса на холод.
  4. Моем картофель со щеткой, очищаем от кожуры. Крупные клубни разрезаем на 2-4 части, небольшой картофель оставляем целым.Крупно нарезанный картофель для бешбармака
  5. Готовое мясо (оно должно легко отходить от кости) выкладываем остывать на тарелку. А в кипящий бульон опускаем картофель, варим корнеплоды до готовности.
  6. Пока варится картошка, достаем лапшичное тесто, разделяем его на 3-5 частей. Каждую из частей тонкой раскатываем, нарезаем квадратами со сторонами 6 см.
  7. Проверяем готовность картофеля. Если нож свободно прокалывает насквозь самый крупный кусочек, значит, корнеплоды готовы. Достаем их из бульона на тарелку, а в кастрюлю отправляем лапшу. Тесто варим около 10 минут.
  8. Луковицы очищаем, нарезаем полукольцами средней толщины. Складываем лук в пиалу, солим, обильно перчим, заливаем кипящим бульоном и, накрыв крышкой, запариваем несколько минут. Такой соус называют в Средней Азии «чик».
  9. Тем временем отделяем мясную мякоть от кости, нарезаем его средними кусочками.
  10. Прогреваем блюдо (во многих современных духовых шкафах есть специальное отделение для подогрева посуды). Выкладываем на него сначала отварное тесто, потом мясо и лук. По периметру блюда выкладываем отварной картофель. Бешбармак посыпаем зеленью и без промедления подаем на стол.

Видео:

Секреты приготовления вкусного бешбармака

  • Чтобы мясо получилось мягким и быстро сварилось, его необходимо доводить до кипения на медленном огне. Если вскипятить содержимое кастрюли быстро, то волокна мяса отвердеют и мясо будет очень медленно вариться.
  • Особенно вкусным и ароматным бешбармак получается в казане над костром.
  • Чтобы вкус бешбармака был насыщенным и многогранным, лучше использовать для его приготовления несколько видов мяса. Можно добавлять даже птицу: гуся, утку, курицу.
  • Очень важно вовремя снять пену с закипевшего бульона. В пену превращается вся кровь и горечь, которая вышла из мяса. Если пена перекипит, то опустится на дно и прилипнет к кусочкам мяса. От этого вкус и вид блюда станет хуже.
  • Мясо для бешбармака всегда варится в открытой кастрюле без крышки.
  • После варки мяса остается соленый бульон. Чтобы лапша не впитала в себя лишнюю соль, перед её закладкой можно разбавить бульон кипятком.
  • Бешбармак переводится как «Пять пальцев», поэтому его принято есть руками. Приятного всем аппетита!

vkusnaja-zhisn.ru


Смотрите также