Плов с сухофруктами вегетарианский


Постный плов с сухофруктами - рецепт с фото

Вкусно в пост – это возможно и абсолютно легко! Рецепт постного плова с сухофруктами в нашем сегодняшнем кулинарном мастер-классе. В дни поста вероятно и вам приходилось отмечать какие-либо семейные праздники. Хоть большие торжества и увеселения пост не предусматривает, детские дни рождения или уютные домашние посиделки хочется все же отметить с вкусными блюдами. Такой постный плов с сухофруктами будет смотреться очень празднично и в тоже время «целомудренно», он сытный и понравится всем вашим приглашенным вне зависимости от возраста.

Сухофрукты вносят во вкус плова невероятную фруктовую нотку, удачно обыгрывают все остальные ингредиенты и можно сказать, что отсутствие мясной составляющей даже не вспоминается после первой ложки угощения…

Чтобы приготовить плов с сухофруктами без мяса потребуется:

Постный плов с сухофруктами – рецепт с фото:

Для приготовления плова берем подходящий сорт риса – длиннозернистый, который будет после отваривания рассыпаться и не слипаться комками. Промываем рис в холодной воде, также сразу же подготавливаем и набор сухофруктов. Их необходимо промыть, нарезать на более мелкие или средние кусочки, например, можно просто нарезать курагу и чернослив пополам либо более мелким кубиком. Изюм просто промываем. Если ваша курага или чернослив слишком сухие и сморщенные, рекомендуем все же перед добавлением в плов замочить такие сухофрукты на несколько часов в теплой воде для набухания. Иначе в процессе приготовления плова они просто не успеют вобрать в себя достаточно жидкости, и в результате в плове окажутся не распаренные, ароматные и вкуснейшие фруктовые кусочки, а сладкая «сушка».

Приступаем непосредственно к приготовлению постного плова: луковицы режем полукольцами.

На сковороде разогреваем масло, его количество должно быть таким, чтобы лук свободно «плавал» в нем и хорошо обжаривался со всех сторон. Обжаривайте лук, пока самые тонкие полукольца не зазолотятся, не появится сладковатый аромат жареного лука, при этом не забывайте помешивать.

К луку отправим сухофрукты, несколько минут обжариваем сухофрукты с луком.

Отправляем морковь, измельченную брусочками, продолжаем пассеровать, пока морковка не станет слегка размягченной.

Готовим одновременно к закладке в плов пряности и специи: зиру (кумин) слегка растираем в ступке, чтобы сильнее проявился ее бесподобный аромат, с головки чеснока снимаем по максимуму шелуху, но сами дольки оставляем на центральном стержне, перец чили режем колечками (5-6 колечек будет достаточно для баланса вкуса).

Всыпаем соль, куркуму, зиру, перец чили к горячей морковно-фруктовой массе.

Помещаем в центр головку чеснока, вливаем 100-120 мл горячей воды на сковороду. Накрываем крышкой и даем 10 минут потомиться на минимуме, тем самым вкус и аромат пряностей раскрываются, а сухофрукты и чеснок распариваются еще больше.

Пришла очередь риса – его необходимо распределить равномерно по всей распаренной массе и залить горячей водой таким образом, чтобы рис был покрыт ею примерно на 1 см, если готовите на широкой сковороде, и около 2 см, если готовите в казане. Не бойтесь нехватки жидкости – ее всегда можно добавить в процессе, если вы увидите, что в сковороде воды уже не осталось, а ваш рис еще не готов.

Даем плову с сухофруктами еще 20 минут приготовиться под крышкой на малом огне, затем огонь выключаем и оставляем его еще на 10 минут для впитывания остатков жидкости.

Перемешиваем рис с остальной массой только в конце приготовления или перед самой подачей.

Постный плов с сухофруктами готов!

cook-s.ru

Постный плов с сухофруктами.Очень вкусно!

Добрый день, уважаемые посетители сайта!

Сегодня я опять расскажу о постном блюде — это постный плов с сухофруктами. Именно плов, рассыпчатый, вкусный "до безумия", (я его так люблю, поэтому так и характеризую), это не какая — то каша рисовая с изюмом, а именно постный плов, который можно готовить не только в пост.А как любят его дети! Приготовьте хотя бы раз, Вы убедитесь, что это очень вкусно и полезно, но и сытно тоже! На приготовление уходит всего 30 — 40 минут.

Нам понадобится:(я готовила на небольшое количество, при необходимости удваивайте)

  • 1+1/2 стакана риса пропаренного
  • 1 стакан изюма (кишмиша)
  • 100 — 150 г сушенной кураги (у меня было мало)
  • 2 луковицы
  • 5 шт. моркови
  • 80 — 100 мл растительного масла
  • соль, зра (кумин), куркума по вкусу

Приготовление

 

Кишмиш и курага

Сухофрукты переберите, промойте в холодной воде. Выложите на чистое полотенце, пусть стечет вода.

Порезанная морковь и лук

Почистите и порежьте лук и морковь.

Рис

Рис залейте холодной водой и время от времени, пока делаете остальное сливайте воду. Промойте его до состояния прозрачной воды, т.е. смойте весь рисовый крахмал.

Готовить постный плов, как и другой любой плов лучше в казане.В казане раскалите масло и обжарьте лук, до золотистого цвета. Затем бросьте морковь и тоже обжарьте, помешивая.При обжарке немного посолите.

Вскипятите воду.

Уложенные сухофрукты и рис

Теперь последовательно, уже не перемешивая, укладывайте курагу, затем кишмиш и на него рис. Сверху посыпьте зру (кумин) и куркуму (желтый порошок, он придает особый аромат и желтый цвет рису).

 

Залитая вода

Залейте все кипятком, причем заливайте подставив под струю воды шумовку (это как бы большая ложка с дырками, у узбеков она называется — капкыр, без него они считают —  плов не сготовить), так вот шумовка не дает воде нарушить слои сухофруктов и риса.

Воды налейте столько, чтобы она была выше уровня риса приблизительно на два пальца. В это время нужно попробовать вкус на соль. Вкус должен быть слегка, слегка солоноватый.Все это должно закипеть и пусть кипит, пока не выпарится вода.

Как только вода выкипела, соберите аккуратно шумовкой все в горочку, огонь максимально уменьшите, накройте тарелкой, затем крышкой от казана и на очень маленьком огне пусть постоит минут 20 — 25. Рис перед  тем как, закрывать немного должен быть сыроват.

Через пройденное время, открываете казан, все аккуратно перемешивайте, как бы слегка стряхивая.

Готовый плов с сухофруктами

Раскладывайте и наслаждайтесь таким красивым, с желтым отливом рисом, с ароматом сухофруктов, пловом.

Я уверенна, что рецепт постного плова с сухофруктами Вам понравится и Вы не раз его приготовите.

Приятного аппетита!

 

Вы можете посмотреть другие интересные рецепты:

podruchka.su

Как приготовить постный плов. Сладкий плов с сухофруктами

Мы решили сегодня, в первый день Петрова поста, рассказать своим читателям как приготовить постный плов с сухофруктами. Почему? Судите сами...

Во-первых, диетологи рекомендуют всем употреблять мясные блюда не более трех раз в неделю. А ведь во многих семьях без мяса и обед – не обед. Чем же накормить близких, чтобы все были сыты и полны сил? Вот здесь и пригодятся секреты, как готовить постный плов.

А во-вторых, постный плов с сухофруктами, обладающий пикантным и сладковатым вкусом и потрясающим ароматом специй подойдет как постящимся и вегетарианцам, так и мясоедам в качестве более легкого и полезного аналога мясного плова.

Ну, и в третьих, для тех, кто не соблюдает пока постные дни и уж совсем не представляет свое питание без мяса, можно добавить его в этот рецепт.

Прежде чем поведать вам о том, как приготовить постный плов с сухофруктами, нужно  рассказать об этой замечательной альтернативе мясным блюдам более подробно. Да-да, благодаря своему составу, постный сладкий плов очень питательный и полезный.

Рис отличается от других злаков большим количеством сложных углеводов и минеральных веществ, которые придают силу и энергию. При этом калорий в нем содержится совсем немного. Кроме того, рисовая крупа славится абсорбирующими свойствами, она выводит из организма вредоносные шлаки и токсины. Помните, что чем сильнее отшлифован рис, тем меньшее количество полезных веществ он содержит. Для плова отлично подойдет пропаренный рис, в котором благодаря особой обработке сохранено до 80% минералов и витаминов.

Польза сухофруктов ни у кого не вызывает сомнений, так как они помогают ликвидировать дефицит витаминов и минералов в организме.

  1. Чернослив содержит витамины группы В, клетчатку и пектины. Он, как и другие сухофрукты, замечательно очищает кишечник.
  2. В кураге вы найдете запасы калия, фосфора, железа, каротина, витамина В5, который способствует бодрости и похудению. Калий благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, устраняет отечность, каротин полезен для зрения и кожи, железо необходимо при анемии. 
  3. Изюм не менее полезен – это источник магния, успокаивающего нервную систему, марганца, калия и бора, который способствует лучшему усвоению кальция. Сухофрукты содержат большое количество углеводов и наделяют нас энергией, это наиболее здоровый и полезный заменитель сладостей.

Даже натуральные специи, которыми богат настоящий восточный плов – это дополнительная польза для нашего организма.

Ну, что вы готовы узнать, как можно приготовить постный плов? Тогда мы начинаем. Кстати в видео в конце поста есть много секретов по приготовлению плова - хозяйкам обязательно рекомендую ознакомиться, чтобы достичь совершенства в приготовлении этого богатейшего на вкус и пользу национального восточного блюда.

Как приготовить постный плов с сухофруктами:

Итак, для приготовления вкуснейшего ароматного плова нам понадобятся:

  • Рис длиннозерный – 2 стакана;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Сухофрукты – изюм, курага, чернослив – примерно по горсти;
  • Специи для плова по вкусу – зира, барбарис, кориандр молотый, имбирь молотый, тмин, хмели-сунели, перец и т.д.
  • Растительное масло – 2-3 ст.л.

Подготовим наши ингредиенты: хорошо промоем рис проточной водой, сухофрукты замочим в кипятке, лук и морковь очистим и нарежем соломкой. Выливаем масло в толстостенную посуду, разогреваем его и обжариваем на нем до золотистости наши овощи. После добавляем и обжариваем сухофрукты, которые после замачивания нужно просушить и при желании измельчить. Добавляем в казан рис, «закапываем» в него целую неочищенную головку чеснока. Заливаем рис горячей водой или овощным бульоном на 1-2 см выше риса и добавляем специи и соль. Чтобы блюдо пропиталось ароматами специй более равномерно, смешайте их с водой, которой вы будете заливать рис. Накрываем посуду крышкой и томим на маленьком огне 35-40 мин. или в духовом шкафу.

Теперь, подавая на стол это изумительно вкусное, полезное, питательное и шикарно-красивое блюдо, вы можете с гордостью отвечать на вопросы друзей, как вы приготовили постный плов.

А ужин для всей семьи из постного сладко-пикантного плова замечательно разнообразит ваш рацион и принесет много пользы организму, тем более его не так сложно готовить, а сколько удовольствия вы получите после его дегустации, уж и говорить не стоит.

Узнав однажды, как приготовить постный плов, и попробовав его вкус, вы обязательно включите его в свое меню. Ведь даже если вы заядлый мясоед, организму нужно обязательно давать отдых от мяса. Например, вы можете приготовить вот такой плов - посмотрите, сколько секретов раскрывает для гурманов мастер в этом видео. Уверяю, что такой плов придется по вкусу и детям, и пожилым людям, кому разрешены послабления во время поста:

 

 

jivilegko.ru

Сладкий плов с сухофруктами / Каши / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Сладкий плов с сухофруктами – это вегетарианское блюдо, которое идеально вписывается в меню для Великого Поста. Готовить его – одно удовольствие! Главное, соблюдать последовательность и пропорции, и тогда все получится. Сладкий ароматный рис с кусочками кураги и чернослива. Одним словом, райское наслаждение!

Ингредиенты для приготовления сладкого плова с сухофруктами:

  1. Рис длиннозерный 2 стакана
  2. Курага 1 стакан
  3. Чернослив без косточки 1 стакан
  4. Морковь среднего размера 1 штука
  5. Вода чистая холодная 4–4,5 стакана
  6. Куркума 1/2 чайной ложки
  7. Корица молотая 1/3 чайной ложки
  8. Орех мускатный молотый 1/3 чайной ложки
  9. Соль 1 чайная ложка
  10. Мед цветочный по вкусу
  11. Масло растительное рафинированное для жарки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Стакан, Чайная ложка, Столовая ложка, Разделочная доска, Нож, Кухонная плита, Средняя терка, Тарелка – 3 штуки, Сковорода, Кухонные бумажные полотенца, Маленькая миска, Сито, Казан с толстым дном, Крышка от казана, Блюдо для подачи, Деревянная лопатка

Приготовление сладкого плова с сухофруктами:

Шаг 1: подготавливаем рис.
Высыпаем рис в сито и промываем под проточной холодной водой. Внимание: продолжаем этот процесс до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. После этого помещаем сито в небольшую миску и оставляем компонент в стороне, чтобы с него стекла лишняя вода.
Шаг 2: подготавливаем морковь.
С помощью ножа очищаем морковь от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Воспользовавшись средней теркой, измельчаем компонент прямо на разделочной доске. После этого пересыпаем морковную стружку в чистую тарелку.
Шаг 3: подготавливаем чернослив.
Чернослив тщательно промываем под проточной водой и затем вытираем его с помощью кухонных бумажных полотенец. Выкладываем сухофрукты на разделочную доску и ножом измельчаем на кусочки. Мелко рубленный чернослив пересыпаем в свободную тарелку.
Шаг 4: подготавливаем курагу.
Курагу хорошо промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись кухонными бумажными полотенцами, вытираем компонент. С помощью ножа нарезаем сухофрукты на маленькие кусочки и перекладываем в чистую тарелку.
Шаг 5: готовим сладкий плов с сухофруктами.
В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым хорошо разогреется, высыпаем в нее измельченную морковь и специи. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжариваем компоненты в течение 2-х минут. Сразу же после этого добавляем измельченные сухофрукты. Вновь все тщательно перемешав, продолжаем жарить начинку блюда еще 3 минуты.По истечении отведенного времени добавляем в сковороду рис. Перемешиваем все с помощью подручного инвентаря и жарим ингредиенты в течение 5 минут.Когда ингредиенты хорошо прожарятся и пропитаются ароматами, пересыпаем все в казан. Конфорку не выключаем, а просто убавляем огонь. Ставим на него емкость с пловом. Выливаем сюда чистую воду, высыпаем соль и накрываем крышкой. Когда жидкость начнет побулькивать, засекаем 25–35 минут (в зависимости от сорта риса). За этот период времени вода должна полностью испариться, а крупа разбухнуть, стать мягкой и рассыпчатой.Сразу же после этого выключаем конфорку, а плов оставляем еще настаиваться под крышкой в течение 10–15 минут.
Шаг 6: подаем сладкий плов с сухофруктами.
С помощью деревянной лопатки перекладываем горячий сладкий плов с сухофруктами на специальную тарелку и по желанию поливаем небольшим количеством меда. Блюдо очень вкусное и аппетитное! Так что не удивляйтесь, если ваши детки попросят добавки.Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:

– для приготовления такого плова лучше всего подойдет рис Басмати. Его можно даже не промывать под проточной водой, к тому же, он хорошо разваривается;

– помимо сухофруктов, указанных в рецепте, в плов можно добавить и другие. Например, это могут быть финики, изюм и даже инжир;

– лучше всего плов готовить сразу же в казане с толстым дном, чтобы все соки и ароматы ингредиентов впитались в стенки емкости, а после проникли в вареный рис. Но если под рукой не оказалось такого казана, тогда можно все обжарить в сковороде, а потом пересыпать в кастрюлю.

www.tvcook.ru


Смотрите также