Мангалы с казаном-плюсы и минусы при строительстве. Мангал для шашлыка и плова


Размеры мангала для шашлыка чертеж, фото

Какой бы мангал Вы не собирались делать на своем участке, один из наиболее важных вопросов, которые Вы должны решить, – какими будут его размеры? Это позволит Вам оптимизировать процесс изготовления и сделать изделие, отвечающее всем Вашим ожиданиям и требованиям.

Выбирая размеры мангала для шашлыка, необходимо учитывать и личные пожелания, и объективные моменты. Что под этим подразумевается? Размеры изделия должны способствовать его нормальной работе, отвечать выделенной для размещения площадке, а также гармонично вписываться в дизайн участка.

Размеры мангала для шашлыка: чертеж, фото

От этого показателя напрямую зависит количество шампуров, которые Вы можете поместить на мангал. А значит, необходимо подумать над тем, какое количество гостей побывает у Вас на «шашлыках». Самый распространенный размер – метровая длина, позволяющая разместить 10 шампуров.

Что касается ширины мангала – обычно цифра постоянная и составляет 30 см. Это объясняется привязкой к параметрам шампуров. Шампур, на который надето 6-8 кусочков мяса, занимающие 25 см, вполне поместится. Конструкцию лучше делать не шире рекомендуемых значений: очень много тепла у такого мангала просто уходит в воздух.

Еще одним важным параметром является глубина мангала. Как правило, оно составляет 15 см. На дне – ровный слой углей и расстояние до мяса умеренное (оно не позволит ему подгореть). Можно сделать, конечно, и глубже, но дров будет уходить гораздо больше. Какой бы ни была конструкция изделия, один параметр напрямую зависит от удобства работы и определяется от роста конкретного человека. Речь идет про высоту шампуров над землей. Держать и проворачивать шампура обязательно должно быть удобно, не слишком высоко и не слишком низко. Такая величина измеряется в индивидуальном порядке.

Размеры мангала для шашлыка: чертеж, фото, конструкция

Самый простой мангал – металлический ящик, имеющий отверстия вдоль боковых сторон, обеспечивающие подвод воздуха. Как правило, его устанавливают на приваренные или съемные ножки. При неизменной основной части такая конструкция будет существенно отличаться.

  1. Металлические.

Мангалы из металла оборудованы полочками для мяса и дров, для воды и для разных аксессуаров. К ним приделываются трубы, чтобы дым не мешал готовить, и крыша обеспечивала защиту от дождя. Для отделки применяются кованые детали, а сами изделия должны отливаться из чугуна, придавая им внешний вид настоящих произведений искусства.

Для защиты мангала от ржавчины используется жаропонижающая краска, которая придает всему изделию аккуратный внешний вид. Однако если все эти варианты ограничиваются приблизительно такими же размерами, то каменный мангал представляет собой принципиально новое сооружение.

  1. Кирпичные.

Развитие кирпичных мангалов часто приводит к изменениям в ландшафтном дизайне. Зона приготовления шашлыка – это уже не обочина зоны застолья, а отдельная зона, вносящая  изменения и в планирование участка, и в социальную структуру собирающихся на участке коллективов. Все потому, что ландшафтный дизайн подразумевает наличие мест, где маленькие группы по 2-3 человека могут спокойно уединиться от всего коллектива.

Зона приготовления шашлыка – это еще одно место, чисто мужское, где Вы могли не просто приготовить шашлык, но и покурить, пообщаться и выпить бутылку пива.

Что касается самого места приготовления мяса, то оно представляет собой солидные размеры-гибриды кухонной стенки и камина, где каждая деталь словно предусмотрена для обеспечения удобства – начиная от электропривода шампуров и заканчивая возможностью помыть руки.

Площадки обсаживаются растениями и накрываются крышками, превращаясь в уютные и удобные беседки. Учитывая сложность постройки, ее строительство лучше поручить профессионалам, опытным каменщикам, имеющим навык кладки каминов и печей. В таком случае, она действительно станет украшением Вашего участка и любимым местом для приготовления шашлыка.

Возможно Вам будет также интерестно:

remontik.org

Мангал, печь, барбекю – что выбрать для готовки на даче

Разумеется, на дачу ездят вовсе не для того, чтобы вновь "стоять за плитой". Но где же еще, как не на свежем воздухе, можно приготовить оригинальные и нежнейшие блюда, попробовать которые в городских условиях не представляется возможным?

Что может быть вкуснее блюд, приготовленных на свежем воздухе? Для создания кулинарных шедевров следует использовать только те приспособления, которые специально предназначены для тех или иных блюд. Давайте остановимся на самых популярных из них.

Мангал

Если составить рейтинг самых популярных блюд уличной кухни, то шашлыки и производные от них займут первое место с большим отрывом. Готовить мясо, постепенно переворачивая или вращая его над углями, научились еще около 1 млн лет назад. Затем таким же образом стали поступать с птицей, рыбой, овощами и грибами. На природе все эти продукты успешно жарят на мангале.

Мангалы бывают нескольких видов: разборные стальные, стационарные чугунные и настольные. Разборный мангал удобен тем, что он мобилен, транспортабелен и прост в сборке. Но тонкие стальные листы деформируются от перепадов температуры и плохо задерживают тепло. К тому же устанавливать мангал нужно только на ровной поверхности.

Чугунные мангалы в этом отношении более надежны, в них дольше сохраняется жар, а пища прожаривается равномерно. Недостаток чугунного мангала – его высокая стоимость и невозможность разборки.

Интересной разновидностью является одноразовый мангал – удобная утилизируемая шашлычница из решетки, поддона, набора углей и розжига. На таком мини-мангале можно приготовить до 1 кг мяса или 3 кг рыбы. Похожей конструкцией является и настольный мангал. Он работает на газу и позволяет быстро и в любом месте зажарить пару порций отборного шашлыка.

Барбекю (решетка для жарки)

По сути, барбекю является одной из разновидностей мангала. Они тоже бывают стационарные и переносные, часто дополнены газовым или электрическим оборудованием. Стационарные барбекю, или садовые печи, часто оснащены дополнительными шкафчиками для хранения дров или посуды. Переносные барбекю обычно снабжены небольшими колесиками, при помощи которых оборудование можно переместить в другую зону участка.

Простые модели работают на твердом топливе (дровах), а также дополнены вращающимися решетками и теплоотражающими крышками. Производители не зря выбирают для барбекю круглую форму – в ней жар распределяется равномерно и качественно прожаривает пищу. Газовые и электрические модели подойдут для любого времени года, ведь им не страшен холод. А имитировать запах дыма помогут ароматизаторы вроде жидкого дыма. Готовить в барбекю можно любые блюда: мясо, рыбу, птицу, морепродукты и овощи.

Коптильня

Это приспособление больше придется по душе заядлым рыбакам. Вообще, копчение – не самый здоровый вид приготовления пищи, им не следует увлекаться. Коптильня – это металлическая или деревянная емкость с решеткой или перекладиной для копчения продуктов, подставкой для топлива и поддоном для стекающего жира. Коптильни бывают газовыми, электрическими или на углях.

Электрическая коптильня – самая простая и удобная в работе, после включения в сеть она все делает сама. Дым выделяют нагревательные элементы, а время копчения программируется. В газовые коптильни закладывают камни (иногда вулканического происхождения) и разогревают их газовой горелкой. В угольных коптильнях используют твердое топливо (сухую древесину или уголь).

Копчение бывает горячим, холодным и полугорячим. При горячем копчении продукты подвергаются воздействию горячего дыма. Процесс приготовления занимает от 40 минут до 2 часов. Способ подходит для нежирных продуктов, поскольку весь жир выплавляется, а пища хранится не больше двух суток. Холодное копчение длится от 10 часов до нескольких суток. Температура дыма не превышает 25°C. Продукты при таком типе копчения хранятся дольше. При смешанном типе применяется специальная насадка, позволяющая регулировать температуру.

Тандыр

Толстостенные керамические печи вытянутой формы пришли к нам с Востока. Часто они выглядят как гигантский цилиндр с отверстием сбоку, находящийся на специальном возвышении. Внутри разжигают огонь, а после нагрева печи в нее закладывают продукты и накрывают крышкой. Традиционно в тандыре пекут лепешки, прикрепляя их к стенкам, пирожки с бараниной и конечно шашлык.

Казан

Классический казан представляет собой чугунный, алюминиевый или медный котел с выпуклым дном. Казаны также бывают стационарные (вмонтированные в печь или поставленные на камни) и подвесные (казанки). Пища в казане не подгорает даже при высокой температуре. К сожалению, набор блюд для приготовления в казане весьма ограничен: в первую очередь это плов, суп-шурпа и овощное рагу.

Летняя печь

Для жителей южных областей такая печь – настоящее спасение, ведь готовить в жаркую погоду в доме – значит, еще больше увеличивать температуру в нем. Летнюю печь можно установить и на любом участке в средней полосе – эксплуатировать ее вы сможете большую часть сезона. Блюда, приготовленные в такой печи, покорят вас своим неповторимым вкусом и ароматом.

Открытый огонь

Это естественный и удобный источник огня, который потребует от вас минимум усилий. Все, что понадобится, – это развести небольшое открытое пламя и соорудить из веток подставки для котелка или шампуров. Вы удивитесь, но часто ландшафтных дизайнеров просят организовать кострище прямо на участке, поскольку такое незамысловатое решение позволяет насладиться еще одним деликатесом – печеной на углях картошкой.

Обустроить летнюю кухню на даче можно с помощью разных приспособлений. Подбирайте вариант, который наиболее подходит вам в зависимости от кулинарных предпочтений, и делитесь фотографиями своих блюд в нашей группе в Facebook.

www.ogorod.ru

еда на свежем воздухе на Supersadovnik.ru

За зиму мы соскучились по солнцу, теплу, свежему воздуху. Приехав на дачу, хочется все время проводить на улице. Даже на обед или ужин необязательно заходить в дом. Достаточно обзавестить специальной утварью.

История вопроса

Мангал, гриль, шашлычница, барбекю, казан... Все эти слова пришли в наш язык из разных уголков планеты. Одни прижились много лет назад, другие появились совсем недавно. Давайте разберемся по порядку.

Арабы, иранцы, жители Кавказа хорошо знают, что такое "мангал". Так называют жаровню с открытым верхом, над которой жарят на шампурах шашлык. В наше время мангалами называют металлические прямоугольные ящики без верха – с шампурами, но без решётки.

Слово "гриль" произошло от французского griller – жарить. Это закрытый жарочный шкаф с вертелами и решётками: на вертелах готовят тушки птицы, на решётках же – крупные куски мяса. "Грилем" же зачастую называют и саму жарочную решётку.

А вот барбекю появилось в России сравнительно недавно. Одним словом назвается и жаровня, и блюдо, и процесс приготовления, и соус , и даже вечеринка с наличием вышеперечисленных атрибутов. Если попытаться сформулировать, чем же принципиально отличается жаровня-барбекю, на ум приходит прежде всего наличие решётки.

Казан пришел к нам из Средней Азии. Это котёл с полукруглым дном, пища в нем не пригорает, даже если готовить на сильном огне. На Востоке казан устанавливают на улице в вырытую яму или специальную небольшую печь. Он является идеальной посудой для плова, супа-шурпы, рагу и даже каши. У нас казан можно поставить на гриль или открытый огонь.

Итак, нас интересует, какие именно приборы для использования на открытом воздухе можно найти в отечественных магазинах.

Поход в магазин

Одноразовые мангалы и барбекю - это небольшой лоток из алюминиевой фольги с проволочной решеткой и тонкими металлическими ножками. Внутрь закладывается уголь, а продукты укладываются на решётку.  После барбекю нехитрое приспособление отправляется в мусорное ведро. Правда, некоторые экономные любители шашлычков умудряются использовать его несколько раз.

Складные мангалы и барбекю - это мобильные "чемоданчики", которые удобно перевозить в багажнике или носить в руках. Однако не стоит радоваться невесомости чемоданчика. Чем тоньше его стенки, тем сложнее его использовать повторно. Со временем конструкция “коробится” и перестает складываться. Чаще всего производители складных мангалов не рекомендуют использовать дрова, иногда даже не стоит разжигать угли: их надо класть уже горячими, да ещё и так, чтоб они не касались стенок.

Чтобы разжечь угли можно использовать "стартер", который обычно приходится приобретать отдельно. Это металлическая емкость для угля в виде 3-5-литровой кружки. Разжигаете в ней уголь, ждёте минут двадцать, потом перекладываете содержимое в складной мангал.

Помните: большинство складных барбекю недолговечны. Поэтому они не подходят для приготовления шашлыка, только для сосисок и рубленых бифштексов. Шашлыки можно поджаривать в том случае, если ёмкость для углей велика, а стенки "чемоданчика" довольно толстые.

Переносные мангалы и барбекю представляют собой ёмкость с углями и отверстиями для вентиляции воздуха. Если это барбекю, то сверху укладывают решетку, на которой готовят блюдо. Если это мангал, то вместо решётки используют шампуры. Переносные мангалы и барбекю изготавливают из железа, нержавеющей стали, чугуна, встречаются даже эмалированные. Не стоит гнаться за красотой, главное – прочность: лучшие модели имеют толстые стенки.

Чтобы не сгибаться в три погибели, сооружение ставят на ножки. Крупные модели снабжены нижним поддоном, защищающим землю от жара, креплением для кочерги и щипцов, небольшим столиком сбоку. Положение решётки переносного барбекю можно отрегулировать по своему усмотрению: чаще предусмотрены два или три уровня высоты. Это очень удобно: мясо можно опустить ближе к углям или отодвинуть.

Жаровню с крышкой чаще всего называют "грилем". Её отличие в том, что жар отражается от поверхности крышки, и блюдо подвергается температурной обработке со всех сторон. Мясо, рыба или овощи готовятся быстрее и не пригорают, так как нет открытого пламени. Блюдо приобретет приятный "копчёный" вкус, если бросить на угли размоченные в воде щепки ольхи и ароматные травки.

Грили, мангалы и барбекю на лавовом камне - работают за счет так называемых "лавовых камней" (вулканического происхождения), которые помещаются внутри. Сверху расположена решетка для продуктов. В таких устройствах используется газ и электричество, но не для приготовления мяса, а для разогрева лавовых камней. После того, как они достаточно нагреются, газ или электричество отключают. Лавовые камни долго не остывают, их теплоотдача в 2 раза больше, чем у угля, они не дымят и не коптят, поскольку хорошо впитывают жир, да и не требуют особой заботы о себе (разве что периодически стоит промывать их водой). Камнями можно пользоваться около трёх лет, а потом купить новые. Приборы на лавовом камне отлично подойдут для дачного участка. Нередко они оборудованы столиками, поддонами и колесами.

Станционарные жаровни - самые фундаментальные из всех видов жаровен. По вашему заказу опытные мастера сложат на дачном участке печь любого размера и формы. Если вы любите мастерить, то можно выстроить жаровню для барбекю саомостоятельно. Выложите бетонный фундамент и кирпичные стены толщиной в полкирпича в форме “лежачей” буквы П. Поддон для древесного угля, а над ним решётку, установите либо на скобах, заделанных в швы между кирпичами, либо на выступах кирпичей, положенных в соответствующих рядах под прямым углом к стенке. Основную конструкцию для барбекю легко расширить, соорудив рядом с жаровней рабочую поверхность для разделки и маринования продуктов и столешницу, чтобы наслаждаться блюдом в непосредственной близости от места приготовления.

Казан, который продается в российских магазинах, может быть изготовлен из разных материлов: чугуна, алюминия, меди, он может быть эмалированным или иметь антипригарное покрытие. Однако скажем сразу: казаны, на поверхность которых нанесена эмаль или антипригарный слой – лишь имитация восточной утвари. Настоящий плов в них не приготовишь. Лучшие казаны – из литого чугуна. Хороши и аллюминиевые модели, если у них достаточно толстые стенки: они быстро нагреваются по всему объему и долго сохраняют тепло.

Для удобства установки в комплекте обычно есть специальная тренога, которая помогает установить казан на плите или в жаровне. Огонь под ним выключают до того, как плов окончательно приготовится. Он томится в котле, как в печке, и сам "доходит". Полезные свойства риса при этом сохраняются.

Хороший казан практически невозможно повредить: даже при самом элементарном уходе он практически вечен. Ещё ваши внуки будут готовить в нем плов. Причем "Старый казан лучше нового". Это утверждение кажется парадоксом только на первый взгляд. Дело в том, что у чугуна и алюминия пористая структура, по мере использования казан пропитывается растительным маслом. Накопившееся в невидимых глазу порах металла, оно улучшает естественные антипригарные свойства казана. А вот эмалировка и антипригарное покрытие, увы, лишает его чудесного свойства.

Отдельно можно приобрести специальную печь для казана (учаг). Чтобы установить на ней казан тренога не нужна. Печь для казана отличают утолщенные стенки, которые позволяют избежать деформации: тяжелый казан можно устанавливать на нее без опасений.Для небольшого участка подойдет компактная модель: ее собирают к моменту приготовления пищи, а после использования — разбирают и прячут на полку. Если участок большой, смело выбирайте стационарную модель. Она может стать украшением вашей террасы. К тому же печь для казана может с успехом заменить жаровню и мангал. 

www.supersadovnik.ru

Мангал, казан, барбекю. Вкуснейшие блюда мужскими руками

Отличительной особенностью классического азиатского казана является его сферическое дно с антипригарным покрытием. Казаны изготавливают из литого чугуна, однако в настоящее время в продаже можно найти лишь алюминиевые казаны.

Отличительные качества чугуна были известны со времен средневековья. Люди давно отметили, что литой чугун быстро нагревается по всему объему и долгое время сохраняет тепло. Это качество очень важно для сохранения вкусовых качеств готовящегося блюда. Благодаря своей пористой структуре, чугунные казаны в процессе использования пропитываются маслом. Следует отметить, что в отличие от посуды со специальным покрытием, антипригарные свойства чугуна со временем улучшаются. Должно быть, именно поэтому наши бабушки так дорожат старой чугунной посудой.

Чугунные казаны очень практичны и легко чистятся в любых условиях. Казан является незаменимой посудой на пикнике, охоте, рыбалке, поскольку чугун идеально подходит для приготовления блюд, требующих тушения (плов, овощное рагу, мясо, птица). Пища, приготовленная в чугунном казане, сохраняет свои полезные свойства и не содержит канцерогенов. В чугунном казане можно готовить пищу на костре, на электрической, газовой или керамической плите, в духовке или гриле.

Казаны бывают стационарными (влитые в печь или поставленные на камни) и подвесными (казанки). Если планируется готовить пищу на плите, казан следует ставить на специальную подставку – кольцо с треножником. При этом можно не бояться, что пища подгорит, поскольку этого не происходит даже при очень сильном огне.

Следует отметить, что казаны встречаются даже в Америке. Распространению чугунной посуды на Западе способствовал англичанин Авраам Дарби, который в начале XVIII века в Голландии научился выплавлять чугунные изделия. Вернувшись в Англию, Дарби начал выпускать собственные котелки. Их ставили плоским дном на тлеющие угли, подсыпали несколько угольков на специальную крышку, и получалась настоящая печь, в которой можно было приготовить любое блюдо, от супа до десерта.

К домашней птице относят кур, уток, индеек, а к дичи – глухарей, куропаток, тетеревов, рябчиков и фазанов. Прежде чем приступать к приготовлению блюда из мяса птицы, птицу необходимо тщательно ощипать и опалить на огне для удаления оставшегося пуха. После этого удаляются шея и лапки, тушка потрошится и тщательно промывается.

Жарить и тушить птицу можно на сковороде, в неглубокой кастрюле, а также в казане. Продолжительность приготовления птицы определяется ее величиной и возрастом. В случае если старую курицу необходимо приготовить в жареном виде, ее сначала варят и лишь затем обжаривают.

Ингредиенты

Телятина – 300 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 100 г, чеснок – 25 г, сливки – 40 мл, соль и перец по вкусу.

Как морская, так и океаническая рыба является ценным источником животного белка и жира. Рыбий жир богат витаминами А и D. В мясе рыбы содержатся витамины Вр В2 и В12, а также биотин, пантотеновая кислота и небольшое количество витамина С.

Мясо морской рыбы богато минеральными веществами, в число которых входят калий, натрий, кальций, фосфор и хлор. Особую ценность для организма человека представляют содержащиеся в морской рыбе йод и фтор.

Безусловно полезными продуктами являются морские беспозвоночные и водоросли. В мясе беспозвоночных содержится большое количество аминокислот, витаминов, морская капуста содержит минеральные соли и микроэлементы.

Ингредиенты

Приготовление плова является неотъемлемой частью кулинарного искусства многих восточных стран.

Плов – традиционное блюдо узбекской, азербайджанской, таджикской, турецкой и многих других кухонь. Ни одно семейное торжество, будь то свадьба или другой праздник, не обходится без плова.

Существует множество рецептов плова, различающихся ингредиентами и способом приготовления. В разных странах плов готовят по-разному, однако общее, разумеется, сохраняется. Для приготовления плова необходимо иметь шумовку из нержавеющей стали овальной формы, два ножа (для мяса и шинковки овощей), две разделочные доски, деревянную палочку и большую емкость для промывания риса. Подавать плов принято на большом фарфоровом или керамическом блюде.

Ингредиенты

litresp.ru

Мангал с казаном в обычном простейшем исполнении

Любое усовершенствование мангала расширяет функции устройства. Если на обычном металлическом мангале вы приготовить шашлык или, если есть решетка, то и барбекю, то на мангале, оборудованном дополнительными приспособлениями, можно существенно разнообразить меню блюд на открытом воздухе.

Мангал из кирпича с казаном существенно разнообразит меню блюд на открытом воздухе

О пользе преобразований

Содержание статьи

Если сделать накладку на жаровню простого мангала, получится подобие того, что называется мангал с казаном. А если построить мангал с печью, то приготовление еды в пересчете блюд удастся численно расширить в несколько раз: на такой печке, да еще и с казаном, можно приготовить супы, уху и прочие первые блюда, вскипятить воды, приготовить классические восточные плов и прочие вкусности, наконец, состряпать любое блюдо с дымком…

Конечно, вряд ли стоит для дачи ставить многофункциональный комплекс с русской печкой для пирогов — оставим это для гурманов и их огромных приусадебных участков. Лучше попробовать самостоятельно соорудить на небольшом дачном участке компактный мангал с печкой для казана. Это сэкономит место и позволит сделать удобное место для приготовления пищи.

Мангал с печкой для казана сэкономит место на дачном участке

Немного о понятиях

Скажем сразу — если взять простой железный короб с дырками на ножках, который и есть мангал в обычном простейшем исполнении, да навесить над ним крюк с котелком, то это будет вовсе не готовка в казане. То есть еда в нем, конечно, сварится, и даже плов будет, но это все же совсем не та технология приготовления и не то устройство, которое следует называть казаном.

Настоящий казан должен прогреваться одновременно со всех сторон, и в этом есть секрет приготовления настоящего восточного плова. Такой эффект возможен, только ели казан полностью погрузить по обод в печь.

Настоящий казан должен прогреваться одновременно со всех сторон

Самый простой способ

Проще всего, не заморачиваясь, приобрести готовый мангал со специальной подставкой под казан, куда и устанавливать в нужное время чугунный казан. Это удобно, если выезды на природу нечастые, вы не являетесь большим знатоком и любителем настоящей восточной кухни. Сейчас в продаже есть множество интересных металлических конструкций печей-мангалов, выбрать из которых следует все же мангал с круглой формой — прямоугольные стандартных размеров просто не предусматривают физически отверстия под хороший казан.

Таких печей продают море, они, как правило, не очень дешевые, но не дороже тех, которые придется строить из кирпича. Такие конструкции обычно разборные, их можно хранить хоть на даче в сборе, хоть вывезти на зиму. Есть дровяные, а есть и на газу.

Если же вы хотите сделать по возможности аутентичный мангал для казана, потребуется побольше усилий. Но и блюда уже не станут посредственными.

Проще всего приобрести готовый мангал со специальной подставкой под казан

Мангалы с встроенным казаном: первый способ

Самый простой способ — это сделать простую печку, выложенную кирпичом в высоту до метра и прикрытую большим металлическим листом, толщина листа — где-то 2 см.

В листе вырезается отверстие или два — по размеру казанов и их количеству. В каждом круге опущен казан (так называют чугунный котел), который лежит на своей отбуртовке. Сбоку, как положено печке, есть дверка для закладки дров и прочие системы. Размер казана определяет и диаметр отверстий а значит, и весь размер печи. В отсутствии листа короб можно использовать как обыкновенные мангалы.

Совет! Выбирая казан, ищите не алюминиевые, хотя они легче, а чугунные. Последние гораздо лучше сохраняют тепло.

Выбирая казан, ищите не алюминиевые, хотя они легче, а чугунные

Вариант второй: с печью из кирпича

Такой мангал-печь можно сделать как из красного кирпича, так и с использованием песчаноцементных блоков. Блоками выкладывают наружные стены, внутри который печка обкладывается огнеупорным кирпичом на тонком слое глины — обычной или, что лучше, огнеупорной.

Дальше работа продолжается так:

  1. Кладку делаете квадратного размера с длиной боковых сторон по наружному краю где-то по 80 см.
  2. Высота кладки примерно 1 метр, хотя рекомендуется поднимать днище казана над углями мангала где-то на треть от общей высоты от пода до верха мангала.
  3. В задней стенке устанавливается колено из оцинковки или простой жести., оно создаст хорошую тягу и. соответственно, прогрев печи.
  4. С другого торца устраивается дверца. На днище нужно предусмотреть отверстия для вентиляции или сделать с торца поддувало.
  5. Когда кладка готова, прикрываете печь листом металла, в которой прорезано отверстие. Оно вырезается автогеном, в отсутствие такового по начерченному кругу просверливаются отверстие, чуть меньшее, чем у казана. Тогда он не провалится.

Кладку печи под казан делаете квадратного размера

Вариант третий: сомнительный       

Его суть в том, что можно попробовать в одной камере устроить одновременно шашлык и казан. Теоретически это возможно. Но практически вряд ли стоит. Просто потому, что нагрев в этих двух системах должен проходить по разному, а чтобы его отрегулировать, потребуется профессиональный печник, много хитростей с кладкой. Пр этом металлические и кирпичные поверхности будут расширяться неравномерно, и срок службы будет недолгим.

Поэтому желательно напрячься и сделать так, как положено — печь для казана с отдельной печью для мангала.

Вариант четвертый: трудоемкий

Суть в том, что рядом строятся отдельные конструкции печи и мангала, не перевязанные между собой. Для внешнего приличия можно сделать декоративный присоединяющий шов, но он не несет никакого функционала.

Можно строить отдельные конструкции печи и мангала, не перевязанные между собой

При строительстве такой двухсекционной печи мангала с казаном потребуется:

  • песок с глиной,
  • цемент,
  • немного армирующей сетки,
  • кирпича огнеупорного и шамотного по потребности,
  • листы стали,
  • влагоизоляция в виде рубероида,
  • двери поддувала и топки,
  • уголки;
  • плита для казана,
  • колосники.

Работа схожа с той, какая обычно производится при кладке печи:

  1. Сначала нужно выбрать порядовку.
  2. Затем подготовить котлован и изготовить опалубку.
  3. Далее заливается фундамент, укладываются рубероидные листы.
  4. Строится мангал из кирпича.
  5. Строится печь под казан.

 

Несмотря на то, что строиться будут две разные конструкции, их нужно ставить на едином фундаменте

Особенности устройства фундамента под мангал и казан

Несмотря на то, что строиться будут две разные конструкции, их нужно ставить на едином фундаменте. Так как мангал будет более весомым, определять глубину закладки фундамента следует на эту конструкцию. Обычно бетонное основание заливают примерно на полметра, глубина же котлована под него должна быть еще глубже (на укладку 10-сантиметрового слоя песка) и шире, чем будет плита, примерно на 10 см по периметру.

Когда котлован готов, устанавливают опалубку под бетон и отсыпают песок. Дальше для прочности лучше насыпать слой щебенки крупной фракции и уложить армирующую сетку.

Бетонируют до высоты фундамента, выступающего над землей . После полного застывания цементного раствора поверх получившийся плиты укладывают листы рубероида в два слоя, края немного выступают за кирпичную кладку, после их можно обрезать.

Далее идет укладка кирпичей по любой из выбранной проектом порядовке. Важно первый ряд выложить как пример — сначала без скрепляющих составов, начав с угла и выровняв ряды и периметр по уровню и натянутой веревке. Если только первый ряд выложен идеально, его кладут на растворе и приступают к последующим рядам.

О том, как сделать мангал из кирпича, мы уже рассказывали. Строительство печи для казана может быть несколькими способами — например, в топкой в виде цилиндра или с обычной плитой на дровах. Чтобы выбрать нужное, стоит поискать полное описание или видео-урок, которые есть в интернете. Важно только то, что для получения вкуса настоящих, аутентичных блюд в казане это должна быть именно конструкция с раздельными печами и способами прогрева.

remontdacha.ru


Смотрите также