Печеночный плов


Готовим вкусный плов с куриной печенью – рецепт с фото

Приготовьте плов с печенью. Например, с куриной. Это вкусное и сытное второе блюдо. Подайте к такому плову маринованные огурчики или овощной салат.

Как приготовить сытный, ароматный и вкусный обед из доступных продуктов за короткий промежуток времени? Предлагаю оригинальный рецепт рассыпчатого плова с добавлением мягкой куриной печени. Мы привыкли, что традиционно плов готовится из длинного риса с большим количеством мяса, моркови и приправ. Например, вот рецепт классического плова в домашних условиях. Однако плов с куриной печенью получается ничуть не хуже – он по-настоящему нежный, вкусный, сытный. К тому же печенка стоит намного дешевле, чем мясо, а готовится гораздо быстрее. Нехитрую технологию приготовления блюда без труда освоит даже неопытная хозяйка. Просто следуйте рецепту, и у вас обязательно получится с первого раза вкусный, рассыпчатый плов. Подавайте его горячим с гарниром из квашеной капусты, с маринованными огурчиками или помидорами.

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: второе блюдо.

Способ приготовления: обжаривание и тушение.

Общее время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

  • куриная печень – 500 г
  • рис – 1 стакан
  • морковь – 1 шт. большого размера
  • репчатый лук – 1 шт.
  • соль, приправы, подсолнечное масло.

Способ приготовления:

  1. Куриную печень разморозьте. Она хоть и имеет небольшие размеры, но все же, порубите её на более мелкие кусочки. Очищать эту печень пленки, как, например, говяжью, не нужно. Пленка на куриной печени очень тонкая и после приготовления совсем не чувствуется.

    В кастрюлю с толстым дном или чугунный казанок налейте подсолнечное масло. Высыпьте в него заранее очищенный и порубленный репчатый лук. Размер луковицы определяйте на свое усмотрение.

    Через несколько минут добавляйте к луку, порубленную куриную печень. Не забудьте посолить.

    Еще есть важный момент: в некоторых рецептах печень обжаривается без лука, просто на растительном масле. Однако, как и любое другое мясо, печень получится гораздо мягче и ароматнее, если приготовить её на луковой подушке.

    Обжаривайте печень под закрытой крышкой. Можно готовить её не до конца, так как позже она снова будет подвергаться термической обработке.

  2. Переложите печень на тарелку, а в эту же кастрюлю (казан) добавьте немного подсолнечного масла. Большую морковь помойте, очистите и измельчите на тёрке с крупными отверстиями. Высыпьте морковь в кастрюлю. Пока она немного обжаривается – подготовьте рис. Отмерьте нужное количество и тщательно промойте его в нескольких водах.

    Выложите рис поверх моркови, разровняйте.

  3. Залейте рис теплой подсоленной водой. Расчет воды таков: на одну порцию рисовой крупы берется две порции воды.Накройте крышкой и на среднем огне готовьте рис до тех пор, пока он не начнет разбухать.

    Поверх риса выложите полуобжаренную куриную печень.

  4. Добавьте смесь любимых приправ. Строгого канона мы не даем – экспериментируйте.

    Для плова обязательно нужно использовать чёрный молотый перец, прекрасно подойдут шафран, куркума и кориандр.

    Накройте крышкой, огонь убавьте до самого минимального и томите плов еще минут 15-20. За это время рис и печень приготовятся до конца. Аккуратно перемешайте плов, снимите кастрюлю с огня, закутайте её полотенцем и дайте блюду настояться еще полчаса.

    Можно подавать плов с куриной печенью на стол. Красиво, ароматно, в меру жирно – блюдо получается на славу. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

  • Вместо куриной печени для приготовления такого плова можно использовать индюшачью печень или утиную.
  • Вместо моркови в такой плов можно положить измельченную тыкву.
  • И ещё хочу напомнить о рецепте печёночного рулета, который украсит любой праздничный стол.
Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Pinterest

na-vilke.ru

рецепты с куриной, с говяжьей, в мультиварке, в казане.

Состав:

  1. Куриная грудка — 1 шт.
  2. Куриная печень — 300 гр.
  3. Рисовая крупа — 2 стакана.
  4. Репчатый лук — 1 шт.
  5. Морковь — 2 шт.
  6. Чеснок — полголовки.
  7. Растительное масло — 0,5 стакана.
  8. Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — по трети пучка.
  9. Лавровый лист — 1 листик.
  10. Куриный бульон (или вода) — 1,5 стакана.
  11. Специи — 1 ч/л.
  12. Соль — по вкусу.

Готовится сырье: Репчатый лук с морковкой режутся кубиками. С половинки головки чеснока удаляется сухая шелуха и корневище, крупа моется 6-7 раз дочиста. Зелень мелко крошится. Бульон можно приготовить путем разведения порошка или бульонного кубика.

Грудку и печень курицы нарезают кусочками небольшого размера. 2 зубчика чеснока измельчают. В сковороде нагревают масло и жарят мясо с печенкой и измельченным чесноком 5 минут на огне средней интенсивности. Не забывайте мешать содержимое вашей посуды.

Затем в сковородку добавляют овощи и жарят еще 5 минут, периодически помешивая. После этого всыпают промытый рис, жарят 3-4 минуты, все время размешивая, чтобы крупа не пригорела.

Теперь закидывают стебли зелени, специи, полголовки чеснока, лавровый лист, соль и заливают бульоном.

Тушится плов с куриной печенью под крышкой на малом огне в течение 30 мин. Перед снятием с огня посыпают зеленью, снова закрывают и выключают газ (или электроплиту). После отключения плиты крышку не снимают 10 мин.

Готовый плов из печени перемешивают и выкладывают в плоскую тарелку горкой. С этим блюдом подают салаты, соусы.

Приятного аппетита!

Плов с печенью рецепт второй

Состав:

  1. Говяжья печёнка — полкило.
  2. Рисовая крупа — 2 стакана.
  3. Лук — 1 шт.
  4. Морковь — 2 шт.
  5. Растительное масло — 0,5 стакана.
  6. Зеленые лук, петрушка, кинза — по пол. пучка.
  7. Приправы — 1 ч/л.
  8. Соль — по вкусу.

Говяжью печень моют, срезают прожилки, и разделывают на куски. Морковку с лучком шинкуют соломкой и четверть кольцами. Рис хорошенько промывают до чистоты воды. Зелень измельчают.

В казане разогревают масло и обжаривают печёнку до изменения цвета при помешивании в течение 5 мин. Пламя выставляется умеренное.

Затем закладывают овощи и продолжают жарить еще 10 минут, все также помешивая.

Засыпают 2/3 измельчённой зелени, перемешивают, наливают кипятка. Жидкости должно быть на 1 см выше уровня зирвака. Заправляют солью и специями. Варят 15 мин.

Загружают рисовую крупу, доливают, если необходимо кипятка, доводят до кипения и выпаривания большего количества жидкости. Уменьшают пламя и готовят 25 минут в закрытом виде.

Спустя означенное время кладут оставшуюся зелень и аккуратно смешивают ингредиенты. Накрывают крышкой и тушат еще 5 мин.Готовую пищу не открывают 10 мин.Затем снова смешивают содержимое посуды и раскладывают по тарелкам.Приятного аппетита!

Плов с печенью в мультиварке

Состав:

  1. Говяжья печень — 500 гр.
  2. Лук — 1 шт.
  3. Морковь — 1 шт.
  4. Сливочное масло — 30 гр.
  5. Растительное масло — четверть стак.
  6. Рисовая крупа — 2 стак.
  7. Специи — 1 ч/л.
  8. Соль — по вкусу.

Сперва, как и при готовке обычного плова необходимо обработать полуфабрикаты. Лук режут четверть кольцами, морковку тонкой соломкой. Советую воспользоваться шинковкой. Печень моют и нарезают кубиками. Рисовую крупу промывают в 6-7 этапов до чистоты промывочной воды.Потом печёнку обжаривают в сливочном масле на режиме Выпечка или Жарка 10-15 минут до готовности при помешивании. Жареную печень откладывают в сторону на блюдце.

Далее в чашу прибора наливают растительное масло и жарят овощи 10 мин. Не забываем иногда помешивать их.

Потом мультиварку переключают в режим Плов или Тушение. Закладывают рис, посыпают специями и солью. Наливают воды, чтобы накрыла крупу на 1 см. Тушат при закрытой крышке отведенное программой время. Если время не устанавливается автоматически, то выставить на 50 мин.

В готовое кушанье добавляют жареную печень, перемешивают и оставляют под крышкой еще на 5 мин.

Затем, приготовив салат или /и соус, и накрыв на стол, выкладывают готовую еду в плоское блюдо или в тарелочки.

Приятного аппетита!

Плов с куриной печенью в мультиварке

Состав:

  1. Куриная печёнка — полкило.
  2. Рисовая крупа — 2 стак.
  3. Морковь — 2 шт.
  4. Лук — 1 шт.
  5. Растительное масло — четверть стак.
  6. Приправы для плова — 1 ч/л.
  7. Соль — по вкусу.

После подготовки полуфабрикатов — шинковки овощей, промывки риса и печени в чашу прибора наливают масло и устанавливают режим Жарка или Выпечка.После прогревания масла обжаривают сначала лук с морковкой при помешивании 10 мин. Крышку не закрывать!

Затем загружают рисовую крупу, наливают воды, на 1 см. превышая уровень крупы, насыпают соль, специи. Агрегат переключают на функцию Плов или Тушение на 40 мин.

В это свободное время готовят салаты из свежих овощей и соусы. Заваривают зеленый ароматный чай. Сервируют стол.После сигнала содержимое мультиварки перемешивают и накладывают в тарелочки.

Приятного аппетита!

В плов с печёнкой также добавляют мясо. Заменяют рисовую крупу гречкой, булгуром и т. д. Можно готовить и с перловкой, но перловку сперва придётся отварить отдельно, ввиду долгого разваривания этой крупы. Вариаций много, выбирайте, пробуйте. Думаю, вам понравится вкус этих блюд.

Калорийность плова с печенью составляет 115 Ккал в 100 граммах готового продукта.

И в завершение один видео рецепт приготовления плова «Бахш» (зеленый плов)

uzledy.ru

Плов с куриной печенью | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

Главная » Блюда из субпродуктов, Вторые блюда, Рецепты для беременных и кормящих мам

Совсем не жирный, практически диетический…

Ингредиенты:
  • 500 г куриной печени
  • 1 стакан длиннозерного риса
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • Соль, молотый черный перец, острый красный перец, паприка, барбарис, кумин, шафран, куркума, кориандр, чабер, шалфей, чили
Печенку разрезать на 2-3 части. Выложить на сковороду с разогретым маслом:
Обжаривать 1-2 минуты, чтобы печенка буквально схватилась. Переложить на тарелку:
В посуде с толстым дном пассеровать луковицу (можно на том же жиру):
Добавить морковь, специи и обжаривать еще 2-3 минуты:
Всыпать промытый рис. Разровнять по поверхности:
Влить 2 стакана воды. Хорошо посолить:
Довести до кипения и варить до момента, когда рис впитает большую часть воды:
Сверху выложить печень. Подсолить:
Накрыть крышкой, огонь убавить и томить на минимуме 15 минут:
Затем снять с огня, накрыть полотенцем и оставить еще на 15 минут:
Аккуратно перемешать:
Подавать сразу с овощами и салатами по вкусу:
Представленный рецепт "Плов с куриной печенью", Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Куриная печень, лук, Морковь, Рис . Похожие фоторецепты блюда Плов с куриной печенью Вы можете найти в меню Блюда из субпродуктов, Вторые блюда, Рецепты для беременных и кормящих мам

harch.ru

Плов с куриной печенью и цыплятами.

На днях Галя nani90 в своём журнале показала фотографию этого плова, но без рецепта. Не я одна на него запала, в комментах мы выпросили рецепт, и она с удовольствием его написала))Вчера я купила свежую куриную печень, и конечно же, вопрос ужина был решён!В плове получился рассыпчатый вкусный рис, печень мягкая и нежная - такое блюдо может отлично разнообразить Ваше повседневное меню и праздничный стол. Получился необычный, интересный, вкусный, сытный плов. Те кто любит печень, особенно оценит его. Удивите своих домашних и гостей, приготовив такой плов!))Этот плов можно сделать с куриной печенью, или с бараньей печенью, удалив предварительно мембрану. В любом случае печень должна быть свежей, не замороженной.Такой плов подают с жареными цыплятами, укладывая их сверху на виноградные или манговые листья. Можно подать рис и цыплят на отдельных блюдах, но традиционно всё подаётся вместе.Рис в этом плове получается более тёмным, чем обычно, за счёт соков печени, но зато он более богат на вкус и аромат, в нём ореховая нотка и мягкая ненавязчивая сладость смородины.(у меня без орехов, и смородину я заменила на вяленый барбарис)

Что нужно:

Рис длиннозерный пропаренный - 400 гр.Печень куриная - 0,5 кг.,Масло сливочное - 1 ст.л.,Масло растительное - 1 ст.л.,Лук репчатый - 2 шт.,Барбарис вяленый (смородина, изюм) - 2 ст.л.,Соль - 3 ч.л.,Перец черный молотый, перец красный молотый - по вкус.Вода горячая кипяченнаяВиноградные листья для подачи (у меня маринованные листья)*************************************Окорочка (цыплята) - 4 шт.,Перец красный молотый,СольСухая петрушка - опциональноГранатовый соус "наршараб" (можно заменить на лимонный сок) - 2 ст.л.,Масло растительное - 2 ст.л.Масло растительное для обжаривания окорочков.

Как делать:

Сначала нужно замариновать окорочка. Куриное мясо хорошо(!) посолить, поперчить, насыпать сухой петрушки, добавить гранатовый соус, 2 ст.л. растительного масла, перемешать и оставить на 0,5 - 1 час для маринования.Жарить на растительном масле, под крышкой, на среднем огне. Не забудьте 1-2 раза перевернуть. Жарим до готовности и до румяной корочки.********************************************************************Пока жарятся окорочка, приготовим сам плов.Куриную печень промыть под проточной водой, нарезать на небольшие кусочки, обсушить бумажным полотенцем.В казане разогреть сливочное и растительное масло, обжарить репчатый лук, нарезанный полукольцами. Жарим до мягкости и слегка золотистого цвета.К луку добавить печень, жарим на сильном огне буквально 2-3 минуточки, до образования румяной корочки на печени. Не пережарьте печень, чтобы она не получилась сухой. Лук с печенью хорошо посолить, поперчить и добавить вяленый барбарис. Соли здесь нужно будет 2-3 ч.л., я добавила сначала 3 ч.л., потом когда залила рис с водой, попробовала на соль, моя душа попросила добавить ещё 0,5 ч.л., не пугайтесь, если вода покажется пересолёной, рис в процессе варки возьмёт в себя всю соль.К обжаренной печени добавляем хорошо промытый рис. Рис аккуратно перемешиваем вместе с печенью, и заливаем кипящей водой из чайника. Воды наливаем столько, чтобы рис был залит водой, примерно, на 1 см. выше.Сначала варим рис на сильном огне, даём воде забурлить и чтобы она немного впиталась в рис, но всё ещё покрывала его. Здесь казан закрываем плотно крышкой (лучше стеклянной, чтобы Вы видели, что творится в казане), уменьшаем огонь до минимума и варим плов 20-25 минут, вода должна полностью впитаться в рис. Выключаем огонь, но крышку не открываем, даём рису постоять и отдышаться ещё 10 минут.Подача: плов подаём на большом блюде, сверху риса разложить виноградные листья, на них уложить горячие окорочка (цыплят). Подаём плов со свежими овощами и соленьями. Приятного аппетита!!))

****************************************************************************************************************************************************************************************************************

На всякий случай напишу здесь оригинальный текст рецепта:

лук шалот 2 шт., мелко нарезатьсмородина (currants) или изюм золотой 3 ст. л.топленое масловода кипячёная, достаточно, чтобы покрыть ягоды смородины при замачиваниикедровые орехи 3 ст. л.куриная или баранья печень 450 г.ямайский перец ( allspice) 1 ч. л.СМЧП 1/2 ч. л.соль мелкая морская 2 ч. л. или по вкусурис длиннозёрный (не жасмин) 2 чашки

1. Замочить изюм или смородину или то и другое, взятое по 1, 5 ст. л. в небольшом количестве кипячёной воды на 10 минут.2. Обжарить кедровые орехи в небольшом количестве топлёного масла до золотистого цвета:Вынуть орехи на тарелочку, положить в жаровню половинки цыплят и обжарить до светло-золотистой корочки. Добавить воды около 2 см в высоту и под плотно закрытой крышкой довести цыплят до готовности. Посолить, убрать в глубокую чашу и накрыть железной крышкой или тарелкой.3. В жаровне растопить 2 ст. л. топленого или домашнего сливочного масла и обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.Промыть и обсушить кухонным полотенцем печень.Добавить печень в жаровню, слегка обжарить, аккуратно переворачивая, до изменения цвета, должна образоваться лёгкая корочка, что не даст соку печени вытекать. Благодаря корочке печень останется сочной и нежной, главное – не жарить до готовности, иначе она станет грубой.4. Добавить изюм или смородину, кедровые орехи, ямайский перец. Перемешать, посолить, поперчить.5. Рис промыть до прозрачной воды. Всыпать в жаровню и аккуратно перемешать.Залить кипяченой водой, чтобы только покрыть рисовую смесь.Накрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне до готовности риса (около 20 до 30 минут), пока вся вода не впитается, а рис не станет мягким и пушистым.6. Размешать рис вилкой с длинными зубцами, будьте осторожны, чтобы не разломать зерна.Высыпать рис на широкое блюдо , но можно оставить и в жаровне, тогда он дольше будет горячим; положить листья и сверху уложить горячих цыплят.Если они остыли-обязательно подогреть.

vene-ro4ka.livejournal.com


Смотрите также