Плов зі свинини в духовці рецепт. Рецепт плову з свинини


👍Плов на свинині рецепт з фото

Фото: webkniga.com

Ароматний і дуже апетитний плов зі свинини, приготований за цим рецептом, високо оцінять всі шанувальники цього чудового блюда.

Вважається, що справжній плов можна приготувати, використовуючи виключно баранину і ніяке інше м'ясо. Що ж, можливо так і є, проте наскільки б менше існувало рецептів різних страв, якби кулінари готували тільки за канонами! Плов зі свинини - теж дуже смачна страва, і про його приготуванні ми розповімо в цьому рецепті.

Оскільки свинина - це м'ясо теж не бідне на жирок, як і баранина, плов з нього виходить чудовий. Давайте подивимося, як його приготувати.

Використовуйте для такого плову м'якоть свинини з хорошими прошарками жиру, і плов вийде смачним і ароматним.

Фото: liveinternet.ru

500 г рису для плову

1 головка часнику

1 ч.л. спецій для плову

Як приготувати смачний плов зі свинини:

Нарізати м'якоть свинини на шматочки в формі кубиків розміром 2-3см - дрібно.

У казані розжарити масло, викласти свинину і злегка її обсмажити, що не зажарівая сильно, інакше все м'ясні соки залишаться всередині, і плов буде менше просочений м'ясним ароматом.

Морква нарізати невеликими брусочками і додати до м'яса в казан, обсмажувати 5 хв, потім додати нарізаний дрібно цибулю, смажити до його прозорості, потім додати сіль і приправи для плову.

Влити в казан воду так, щоб вона повністю покрила овочі і м'ясо, зробити слабкий вогонь, потомить зірвак близько 15-20хв.

Всипати в казан поверх приготованого зирвака рис, попередньо добре промитий водою, розрівняти поверхню рису шумівкою, долити гарячу воду, якщо необхідно (рідина повинна покривати рис вище на 1-2 см).

Увіткнути в рис цілу або розділену на окремі зубчики головку часнику.

Накрити казан кришкою, залишити плов нудитися на слабкому вогні на 30-40хв.

Готовий плов перемішати, розкласти по тарілках і подати до столу.

Невід'ємна частина смакового букета правильного плову - це такі спеції як зіра (кмин), барбарис, куркума, саме вони додадуть плову той самий смак і аромат. Також, часто в плов додають коріандр мелений, червоний мелений перець і паприку.

Готувати плов можна не тільки в казані, а й в каструлі, і навіть в сковороді. Головне щоб посуд був важкою, з товстими стінками і дном - тоді плов буде смачним, а рис пропарити рівномірно.

А ви любите готувати плов зі свинини, друзі, або вважаєте, що це блюдо можна робити виключно з бараниною? Поділіться з нами в коментарях своїми поглядами на приготування смачного плову зі свинини.

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Опис до фотографії

Коментарі 13 Що обговорюють на сайті зараз

Щоб залишити відгук і поділитися фотографією страви авторизуйтесь або зареєструйтесь

Я постаралася зробити все як в рецепті по кроках. Велике спасибі. Це мій перший плов))), який я сама готувала і так чудово вийшло.

Спробую приготувати. Дякую за рецепт!

Плов вийшов відмінний. Дякую за рецепт.

спасибі що поділилися фотографією, краса!

Юлія, ви молодець! виглядає класно

Плов - це прекрасно

Спасибі, все чітко і понятно.Сейчас готую, на стадії закладання рису.

спасибі за рецепт

З яловичини можна приготувати плов, або він буде занадто жорстким?

Спасибі вам величезне за цей рецепт. Я як раз завтра надумала робити плов зі свинини в мультиварці.

Обов'язково вивчимо це питання з Примарою!

Прекрасний рецепт. Більше, ніж сказано вище мені додати нічого.

Автор: Олена Кокарєва

Свинина - 800 гр.

Цибуля ріпчаста - 6 шт.

Часник - 1 головка.

Спеції для плову.

1. Свинину порізати невеликими шматочками

2. Злегка обсмажити м'ясо на рослинному маслі.

3. Коли м'ясо посвітлішає, додати нарізану брусочками моркву.

4. Додати дрібно порізану цибулю.

5. Коли цибуля стане прозорою, додати приправи для плову і сіль.

6. Додати води, щоб вона покрила м'ясо і овочі

7. Додати в зірвак головний інгредієнт плову - рис.

8. Разровнять рис шумівкою,

9. Накрити кришкою і залишити тужити на повільному вогні приблизно на півгодини.

Сьогодні я приготую плов зі свинини. Плов виходить ароматним, з дуже насиченим смаком. Плов зі свинини, жирніше ніж з курки, але не такий жирний, яким він виходить з баранини. Відповідно і плов виходить менш калорійним. Хоча про дієтичної їжі тут говорити, звичайно, не доводиться.

Всі інгредієнти купити можна без проблем. Свіже м'ясо завжди продається на ринку, запашні спеції можна купити тут же. Рис і овочі, знову ж таки, є в кожному будинку. Саме за це я любить плов: доступність продуктів і приголомшливий смак.

Для приготування плову зі свинини знадобиться:

Свинина - 800 гр;

Цибуля ріпчаста - 6 шт;

Часник - 1 головка;

Спеції для плову;

Рецепт приготування плову з свинини:

1. Свинину порізати невеликими шматочками -кубікамі.

2. Злегка обсмажити м'ясо на рослинному маслі. Якщо обсмажити м'ясо сильно, то все соки залишаться всередині, і в самому плові м'ясо буде незрівнянно смачним. Якщо ж м'ясо обсмажити злегка, то при варінні воно віддасть всі свої соки в плов, тоді весь плов буде просочений смачними м'ясними соками.

Тут я хочу відзначити, що мені найбільше в плові подобається саме рис, напоєне смаками і ароматами зіврака. Тому я все м'ясо обсмажую на невеликому вогні.

Якщо ж Ви любите в плові саме м'ясо, а рис для Вас - це так, гарнір, то краще обсмажувати м'ясо на сильному вогні, тоді воно покриється скоринкою і збереже всі соки всередині. В цьому випадку зіркою плову буде саме м'ясо.

Є й компромісний варіант: одну частину м'яса обсмажити на дуже сильному вогні, другу додати пізніше, прям перед цибулею. Тут головне не переборщити з обжаркой першої партії.

3. Коли м'ясо посвітлішає, додати нарізану брусочками моркву.

Всі інгредієнти для плову я нарізаю заздалегідь, щоб потім не відволікатися.

4. Додати дрібно порізану цибулю.

5. Коли цибуля стане прозорою, додати приправи для плову і сіль. Про приправах для плову я напишу нижче.

6. Додати води, щоб вона покрила м'ясо і овочі, переключити вогонь плити на маленький або середній.

Не треба, щоб вода сильно кипіла, треба, щоб зірвак повільно нудився на плиті. Готовність зирвака можна визначити на смак - він незрівнянний! У ньому відчувається і м'ясо, і цибулю з морквою, і аромат спецій. Так як свинина готується досить швидко, то приготування зирвака займе близько 20 хвилин.

7. Додати в зірвак головний інгредієнт плову - рис. Попередньо рис промити кілька разів холодною водою. Рис я не замочую, тоді він виходить розсипчастий.

8. Разровнять рис шумівкою, вода повинна покривати рис «на один палець», якщо рідини не вистачає, то додати гарячої води. Увіткнути в рис зубчики часнику, можна використовувати цілу головку часнику.

9. Накрити кришкою і залишити тужити на повільному вогні приблизно на півгодини. Відкрити кришку і обережно перемішати плов від низу до верху. Розкласти порційно. Їсти гарячим!

Трохи додам про спеції для плову:

Спеції для плову необхідний інгредієнт, без них страва не вийде смачним і ароматним, вийде проста рисова каша з м'ясом. Напишу, які я використовую приправи для плову:

  • На мою думку, найголовніша приправа для плову це зіра. Це насіння індійського кмину, який мають сильний і приємним ароматом. Зіру додають в плов цілими насінням, але щоб посилити аромат в плові. Раджу перед тим, як додати зіру в плов, ретельно перетерти її між долонь.
  • Ще одна приправа для плову це барбарис. Барбарис додають в плов цілими ягодами. Ці сушені ягоди надають плову легку кислинку.
  • Куркума надає плову насичений жовтий колір.
  • Можна додати інші спеції виходячи з особистих переваг (паприка, мелений червоний перець, мелений коріандр і ін.)

Якщо у Вас ще залишилися питання - задавайте їх у коментарях, я із задоволенням відповім!

Якщо у Вас є такий чудовий прилад як мультиварка, то зверніть увагу на рецепт приготування плову в мультиварці. Спробувавши його, Ви зрозумієте, що смачний плов виходить не тільки в казані.

Коли не знаєш що приготувати з яловичої печінки, то першим ділом на думку спадає печінку по-строгановски. Смачний рецепт, за яким мені в дитинстві готувала бабуся.

У звичайний день, до плову прекрасно підійде легкий овочевий салат. Якщо стіл святковий, то салат олів'є традиційно може зайняти своє місце.

Борщ, поряд з пловом, займає гідне місце на нашому столі. Рекомендую Вам відмінний рецепт борщу з фрикадельками - улюблений суп моєї донечки.

20 коментарів до запису "Як приготувати плов зі свинини"

Не дали померти з голоду.

Перший раз в житті готував плов, вийшло-нормально, їсти можна.

Продовжуйте в тому ж дусі і врятуєте величезна кількість голодуючих (сидять на яєчні).

З повагою, Дмитро.

Здравствуйте.Кришкой накривати треба після засипки рису?

Звичайно!

Яка кількість спецій потрібно додавати (ст. Ложок / чайних ложок / щіпку)? Дякуємо.

На це кількість м'яса я використовую приблизно 1 чайну ложку спецій (в сумі).

Коли я готую плов в казані, то зазвичай використовую довгозерний пропарений рис.

Дякую за рецепт. перший раз спробував приготувати плов. Вдалося на славу. Завдяки Вашому досвіду. Дякуємо.

Класний рецепт, простий, але дуже смачно, головне - спеції підібрати.

Дякую за рецепт! Ні коли не готував, за збігом обстаятельст живу один, зараз покликав в гості маму, їй дуже сподобалося!

Ой, як смачно. Раніше робила, але так не виходило, рецепт відмінний, рекомендую ... Мабуть від такої кількості лука, плов просто тане в роті)))

а можна трохи докладніше щодо спецій.

скільки зерен всього і скільки куркуми.

Тільки що на порожній холостяцький шлунок приготував цей плов. Зняв пробу -Отримайте дуже смачно! Варто зазначити, що цей рецепт схожий на багато раніше мною іспробование, в тому числі і на корінні узбецькі. Велике спасибі автору за те що просто наочно і зрозуміло виклав рецепт, не забувши присмачити його неболшіе, але дуже важливими секретами. Дякуємо!

дуже ніштяковий вийшов коли готував в перший раз (веб-сайт не зберіг) а зараз збираюся знову готувати спеціально знайшов цей рецепт дуже оболденний повірте

Дякую за рецепт, плов афігітельний вийшов, це до речі мій перший плов власного приготування був)) Для першого разу дуже навіть круто вийшов!)

Дякуємо! Все Класно вийшло!

Готую за Вашим рецептом в неділю, коли приходить сім'я сина. Їм, а особливо онукові, 3 м, подобається. Ми з дружиною теж їмо з задоволенням!

дуже здорово і смачно

Краще обсмажити цибулю, потім в нього додати м'ясо, потім морква, столову ложку зіри, ложку барбарису, два стручки гострого перцю, долив при цьому окріп, не забувши посолити, пам'ятаючи що рис бере на себе сіль, далі по рецепту.Пріятного апетиту!

В який момент додавати сіль. НЕМАЄ НІ СЛОВА ПРО ЦЕ ...

Доброго дня. Сіль додаю разом зі спеціями (п.5).

talkbusedst.ru

Як зробити плов з свинини? Фото. Відео. Рецепт

 

На батьківщині плову, свинину в цьому блюді ніколи не використовують, адже закони релігії це забороняють. Але ті, кому можна таке м'ясо, часто використовують його в цьому блюді. Сьогодні ми розповімо Вам, як приготувати плов з свинини в домашніх умовах.

 

Для приготування плову, нам знадобиться:

 

- свинина;

- морква;

- цибуля ріпчаста;

- рис;

- сіль, спеції.

 

Кількість продуктів залежить від розмірів казана або каструлі, яку Ви будете використовувати.

 

Як приготувати приправу для плову (Казан)?

Спеції для плову можна використовувати самі різні, на Ваш смак. Найчастіше домогосподарки використовують: зіру, сушений барбарис, куркума, паприка і сушений помідор. Перемішайте всі вищевказані спеції, і у Вас вийде відмінна приправа для плову.

 

Почнемо готувати наш плов!

Як зробити казан?

Зірвак - «підлива» для плову.

1. Беремо шматок свинини, бажано використовувати соковиті шматки, і розрізаємо на шматочки.

 

 

2. Наливаємо в казан трохи рослинного масла і ставимо на плиту.

 

 

3. Коли масло підігрілося, кидаємо в нього м'ясо. Важливо не перегріти масло, його потрібно просто прожарити.

 

 

4. Поки смажиться м'ясо, можна почистити і нарізати цибулю. Час від часу помішуємо м'ясо.

 

 

5. Далі, чистимо й нарізаємо моркву. Бажано нарізати тонкою соломкою.

 

 

6. Коли м'ясо трохи просмажиться, додаємо в нього наш цибулю.

 

  

7. Добре смажимо цибулю. Намагайтеся помішувати як можна частіше, щоб цибуля не підгорів.

 

 

8. Додаємо моркву. Смажимо ще 5 хвилин. Продовжуємо ретельно перемішувати.

 

 

9. Наступним кроком, додаємо 1 чайну ложку приготованої приправи і заливаємо кип'яченою водою. Вода повинна покрити всю масу.

 

 

10. Солимо і продовжуємо тушкувати на середньому вогні протягом 15-20 хвилин.

 

Наш казан готовий!

 

11. Засипаємо в казан рис. Рівномірно розміщуємо його зверху нашої підливи. Доливаємо води, щоб вона була на 2 см вище, ніж рис.

 

 

Важливо! Не перемішуйте рис з зирваком.

  

12. Накриваємо кришкою і даємо плову потушиться ще близько години.

 

13. Коли повністю зникне вода - наш плов буде готовий!

 

 

Перемішайте всю масу і розсипалися по тарілках!

 

ВІДЕО. Як приготувати плов з свинини своїми руками?

kak-sdelat-vse.com.ua

Плов зі свинини: як робити?

зміст:

  • Де вперше з'явився плов
  • Як вибрати рис для плову
  • Способи приготування рису для плову
  • Вибираємо свинину для плову
  • Як готувати справжній плов?

Відомо, що одним з "королівських" стравсхідній кухні є плов. Ця страва любимо переважною більшістю людей будь-якої національності. Різновидів плову досить багато. У таджицькій кухні, наприклад, існує більше десятка його видів.

Для того щоб плов зі свинини вийшов розсипчастим і смачним, є деякі правила, яких слід дотримуватися, щоб досягти найкращого результату.Повернутися до змісту

Де вперше з'явився плов

Плов - настільки старовинна страва, що вперше про ньогозгадується в епосі і народних переказах Середньої Азії. Відомий лікар стародавності Абу Алі ібн Сіна рекомендував це блюдо при захворюваннях і деяких незначних хворобах. У той час плов вважався дорогою їжею і на столі бідняків з'являвся досить рідко. А заможні люди з гордістю пригощали ним своїх гостей. В Узбекистані це блюдо з рису і м'яса називають "палів ош". Лінгвісти вважають, що це словосполучення має відношення до грецької мови, в якому є слово "полув", тобто різноманітний склад. Наскільки вірна ця гіпотеза, сказати складно, але проти неї виступає та обставина, що в національної грецької кухні такого блюда, як плов, немає і не було.

Кожне улюблене страва або напій маютьлегенду, що оповідає про їх виникнення. Не минула ця доля і плов. Найкрасивіша історія його появи належить узбецькому народу і веде своє літочислення з часів Бухарського ханства. У ній розповідається про нещасну любов сина правителя Бухари до дочки бідного ремісника. Від туги принц перестав їсти і спати. Щоб з'ясувати, в чому причина такого стану сина, правитель покликав ібн Сину. Той швидко зметикував, у чому тут справа, і велів людині, який добре знав місто, перераховувати назви його кварталів. Сам лікар весь час стежив за пульсом принца. Коли була названа місцевість, де проживала його кохана, молода людина захвилювався і пульс його почастішав. Таким же чином був знайдений і ремісник. Щоб відновити сил перед весіллям, ібн Сіна наказав принцу є "палів ош". Так почав свою ходу по країні знаменитий узбецький плов.

Повернутися до змісту

Як вибрати рис для плову

Рис є головною складовою будь-якого плову. М'ясо для цієї страви можна вибрати будь-який, в тому числі і куряче, також можна поекспериментувати і з рисом. Грамотна господиня розуміє, що якщо нерозбиратися в сортах рису, то замість плову можна приготувати кашу. Але якщо вона хоче зробити розсипчастий смачний плов зі свинини, то найкраще вибрати довгозерний рис. Саме його найчастіше використовують в узбецькій кухні. Дуже гарні в плові такі сорти, як ханський і пакистанський. Страву, до якої закладено звичайний круглястий рис буде більш клейким, але не менш смачним.

При виборі рису слід уважно оглянутипакет на наявність в ньому рисових крихт і пудри. Слід знати, що ламкі сорти цієї крупи не годяться для плову. Непогано було б ознайомитися з написами на упаковці. Це допоможе уникнути помилки і не купити пропарений рис. Блюдо з ним буде прісним і несмачним. Якщо крупа оброблена парою, про це повідомить напис Parboiled. У східних країнах вважають, що оптимальним вибором буде жовтуватий, злегка прозорий крупнозерний рис.Повернутися до змісту

Способи приготування рису для плову

Для приготування плову зі свинини рис потрібен абов сирому вигляді, або в відкидному. Безсумнівно, що в будь-якому з варіантів крупу слід перебрати і добре промити, неодноразово змінюючи воду. З закладкою сирого рису труднощів ні в кого не виникне, а от з відкидним все йде трохи складніше. Справа в тому, що в деяких видах плову (найчастіше, коли він готується по-домашньому), рис попередньо відварюють до напівготовності. Для цього крупу заливають великою кількістю підсоленої киплячої води і готують на невеликому вогні недовго, всього 10 хвилин. Можна варити і в суміші води і молока в співвідношенні 50:50. У деяких випадках в окріп додають необхідну за рецептом масло. Цей спосіб підійде для розсипчастого плову.

Якщо для страви обраний ханський або пакистанськийрис, для нього існує свій, особливий спосіб підготовки. Перш за все, крупу слід ретельно промити і перебрати. Потім, потрібно взяти каструлю і на її дно покласти 2-3 столові ложки солі, загорнуті в шматок тканини. Вона не повинна мати ворсинок і фарбувальних компонентів. Після чого поверх цього згортка насипається підготовлена ​​крупа і заливається холодною водою. Все це настоюється не менше 8-10 годин. По закінченні цього часу рис виймається і добре промивається. Тепер він готовий до закладки в плов, який вийде дуже смачним.

Найсмачніший рис, як вважають на Сході,отримують у такий спосіб: крупа перебирається, промивається і на 20 хвилин замочується в холодній воді. Потім рису потрібно дати можливість просохнути, для чого його відкидають на друшляк. Далі його слід змішати з розпеченим в казані маслом і прожарювати до появи у зерен деякої прозорості. Після чого, коли крупа подостинет, її потрібно залити підсоленою киплячою водою або м'ясним бульйоном, теж киплячим. Потрібно обов'язково дотримуватися пропорцію 1: 1,5, де остання цифра позначає кількість води. Потім кілька хвилин крупу слід варити на сильному вогні, попередньо уклавши на кришку казана вантаж. Після чого вогонь збавляють і готують рис до тих пір, поки вся рідина не випарується. У Середній Азії вважають, що такий плов буде справжнісіньким.

Повернутися до змісту

Вибираємо свинину для плову

Щоб приготувати вдома справжній плов, потрібнознати, яка частина туші найбільше придатна для цієї мети. Найкращим варіантом буде вибрати м'якоть, в якій мало жив і сала. Плов зі свининою на кісточці має своєрідний смак і аромат. Відмінно підійде для цієї страви шия або подшеек. Деякі господині вважають за краще робити плов на свинячих реберцях. Словом, підійде будь-який шматок м'яса, в якому не надто багато жиру. Свіжа свинина має рожевий колір. Якщо м'ясо виглядає злегка підсохлим і має тонку скоринку, це не означає, що воно не придатне до споживання. Однак потрібно звернути увагу на те, щоб на ньому не було ніяких плям іншого кольору. Якщо прикласти до свіжої свинини руку, вона повинна залишитися практично сухий. У тому випадку якщо помітна слиз, то таке м'ясо краще не купувати. Також потрібно звернути увагу на його запах.

Для того щоб м'ясо зберегло всі свої смаковіякості, розморожувати його потрібно тільки при кімнатній температурі, а не під теплою проточною водою. Свинина часто буває досить жирна, тому весь жир і плівки потрібно зрізати. Якщо є жили, то їх теж видаляють. Потім філе нарізають на невеликі шматочки. Якщо обрані реберця, то їх слід порубати і промити, щоб в плові не траплялися дрібні осколки кісток. Перед закладанням м'ясо потрібно промити і відкинути на друшляк, так як волога при обсмажуванні свинини зі спеціями буде зайвою.Повернутися до змісту

Як готувати справжній плов?

Для приготування плову зі свининою знадобитьсяказан або каструля з товстими дном і стінками. Підійде і глибока товстостінна сковорода, і жаровня з антипригарним покриттям. Дуже вдалий плов зі свининою виходить в мультиварці. Кожній господині відомо, що це блюдо можна приготувати різними способами. Як робити смачний плов зі свининою правильно, єдиного рішення немає. Існує безліч рецептів дуже гідних страв.Повернутися до змісту

Приправи та спеції для плову

Те, які приправи і спеції використовувати, залежитьвід рецепта плову. У узбецької кухні дуже шановані зіра і барбарис. Жодна страва, в якому присутній рис і м'ясо, не обходиться без них. Якщо розглядати рецепти європейської спрямованості, а не східної, то тут найчастіше зустрічаються перець чорний мелений і горошком, паприка, коріандр, лавровий лист. Багато хто любить робити плов зі свинини з додаванням сухофруктів. У цьому випадку він має дуже незвичайний смак і чудовий аромат. Приправи та спеції, які продаються в скляних ємкостях, мають більш високою якістю, тому вони трохи дорожче. Можна купити і вже готові суміші приправ для плову, але вони влаштовують не кожного господиню і не до всіх рецептами підходять. Готову страву часто посипають зеленню: кінзою, майораном, базиліком.

Простий рецепт плову зі свининою

У цю страву йде тільки м'якоть свинини, безкісток. Його слід очистити від плівки і зрізати занадто м'які і тонкі тканини. Ці обрізки згодом стануть у пригоді. Потім свинину потрібно промити, обсушити і нарізати невеликими кубиками. Щоб заощадити час, спочатку потрібно зайнятися рисом. Крупу промивають і заливають кип'яченою водою кімнатної температури на 40 хвилин. Води потрібно стільки, щоб вона трохи виступала над рисом. Поки він набухає, займаємося овочами і м'ясом. На 1 кг свинини потрібно взяти 350 г рису, по 0,5 кг моркви і цибулі, головку часнику, 2 помідори і 3 ложки томатної пасти. Оскільки цей рецепт плову зі свинини зовсім простий, приправи і спеції тут беруться ті, які за смаком господині і її домашнім.

Лук нарізають крупно, півкільцями, морква -соломкою. Багато натирають її на терці, але для плову це не прийнятно. Гострим ножем з помідорів слід зняти шкірку і акуратно розрізати їх на кубики середньої величини. Часник потрібно очистити і залишити зубчики цілими. У цьому рецепті існує невелика хитрість: нарізані цибулю і моркву потрібно змішати. Далі береться посуд, в якій вирішено готувати плов, на її дно наливається рослинне масло, бажано оливкова. Його потрібно 250-300 г. У киплячу олію викладається жменю цибулі та моркви, обсмажується. У той час коли овочі починають підрум'янюватися, в сковороду потрібно покласти обрізки м'яса. Ось їх-то слід дуже добре прожарити. Потім масло повністю звільняється від усіх інгредієнтів, які просто викидаються.

Настала черга свинини, яку на тій же силивогні протягом 20 хвилин обсмажують при постійному помішуванні. Далі закладаються залишилися цибулю і моркву. Сковороду закривають кришкою і залишають м'ясо з овочами гаситися протягом 7-9 хвилин. Після чого додаються помідори, перемішуються, і суміш продуктів знову гаситься під кришкою протягом 5 хвилин. Тепер в сковороду потрібно налити стільки кип'яченої води, щоб вона виступала над продуктами на товщину мізинця. Після того як вода закипить, викладається томатна паста, сіль і перець. Всю цю суміш продуктів потрібно варити 10-15 хвилин. За цей час потрібно приготувати вибрані спеції і, після закінчення потрібного часу, додати їх у сковороду разом з зубчиками часнику. Після 5-хвилинного гасіння викладається рис, який слід розрівняти. Ось тепер потрібно зробити самий слабкий вогонь і готувати плов протягом 20-25 хвилин.

Складний рецепт плову зі свининою

Цей спосіб від знавців східної кухні. У ньому навмисно не вказано вагова кількість інгредієнтів, але роз'яснюються закономірності, знання яких допоможе будинку зробити розсипчастий справжній східний плов зі свинини. М'яса, моркви і цибулі потрібно взяти однакову кількість, а рису можна брати в 2 рази більше, ніж свинини. У цій страві обов'язково повинні бути присутніми чорна зіра, сушений барбарис, паприка, куркума і сіль. Приправи в потрібній кількості попередньо перемішуються.

Як і в попередньому рецепті, рис потрібно вимочуватив прохолодній кип'яченій воді не менше 40 хвилин. У казан слід налити масло з урахуванням жирності м'яса. Якщо воно пісне, то масла потрібно значно більше. Його слід прожарити, але не перегріти. Визначити готовність масла можна таким чином: потрібно в нього покласти половинку невеликої цибулини і чекати, поки вона зарум'яниться. Як тільки це станеться, цибулю виймаємо шумівкою. І закладаємо порізану на шматочки свинину.

Поки м'ясо обсмажується, морква ріжеться соломкою,а цибуля - півкільцями. Свинину обов'язково потрібно періодично перемішувати. Після 10-хвилинної обсмажування до м'яса додається цибуля і готується до придбання золотистого кольору. Тепер потрібно викласти моркву і смажити її з цибулею і м'ясом протягом 5 хвилин, постійно перемішуючи. Далі суміш продуктів заливається кип'яченою водою таким чином, щоб вона покривала їх не менше ніж на 1 см. Те, що зараз знаходиться в казані, називається зирвак - підлива для плову. Потрібно дати йому закипіти, додати спеції і викласти рис. Казан накривається кришкою, вогонь зменшується, і через 20 хвилин розсипчастий плов готовий. До столу його подають на великому відкритому блюді. Тепер ви знаєте, як приготувати плов зі свинини будинку.

P>

www.megaladys.com

👍Плов зі свинини в духовці рецепт

Приготуйте у себе вдома цей чудовий плов. Ароматна курочка і спеції додадуть рису особливий смак. А приготувати таку страву не складе особливих труднощів.

  • Рис 800 Грам
  • Олія соняшникова За смаком
  • Курка 1500 Грам
  • Сіль за смаком
  • Перець За смаком
  • Часник 1 Штука
  • Томатна паста За смаком
  • Цибуля ріпчаста 2 Штуки
  • Морква 3 Штуки
  • Лавровий лист 4 Штуки
  • Майонез За смаком
  • Вода 1 Літр

Для початку замарінуем курку. Промиту і висушену курку складіть у велику ємність, додайте сіль і перець за смаком, трохи майонезу. Ретельно перемішайте, накрийте кришкою. Настоювати не менше години.

Ретельно промийте рис і викладіть на деко (попередньо змащений маслом). Додайте трохи солі.

На сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю і моркву. При обсмажуванні додайте трохи томатної пасти. Обсмажені овочі викладіть на рис.

Подрібнений часник викладіть на моркву з цибулею.

Готову курку викладіть зверху на рис. Додайте лавровий лист. Залийте це все справа водою, так щоб вода закривала рис на 2 см вище.

У розігріту духовку ставимо наш лист. Запікаємо 40-45 хвилин, температура 200 градусів.

Рецепт плову зі свинини користується величезною популярність. І хоча справжній плов зі свинини не роблять, рецепт плову зі свининою міцно зайняв своє місце в меню багатьох людей. Приготування плову зі свинини нескладне. Смачний плов зі свинини в казані - те, що потрібно для домашньої вечері. Отже, поговоримо про те, як готувати плов зі свинини. Детальніше про плов зі свинини .

Знайшла це рецепт плову в інтернеті, тепер він в моїй скарбничці)))

Цей рецепт, так би мовити, за мотивами справжнього узбецького плову. Для тих, хто не їсть свинину, я рекомендую зробити рецепт з куркою. Швидко і смачно.

Улюблений домашній рецепт плову зі свининою. Абсолютно будь-яка господиня зможе приготувати смачний плов зі свининою за цим рецептом. Мені скажуть, що рецепт плову зі свининою неправильний, не класичний, плов повинен бути з бараниною. А мені смачно. Спробуйте, і вам сподобається!

Секрет приготування смачного розсипчастого плову зі свинини. Я буду готувати плов в мультиварці, але можна і в звичайному чавунному казані.

Звичайно, традиційно плов робиться з баранини, в казані, на відкритому повітрі, але цей рецепт плову настільки "обрусіли", що з чим тільки не роблять це чудове блюдо східної кухні. Я представляю вам свій варіант плову зі свинини.

Для приготування смачного плову потрібно врахувати деякі деталі, головною з яких є казан. Але якщо казана немає, а спеціально для плову його купувати не будеш, казан можна замінити глибокої сковородою вок, утятніце або просто каструлею з товстими стінками і товстим дном. А в усьому іншому дотримуйтесь моїм рецептом плову.

Це, звичайно, неправильний плов. Мусульмани не їдять свинину. Але у мене не виявилося баранини. І особисто мені плов зі свининою подобається. Хочете правильний плов, робіть все те ж саме, тільки з бараниною.

Плов багато хто любить, але готують його все по-різному. Родом плов з Азії, тому традиційно для його приготування використовують баранину. Але, у мене вдома це м'ясо не дуже люблять, тому я готую плов зі свинини. Звичайно, плов, приготовлений на плиті, відрізняється від плову, приготованого в казані на багатті. Але все одно виходить смачно.

Сьогодні будемо готувати бистроПЛОВ - не звичайним способом, а дуже швидким, в сковороді.

Я не збираюся змагатися з Ферганської, ташкентським і іншими чудовими плов. Якщо є можливість - готуйте їх на здоров'я. Але якщо ви живете на якомусь там поверсі, у вас немає казана і багаття на балконі не розведеш, а плову дуже хочеться - приготуйте його в духовці в кулінарному рукаві. Буде дуже смачно. Мене навчили так готувати плов друзі з Алма-Ати або, як прийнято тепер, Алмати.

Повірте мені на слово або перевірте - це дуже смачний плов зі свинячих реберець.

Простий рецепт смачного плову зі свинини. Готуємо дуже простий домашній плов в мультиварці.

Зазвичай на всіх зустрічах друзів, корпоративах на природі та інших спільного проведення часу прийнято готувати шашлики. Внаслідок чого інтерес до готування пропадає, та й самі шашлики часто виходять не дуже. Ми вийшли з цього замкнутого кола. Ідея виявилася проста - плов. Все в захваті від цієї страви, плов підходить як м'ясоїдам, так і майже "вегетаріанцям".

Рис розсипчастий, нічого не підгоріло, м'ясо дивовижне!

Плов з гречки готується за принципом рисового плову - овочі, м'ясо і крупа гасяться в одному посуді. Блюдо виходить дуже смачним, навіть нелюбітелі гречки будуть у захваті.

Звичайний склад інгредієнтів для плову, за винятком маленьких нюансів. Мандарин і родзинки вносять свій особливий смак. Готується плов в мультиварці.

Як приготувати плов зі свинини? Рецепт смачного плову зі свинини досить простий. Приготування плову зі свинини починається з підготовки м'яса. Рецепт приготування плов зі свининою рекомендує використовувати м'якоть або реберця. Саме так виходить дуже ніжний рецепт плов зі свинини. Фото рецепт плов зі свинини, відео плов зі свинини, покроковий рецепт смачного плову зі свининою в один голос стверджують, що шматочки м'яса потрібно обсмажити. Подальше приготування плову зі свининою полягає в тому, що обсмажене м'ясо тушкують з рисом, овочами і приправами.

Тепер розглянемо, як варити плов зі свинини. В мультиварці, наприклад, виходить гарантовано розсипчастий плов зі свинини. У каструлі з товстим дном теж виходить смачний плов зі свининою. В казані, звичайно, готують найправильніший плов зі свинини. У духовці виходить дуже ароматний домашній плов зі свинини в утятніце або на деку. Таким же ароматним і яскравим буде плов зі свинини на сковороді. А плов в горщиках зі свининою підійде і для святкового столу.

З рецептів нашого сайту ви дізнаєтеся як приготувати плов зі свининою на сковороді, як робити плов зі свинини будинку, як приготувати плов з свининою в мультиварці. Розділи сайту плов зі свининою фото і плов зі свининою відео докладно розкажуть про те, як приготувати плов зі свинини. Рецепт відео приготування цієї страви покаже, як правильно змішувати продукти, щоб отримати розсипчастий плов зі свинини. Фото рецепт підкаже ідеї для оформлення готового блюда.

talkbusedst.ru

Як правильно приготувати плов зі свинини

Рецепт плову з свинини як приготувати покроково смачно вечеря домашні класичний швидко відео

автор: Знайди свій рецепт

  • 7 місяців тому
  • 7 722 перегляди
  • Рецепт плову з свинини РЕЦЕПТ як приготувати ПЛОВ з свинини в домашніх умовах в казані — ДИВИМОСЯ ВІДЕО….

  • HD
  • Як приготувати смачний плов з свинини за годину

    автор: Кухарка ТБ

  • 1 рік тому
  • 41 461 перегляд
  • Відео рецепт покрокового приготування смачного домашнього плову з свинини за одну годину на сковороді.

  • HD
  • Плов з свинини.Як приготувати плов з свинини

    автор: Олександр Якуш

  • 2 рокі тому
  • 30 819 переглядів
  • Плов з свинини /publ/21-1-0-453.

  • Як приготувати плов. Рецепт плову

    автор: Ложка tv

  • 10 місяців тому
  • 7 795 переглядів
  • Як приготувати плов. Як приготувати плов з свинини. Вчимося готувати для коханих! Анекдот на тему: — Знаєш…

  • HD
  • Як приготувати плов правильно. Узбецький рецепт!

    автор: Рецепти від Івана

  • 1 рік тому
  • 68 362 перегляди
  • ВІДВІДАЙТЕ МІЙ КОРИСНИЙ САЙТ! — / Всім привіт! У цьому навчальному відео ми з вами дізнаємося, як …

  • HD
  • Як приготувати плов. Плов з свинини

    автор: Ложка tv

  • 9 місяців тому
  • 13 704 перегляди
  • Як приготувати плов. Як приготувати плов з свинини. Готуємо для улюблених. Друга спроба приготувати…

  • HD
  • Плов рецепт Як приготувати плов Рецепти плову Рецепт плову Плов з свинини Плов з куркою

    автор: First Culinary Ukraine

  • 1 рік тому
  • 28 793 перегляди
  • Плов рецепт Як приготувати плов Рецепти плову Рецепт плову Плов з свинини Плов з куркою плов рецепт…

  • HD
  • Як правильно приготувати смачний плов в казані на вогнищі

    автор: Сестра Vitali Tilizhenko

  • 1 рік тому
  • 27 214 переглядів
  • Готуємо плов на ксотре. З свинини і яловичини 800 гр Рис 800 гр Цибуля 800 гр Морква 800 гр 2 головки часнику Приправ…

  • HD
  • Смачний рецепт приготування плову з свинини

    автор: Олена Тимченко

  • 1 рік тому
  • 6 748 переглядів
  • Пропоную подивитися приготування плову з свинини, нехай хтось назве його рисовою кашею з м’ясом, а мені…

  • HD
  • Як приготувати смачний плов

    автор: Готуємо їжу

  • 1 рік тому
  • 7 403 перегляди
  • Ви можете приготувати плов з куркою, бараниною, свининою та інше. Багато готують плов з грибами. Вам вирішать…

  • HD
  • Рецепт узбецького плову з свинини. Прості рецепти

    автор: Прості рецепти

  • 7 місяців тому
  • 3 537 переглядів
  • Узбецький плов — одне з найбільших досягнень узбецької кухні, улюблене і поважне страва народонаселени…

  • HD
  • Простий рецепт приготування смачного плову з свинини на сковороді

    автор: Світ Захоплень

  • 2 місяці тому
  • 323 перегляди
  • На відео — простий рецепт як приготувати смачний плов з свинини на сковороді досить швидко. Простий…

  • HD
  • Рецепт приготування плову з свининою в мультиварці VITEK VT-4208 CL

    автор: Голдер Електронікс

  • 1 рік тому
  • 5 026 переглядів
  • Мультиварка VITEK VT-4208 CL: /catalog/cooking/multicookers/vt-4208 -….

  • HD
  • ?ПЛОВ з свинини в казані/PLOV/PILAF

    автор: TIP TOP TV

  • 2 місяці тому
  • 743 перегляди
  • Інгредієнти: 1 кг м’якоті свинини 1 кг рису, плову 4 цибулини 1 кг моркви рослинна олія 2 гострих перцю…

  • HD
  • СМАЧНИЙ РОЗСИПЧАСТИЙ ПЛОВ В МУЛЬТИВАРЦІ, ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ ПЛОВУ #РЕЦЕПТИ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ

    автор: Рецепти для мультиварки від Марини Петрушенко

  • 8 місяців тому
  • 48 028 переглядів
  • Плов. Як приготувати смачний справжній розсипчастий плов в мультиварці Redmond, простий рецепт розсипчастого…

  • HD
  • СПРАВЖНІЙ ПЛОВ! Pilaf. Rice with meat. ЯК ПРИГОТУВАТИ ПЛОВ З СВИНИНИ!

    автор: georg

  • 3 місяці тому
  • 92 перегляди
  • НАЙСМАЧНІШИЙ СПРАВЖНІЙ ПЛОВ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! PILAF!!!!!!! Rice with meat!

  • Мультиварка REDMOND RMC-M4502 Плов зі свининою

    автор: EUROLUX Channel

  • 3 рокі тому
  • 137 919 переглядів
  • Мультиварка REDMOND RMC-M4502 — багатофункціональний пристрій нового покоління для приготування їжі, …

  • HD
  • Узбецький плов, на багатті

    автор: Правильне харчування. Швидкий спосіб схуднути

  • 1 рік тому
  • 78 343 перегляди
  • Плов готує узбек і розповідає як правильно готувати плов Ви любите плов? Я — так. Але не той який з…

  • HD
  • Плов з свинини в мультиварці відео рецепт для Redmond RMC M4504

    автор: Відео рецепти

  • 1 рік тому
  • 4 391 перегляд
  • Підписуйтесь на нові відео рецепти https://www.youtube.com/channel/UC7u5bo10M3owCZyFjVSuxXQ У цьому відео …

  • HD
  • Рецепт плову з свинини. Смачні страви

    автор: Смачні страви

  • 7 місяців тому
  • 230 переглядів
  • Плов з свинини досить античне страву і нам навряд чи коли доведеться дізнатися його чітке виникнення….

  • HD
  • chomu.in.ua

    Плов з свинини рецепт з фото

    Плов – дуже стародавнє блюдо, але, незважаючи на це залишається затребуваним і в сучасній кулінарії. Його основу становить рис і будь-який сорт м’яса або навіть риби. Доповнюють дане блюдо овочі і спеції.

    Існує безліч рецептів плову, а відмінними рисами його приготування, крім вхідних компонентів, є також пропорції інгредієнтів, сорт і попередня підготовка рису, використовується посуд (мідна, алюмінієва або чавунна) та інші фактори.

    Плов з свинини

    Опишемо ще один рецепт плову з свинини.

    Щоб приготувати плов з свинини потрібно:

    Склад:

    половину великої цибулини;

    3 помідора невеликого розміру;

    1 зубчик часнику;

    1 велику моркву;

    1 склянку (об’ємом 0,3 л) круглого рису;

    300-400 г свинини;

    по половині чайної ложки чебрецю, чорного перцю і меленого коріандру;

    сіль за смаком.

    Як приготувати плов з свинини:

    Рецепт приготування:

    Починаємо приготування плову з бульйону. Для його отримання в першу чергу гарненько промиваємо свинину, після чого розрізаємо її на шматочки і разом з водою відправляємо на плиту. Після того, як м’ясо закипіло, робимо маленький вогонь, ємність накриваємо кришкою і залишаємо на вогні на годину. Обсяг м’ясного бульйону повинен перевищувати в два рази кількість рису.

    Поки вариться м’ясо, готуємо інші компоненти плову: відміряємо потрібну кількість рису, чистимо цибулину, часник, морква, які обмиваємо водою разом з помідорами.

    Використовуваний рис необхідно спочатку промити, після чого замочити в теплій воді до моменту відправки його в м’ясний бульйон. Наступною дією є отримання томатного соку зі свіжих помідорів. Для цього за допомогою блендера або терки подрібнюємо томати і отримуємо необхідну рідину.

    На обробній дошці дрібно нарізаємо цибулину і часник.

    На крупній тертці натираємо моркву.

    Зазначені інгредієнти при бажанні можна відправити на кілька хвилин підсмажитися на сковороді. Але, все-таки, радимо не робити цього, щоб уникнути зайвих калорій і зайвого навантаження на печінку. Будьте впевнені, що і без засмажки овочів плов вийде дуже смачним.

    У готовий бульйон з м’ясом

    кладемо рис, доводимо до кипіння і залишаємо на маленькому вогні 7-10 хвилин. Після закінчення цього часу додаємо приготовані заздалегідь овочі (морква, часник, цибулю) і томатний сік. Варимо 3-5 хвилин і перед відключенням вогню кладемо чебрець, мелений коріандр і чорний перець. Приготовленого страви необхідно настоятися під кришкою близько 40 хвилин, після чого плов готовий, а це значить, що можна приступати до трапези.

    Результат:

    Фото рецепт приготування розсипчастого плову

    У нашій сім’ї дуже часто на обідньому столі присутній таке блюдо як розсипчастий плов з свинини. Звичайно, плов зі свининою готується не на вогні, як годиться, а на газовій плиті, але від цього розсипчастий плов не втрачає своїх смакових якостей, а також залишається розсипчастим і дуже смачним. Як приготувати розсипчастий плов? Готую я розсипчастий плов зі свинячої шиї, що дозволяє м’яса залишатися соковитим, а не сухим, і плюс додає самому плову з свинини більшою напитанности. Отже, приступимо до приготування страви по нашому рецепту плов зі свининою.

    Що б приготувати плов з свинини потрібно:

    Склад:

    300 грам рису круглого;

    400 грам свинячої шиї;

    одна велика цибулина;

    одна велика морква;

    головка часнику;

    сіль, куркума, приправа для плову;

    соняшникова олія без запаху.

    Як приготувати розсипчастий плов з свинини:

    Рецепт приготування:

    Давайте підготуємо продукти по рецепту плов зі свининою. Для початку необхідно обсмажити м’ясо. Але перед цим м’ясо промийте в проточній воді, потім наріжте на порційні шматочки.

    У казанок налити соняшникову олію без запаху. Дайте йому добре розігрітися і висипте в казан м’ясо, швидко обсмажте. Так у м’яса з’явиться скоринка, а всередині м’ясо буде соковитим.

    Поки м’ясо обсмажується, наріжте цибулину. Навпіл, потім на три частини кожну половинку і далі просто наріжте.

    До смаженій м’ясу в казанку відправте цибулю. Перемішайте і дайте луку стати прозорим.

    Моркву очистіть і натріть на велике поділ терки. Морквина володіє природним яскравим помаранчевим кольором, і цим кольором вона поділиться з рисом, що додасть плову золотистого кольору.

    Коли цибуля став прозорим, це свідчить про те, що пора морквині вирушати в казанок.

    Перемішуємо м’ясо і додаємо спеції – приправу для плову і куркуму. Куркума додасть плову більш помаранчево-жовтого кольору, це крім аромату.

    Зверху засипаємо рис. Я його не промиваю. Рис встановлюємо зубчики попередньо очищеного часнику. Часник віддасть свою гостроту і аромат плову.

    І все це заливаємо окропом. Чому окропом? Так нам не доведеться чекати, поки вода закипить. І процес приготування плову не займе більше часу, ніж належить. Рис необхідно покрити на два пальці вище.

    Накрити кришкою і на маленькому вогні томити, не перемішуючи до того моменту, як вся вода википить, а рис набубнявіє і стане м’яким. Коли вода википіла, перемішуємо вміст і вимикаємо вогонь. Закутуємо казан теплою ковдрою і залишаємо на годину доходити.

    Розсипчастий плов з свинини готовий.

    Травень 2nd, 2016 by admin

    Варто почитати:

    lewa.com.ua

    Плов з свинини в казані — покроковий рецепт приготування

    Вчора їздили в гості до друзів на дачу. І наш близький друг, знаючи моє вміння готувати плов, запропонував мені його приготувати. І хоча я вже на протязі стількох років готую плов, я думала, що зможу приготувати його з закритими очима. Так адже немає, з закритими очима не вийшло. Так як ми були на природі, то й готувати потрібно було теж на природі.

    Наш друг майстер на всі руки. Він не тільки з легкістю будує, робить ремонти, майструє все, що йому необхідно в господарстві. Він ще і дуже смачно готує! І спеціально для дачі він змайстрував унікальний мангал із старовинної швейної машинки «Зінгер», самостійно зробив коптильню і піч, для казана з газового балона. І на всьому цьому готує всякі кулінарні смаколики.

    Ось на цій печі мені і було запропоновано приготувати плов. Та не простий, а з свинини. Не простий тому, що проживши досить довго в Узбекистані, з свинини плов ми взагалі не готували ні там, ні тут. Ну що ж на печі, так на печі — зі свинини, так зі свинини. Для мене це прекрасний новий досвід.

    Плов, приготовлений таким способом можна буде приготувати як на кухні на газовій плиті, так і на природі, на багатті.

    Плов зі свининою — покроковий рецепт з фото

    Для приготування плову мені був наданий набір продуктів. І він виявився таким:

    • м’ясо свинина — 1,3 кг
    • цибуля — 1 кг
    • морква — 1 кг
    • рис — 800 гр
    • часник — 2 головки
    • спеції для плову — вже готовий набір
    • зіра — 1 ст. ложка
    • барбарис — 1 ст. ложка
    • рослинна олія — 2/3 склянки
    • сіль, перець чорний мелений — за смаком

    Підготовка:

    1. М’ясо нарізати великими шматками.

    2. Лук очистити і порізати півкільцями товщиною 0,4-0,5 см

    3. Моркву порізати тонкою соломкою. Для цього спочатку нарізати її по діагоналі довгими тонкими пластинами. А вже потім порізати довгою соломкою товщиною 0,4-0,5 см. і цибулю І моркву, мені порізали чоловіка. (Молодці!)

    4. Часник очистити від верхнього шару лушпиння і зрізати під саме підстава залишки корінців. Промити його під водою.

    5. Рис промити під проточною водою до такого стану, щоб вода стала прозорою. Потім залити його водою кімнатної температури і залишити для набухання на 20 хвилин.

    Приготування:

    1. Нагріти казан і влити в нього рослинне масло. Зігріти масло до легкого димку.

    2. Вибрати м’ясо на кістках і обсмажити до золотистої скоринки. Вогонь повинен бути досить великим, це потрібно для того, щоб м’ясо обсмажувалося швидко, тоді воно буде соковитим. Весь сік «запечатается» в м’ясі і не піде в масло.

    3. Кісточки дістати в тарілку за допомогою шумівки.

    4. Тут же покласти м’ясо. Опускаємо його по краю казана, щоб не обпектися бризками від масла. Теж швидко обсмажуємо до появи рум’яної скоринки.

    Час ніде не описую, так як готую на печі і мені доводиться підкладати в неї дрова і регулювати вогонь. Фотографії дають картинку до якого стану треба обсмажувати, якщо смажите на кухонній плиті. Поки все робимо на великому вогні.

    5. Як тільки м’ясо дійде до потрібного стану, додайте викладені кісточки і тут же відправте цибулю в казан. Його слід перемішати, потім смажити, періодично помішуючи. Стежити, щоб цибуля не підгорів. Смажимо до золотистого кольору і напівпрозорого стану. У готовому плові його не повинно бути видно взагалі.

    6. Коли цибуля готова, потрібно додати моркву. Потім перемішати вміст. Додати спеції: зіру і у мене готові спеції для плову. Якщо у Вас спеції не в наборі, то придбайте для нього обов’язково зіру, мелений коріандр ( або можна його самостійно потовкти в ступці) і барбарис. Інші спеції можна додати за бажанням. Зазвичай я додаю щіпку шафрану для аромату, паприку для кольору, сушені трави для запаху.

    7. Також потрібно додати сіль. Це приблизно десертна ложка. Я спочатку додаю трохи більше половини столової ложки, а коли закидаю рис і доливаю воду, пробую і додаю сіль вже остаточно. І звичайно ж потрібен перець. Його додаємо за смаком. Можна лише дрібку, можна половину чайної ложки. А хто любить погостріше, можна додати невеликий шматочок червоного гострого перцю.

    Сьогодні мені сказали, що «перець відкриває серце». По-моєму, плов також володіє такою ж властивістю. саме тому його так люблять і готувати і їсти.

    8. Обсмажуємо моркву 3-4 хвилини і додаємо трохи кип’яченої води. Те, що у нас вийшло, називається в Узбекистані «казан». Тобто це — основа будь-якого плову. Якщо все правильно зробили, то плов буде смачним і ароматним.

    9. Тушкуємо м’ясо з овочами приблизно хвилин 20. За цей час м’ясо стає вже на 80-85 % готовим. Можна відрізати для проби маленький шматочок і спробувати його. Воно вже добре жується, а поки воно готується з рисом, стане зовсім м’яким.

    10. Вода практично вся википіла, якщо і залишилося небагато, нічого страшного, вона не завадить. Додаємо в казан часник. Кладемо його, встромляючи між м’ясними шматочками, щоб він не виплив. Перебуваючи наполовину в зирваке, а наполовину в рисі, він віддасть весь свій аромат і вгору і вниз. І плов отримає той незабутній аромат справжнього узбецького плову.

    11. З рису зливаємо воду і викладаємо його в казан, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні. Потрібно його викласти таким чином, щоб він повністю закрив м’ясо і моркву.

    12. Заздалегідь закип’ятити воду. І через отвори в шумовке налити воду приблизно на 2 см вище рівня рису. Узбеки перевіряють рівень води за допомогою вказівного пальця. Опускають його у воду, вода повинна доходити до першої його фаланги.

    13. Даємо можливість воді закипіти і покипіти 2-3 хвилини. Спробувати на сіль і перець. Якщо потрібно додати, то додайте. Поки багато води, вона «донесе» сіль куди треба. Коли вода вже википить, солити буде пізно.

    14. Також на великому вогні варимо рис до стану, коли вода стане невидимою. Тобто вона ще повинна залишитися на нижньому рівні, але на поверхні її вже не буде. Рис при цьому вже практично готовий відсотків на 90%.

    15. Прийшов час робити гірку і зменшувати вогонь. Я розгрібають дрова, прибираю їх в сторони, і закриваю заслінку, щоб не було доступу повітря і вогонь став зовсім маленьким. Роблю за допомогою шумівки гірку. Для цього беру рис з країв і переміщаю його до центру. При цьому чіпати нижні шари з м’ясом і морквою не треба.

    16. Коли гірка готова взяти тонку паличку, можна китайську, і зробити кілька отворів до самого дна. У мене палички немає, і я роблю отвори ручкою від ложки. Для чого робимо отвори. По-перше нам потрібно випарувати всю воду, по-друге довести рис до повної готовності. Тому пар буде виходити через отвори, щоб води не залишилося, і при цьому пропарить рис. Кришку потрібно буде закрити.

    17. Нудитися таким чином плов буде хвилин 10-15. Перевіряти, залишилася вода чи ні, можна відкривши кришку і подивившись є ще рідина по краях і в зроблених отворах. Або злегка відсунувши рис шумівкою від краю казана. Коли відкриваєте кришку, стежте, щоб з неї вода не капала назад у казан.

    18. Коли води не залишилося зовсім, вимкнути вогонь(а в моєму випадку повністю прибрати дрова). Накрити кришкою і залишити на 15-20 хвилин відпочивати і настоюватися.

    Подача плову:

    1. Подається плов на великому плоскому блюді, викладається шарами в зворотному порядку, як і закладався. У казані нічого перемішувати не треба.

    2. Спочатку викладаємо в блюдо рис. Потім моркву.

    3. М’ясо у нас нарізано великими шматочками. Тому дістаємо його на обробну дошку і ріжемо шматочками трохи менше. Викладаємо його зверху на моркву. І зверху викладаємо часник.

    4. Зверху можна посипати подрібненою зеленню.

    10 Секретів приготування смачного плову

    У своїх рецептах приготування плову по-самаркандски, плову по-ферганськи, і плов з курки я вже самим що ні на є докладним чином, описала і поділилася усіма секретами приготування. Тому зупинюся на самих основних. Це дозволить зробити ваш плов по-справжньому смачним.

    • для приготування плову обов’язково використовуйте м’ясо на кістках. Навіть в цьому рецепті, де ми використовували свинину, ми взяли шматочки грудинки саме на кісточці, а інше м’ясо — в м’якоті.
    • м’ясо потрібно обсмажувати на великому вогні, щоб «запечатати» сік, в цьому випадку воно вийде соковитим і смачним.
    • моркву потрібно навчитися правильно різати. Не кубиками, не кружечками, не брусочками, а саме тонкою довгою соломкою.
    • звичайна пропорція інгредієнтів для плову — все в рівній кількості. На 1 кг рису — 1 кг м’яса, 1 кг цибулі, 1 кг моркви. М’яса можна брати більше, щоб усім наїстися. Але ось моркви і цибулі менше краще не брати. І те, і інше дають необхідну соковитість і смак нашій страві.
    • рис зазвичай я використовую пропарений довгий, такий рис практично не розварюється, і плов ніколи не буде, як каша. Сьогодні готувала із спеціального рису, плову, результатом на всі 100 % не задоволена. Рис вже перебуваючи в упаковці колотий, нерівномірний. Такий рис природно і вариться нерівномірно. На мій погляд, це рекламний хід назви звичайного рису, і зовсім він не для плову. Вибирайте довгий пропарений рис однакового розміру, результат буде завжди передбачуваний.

    • не переливати воду. Якщо її буде більше, ніж треба, рис буде, як каша. А в сьогоденні плові «рісинки повинна відходити від рисинків».
    • обов’язково використовуйте в якості спецій зіру і мелений коріандр, без них плов — не плов. Інші спеції — за бажанням. Але не «переборщувати» звичайно ж.
    • у процесі приготування плов ні в якому разі не перемішуємо.
    • коли готуємо плов, слід пам’ятати про два основних стадіях. Перша -це приготування зірвака, він дає потрібний смак страви. Друга — правильне приготування рису. Це зовнішній вигляд страви.
    • і ще один чи не найважливіший секрет — «приготування плову не терпить суєти». Тому приготуйте і поріжте все заздалегідь, щоб потім не відволікатися. І запасіться гарним настроєм, це дуже потрібно для приготування смачного і корисного страви під назвою «плов».

    Ну, а по сьогоднішньому моєму експерименту можу сказати, що плов, приготовлений зі свининою сподобався всім. Готували ми його для гостей, які зібралися з приводу дня народження господаря будинку. І хоча назвати його «узбецьким» можна дуже умовно, так як він готувався з свинини, вийшов він нітрохи не менш смачним, ніж приготований з яловичини або баранини. Ну а приготований він був звичайно ж за все правилам приготування справжнього узбецького плову.

    Приємного апетиту!

    Загрузка...

    Дивіться також:

    4lady.in.ua


    Смотрите также

    ">