Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации. Тандыр для плова фото


разновидности, процесс приготовления пищи, лепка своими руками

Содержание:

Тандыр с давних времен используется у народов Средней Азии для приготовления различных видов пищи и хлеба. На разных языках название печи звучит как: танур на языке фарси, тонэ называют печь грузины, тоно – тюркское название, тандури на хинди, на английском языке tandoor. В последнее время такая разновидность печи стала популярна у дачников, это модно и экзотично. Приготовленная в тандыре пищи не уступает по разнообразию и вкусу тем блюдам, которые готовятся на огне мангала или барбекю. Помимо всего прочего, в нем можно готовить блюда восточной кухни, да и соорудить такую печь своими руками проще, чем аналогичные печные сооружения.

Еще одно обстоятельство, говорящее в пользу тандыра является то, что он может быть полностью вылепленным из глины и не содержать в своей конструкции металлических частей. В то же время, печь можно с легкостью перемещать. После того, как закончиться дачный сезон, печь возможно убрать под навес на зимовку. Установить на прежнее место тандыр не сложно и это займет мало времени. Печь не требует для своего функционирования никакого специального основания.

Минимализм и экономичность тандыра оттачивался веками. В тех местах, откуда он родом, всегда существовал недостаток строительного материала и топлива. То количество дров, которое для мангала необходимо на приготовление одной порции мяса, для тандыра достаточно и для шашлыков, и для хлеба, а еще можно вскипятить чай для трапезы.

Многие желающие иметь на своем участке тандыр опасаются сложности его монтажа, так как не знакомы с гончарным делом. Следует отметить, что печь восточного типа можно изготовить так же из кирпича и из других материалов. Коренные жители Азии сооружали свои печи из всего, что находили подходящего для нее. Пища, приготовленная на таких приспособлениях, также хороша на вкус и аппетитна на вид. Это подтвердили в своих воспоминаниях все, кото кто путешествовал в тех местах.

Что предпочтительнее: купить или сделать самому?

Если есть желание поставить на дачном участке, или в своем хозяйстве тандыр, то необходимо ответить на вопрос: делать ли печь своими руками или купить готовое изделие? Тем более, что изготовители предлагают большой выбор изделия отличного качества и разнообразного дизайна.

Изготовить печь самостоятельно довольно сложно в средних климатических широтах. Достаточно того, что при обжиге тандыра, изготовленного даже из отличной шамотной глины, на его стенках появляются трещины, и изделие делается не пригодным к использованию. Каждая такая неудачная попытка может обойтись в 1,5 тыс. руб., это стоимость материала, не учитывая время и стоимость работы.

С другой стороны, цена переносного тандыра колеблется в приделах от 11 тыс. руб. до 70 тыс. руб. и выше. Все зависит от размера печи и ее отделки. Самый минимальный размер может быть сравним с кастрюлей, которую способен перенести один человек и поставить на стол. В большой тандыр человек помещается полностью. Как правило, в комплекте прилагаются шампуры, решетки, приспособления для выемки пищи, крышки с отверстием для чайника и многое другое, что самому делать затруднительно.

Если тандыр в стационарном виде будет изготавливать у вас на участке мастер своего дела, то его работа стоит не дешево, до 100 тыс. руб. Это конечно дорого, но это стоит того. Но есть и такой вариант, как приобрести сам глиняный сердечник печи, который обойдется в 5-30 тыс. руб. Его цена зависит от размера и стоимости доставки. Обложить этот глиняный сердечник кирпичом может даже новичок в строительном деле. А материал, который для этого понадобиться, самый обыкновенный и доступный.

Электрические печи-тандыры

Разжечь тандыр углем в городской квартире, в ресторане или кафе невозможно. Поэтому производители предлагают огромный выбор каминов на электричестве. Для прогрева, над подом печи, помещают нагревательный элемент – ТЭН. Само изделие имеет цену чуть повыше, от 14,5 до 80 тыс. руб. Стоимость будет зависеть от размера, от формы и отделки тандыра.

Объективности ради, следует отметить, что электротандыр не заменит вам очарования приготовления пищи на открытом огне, да и пища в нем будет лишена неповторимого вкуса, который придает ей восточный тандыр. Все дело в том, что ТЭН способствует тому, что в печи воздух сохнет, влажность становиться меньше. Это приводит к сухости изделий из хлеба, а блюда из мяса и рыбы становятся со вкусом пригара. В тандыре на топливе, при его сгорании выделяется углекислый газ и присутствует вода. При топке, глиняные стенки пропитываются этими продуктами горения, и отдают ароматы пище. Это и придает особый вкус приготовленным блюдам.

Если попробовать увлажнить воздух в электротандыре, ставя на решетку посуду с водой, то к нужному результату это не приведет. Вода начинает кипеть, пар улетучивается, а продукты просто сыреют. Если пробовать насыщать влагой стенки при нагревании, то это также будет неэффективно. Вода кипит при температуре 100 градусов. А для того, чтобы глина напиталась влагой, необходима температура в 300 градусов.

По всем этим причинам электротандыр, для сохранения всех качеств натуральной печи, представляет собой не просто сосуд и ТЭН, а является конструкцией, снаружи похожей на современную газовую плиту, в внутри оборудован целым компьютером. Да и сам глиняный сердечник имеет весьма сложное устройство. Его обвивают спирали для электричества, стенки промазаны дополнительной изолирующей диэлектрической изоляцией, сверху устроен отражающий тепло экран. Необходимая влажность достигается точной дозировкой при помощи специальных вставок из современных нанотехнологичных материалов. Такие же вставки, только не жаропрочные, можно наблюдать в кондиционерах. По цене эти высокотехнологичные электрические устройства стоят на порядки выше, чем просто электротандыр.

Как готовить в тандыре

Такое разнообразие блюд, какое можно приготовить в тандыре, трудно себе представить. Кроме традиционных восточный блюд, в нем можно выпекать мучные изделия, делать шашлык. Если снять крышку и поставить сверху чугунок, то можно приготовить отличные русские щи, поставив заварной чайник – попить чайку. Если вместо крышки положить решетку, то получиться барбекю, на котором можно готовить все соответствующие ему запеченные блюда.

При перечислении всех деликатесов, которые можно приготовить на этой чудо-печке, список получиться внушительный. Для приготовления самых распространенных и любимых блюд следует придерживаться некоторых правил:

  • Если задуманное блюдо состоит из мяса, а в особенности из баранины, то следует ставить решетку над углями. На эту решетку ставиться посудина для сбора сока и жира от мяса. Его на востоке добавляют в шурпу или другие блюда для особого вкуса.
  • При приготовлении шашлыка или кебаба в тандыре на узбекский манер, шампуры вставляют в горлышко печи. Есть еще один способ. Он более экономичен, небольшого количества углей будет вполне достаточно для полного приготовления мяса. При этом способе приготовления, шампуры вставляются в прорези у крышки, на них одевается мясо и крышка закрывается.
  • Если имеется армянский тандыр, то шампуры в нем навешиваю на специальном приспособлении – вешале. При таком способе шашлык не требует, чтобы его переворачивали.
  • Хозяйка в узбекской печи имеет возможность выпекать мучные изделия с обеих сторон тандыра. Внутри него пекут хлебные лепешки, а снаружи можно печь сдобные изделия.
  • Если снабдить тандыр решеткой с крючками, длина подвеса которых регулируется, то можно готовить блюда не хуже, чем в русской печи. Причем не обязательно использовать чугунок. На крючки можно подвешивать простую кастрюлю. Ближе ко дну тандыра жар будет такой же, как в самой глубине русской печи, а ближе к горлышку температура будет сопоставима с теплом у заслонки печи.
  • Время, которое необходимо для готовки продуктов в тандыре, требуется меньше, чем в других приспособлениях для приготовления пищи на открытом огне. Например, для овощей достаточно 3-5 минут, для блюд из рыбы и птицы достаточно 10 минут, свинина или баранина будет готова за четверть часа, а говядина дойдет до готовности не более чем за 30 минут.
  • Есть еще одна восточная хитрость. Если уже вся пища приготовлена, то в тандыр, внутри которого можно держать руку, но жар чувствуется, поставить посуду с жестким мясом, утром это мясо будет мягким и пригодным для приготовления любого вкусного блюда.

Устройство топки и подходящее топливо

Для настоящего тандыра имеет значение, какие дрова использовать. В Средней Азии для топки используют древесину, которая распространена в тех краях. Это такие породы дерева, как карагач или платан. В средней полосе эти породы считаются редкими и ценными, так как в этих широтах не произрастают. Да и саксаул, самое распространенное топливо, не найти в березовой роще.

Для дров используют все породы дерева, которые распространены в прилегающей местности. Не рекомендуется использовать для топки древесный уголь или пеллеты. Жар от их сгорания слишком сильный, дорогое изделие из глины может от него пойти трещинами, а восстановить его будет невозможно. Каменный уголь вообще не используют по причине образования при его сжигании коксового газа, который является очень едким и ядовитым.

Сколько необходимо заложить дров в печь, можно определить из опыта. Это определяется в зависимости от того, чтобы его хватило на готовку пищи. Обычно закладывают примерно на 1/5 - 1/6 высоты. Процесс приготовления не начинают до тех пор, пока все дрова не выгорят до углей. При этом сажа, которая оседает на стенках, так же должна выгореть. Если топливо применяется доброкачественное, то гари на стенках не бывает.

Если в тандыре имеется встроенная топка, то для того, чтобы обеспечить тление углей без образования угарного газа, поддувало не закрывают. Для того, чтобы тяга не была слишком сильной, крышку у горла сдвигают, чтобы осталась небольшая щелочка. В узбекских тандырах крышка для горла состоит из двух частей – маленькая и большая. После того как печь готова к приготовлению пищи, маленькую крышечку снимают. Если крышки делал настоящий мастер, то в крышке будут находиться зубчики, на которые можно ставить чайник при снятой крышке. При этом малая тяга будет обеспечиваться промежутками между зубцами.

Немного истории

Для того, чтобы со знанием дела обустроить тандыр, не лишним будет знать его историю и развитие данного очага.

В древности это был простой костер, который разводили в выкопанной ямке или ограждали подручными материалами от ветра, берегли огонь. Азия является бедной стороной не только в отношении топлива. Хотя там много гор, но с камнями ситуация не лучше. Происходит это потому, что климат резко континентальный, ветра очень сильные, а перепады температуры воздуха значительные. Возникает очень мощная ветровая эрозия, благодаря которой крепкие горные породы в течение короткого времени превращаются практически в пыль.

Перепады температуры в тех краях могут колебаться в течение суток от + 45 до -30 градусов. Если прибавить к этому сильнейшие ветра, то все камни перерабатываются ими в каменную пыль, называемою лёссом. Эта же пыль за короткое время погребает под собой все те камни, которые не успели разрушиться. Толщина слоя этого лёсса достигает многие метры.

Каменная пыль сама лёссом не является. Вот когда при помощи ветра, жаркого Солнца и ночных заморозков, пыль превращается в твердое образование, примерно размером с теннисный мяч, то это и называется лёсс. Это образование имеет некоторые уникальные свойства. Лёсс очень плодороден. Без добавления каких-либо удобрений, он обеспечивает исключительную плодородность и обильные урожаи пшеницы и других сельскохозяйственных культур.

Еще одним исключительным свойством лёсса является то, что это образование чрезвычайно устойчиво к высоким температурам, как специальная глина, называемая шамотной. Лёсс пронизан мельчайшими порами, является воздухопроницаемым образованием. Если лёсс сухой, то по прочности он соизмерим с цементом, а во влажном состоянии он податлив и пластичен. Но под проливным дождем конгломерат превращается в непролазную грязь. Правда, сильные дожди в этих краях случаются редко.

Ветер является врагом костра, он разносит его в разные стороны, но и является причиной возникновения лёсса, того строительного материала, из которого в Азии с древних времен делали очаг.

Если в Европе предпочтение отдавалось очагам из камня, это печи и все ее разновидности, то в Азии, даже в тех местах, где нет лёсса, люди применяли те материалы, которые имеют схожие качества. Стали появляться различные тандыры и способы приготовления в них пищи.

Земляные тандыры

Самый примитивный тандыр представляет собой небольшую ямку в лёссе. Ее глубина около 0,35 м, а диаметр 50 см. Ко дну печи выкапывается наклонный ход для воздуха. Такие приспособления еще можно встретить в действующем виде и, по утверждению гурманов, в них еда приобретает особый вкус.

В тех районах, где нет лёсса, выкопанную яму обкладывают кирпичом без раствора. В качестве воздуховода используются трубы, стенки которых не прогорают. Но такая печь не в большом почете у знатоков.

В лёссовых породах имеется возможность соорудить ямку и не бояться, что она обрушится. Кроме того, порода отражает жар, и он собирается в центре, что способствует экономии топлива. А вот те местности, где лёсса нет, издревле применяли высококачественную глину, имеющуюся в большом количестве, и развивали гончарное дело. На таких территориях, например, в Фергане, был изобретен узбекский тандыр.

Тандыр узбекский

Узбекская разновидность печи имеет свою особенность. Место для огня у него представляет собой обычную кладку из камня со щелями для подачи воздуха. Секрет в двойном слое глиняного навершия - сооружения над местом для огня.

Для первого слоя, толщиной примерно 8 см, применяют глину высокого качества с малым содержанием песка, примерно 1:1 или 1,5:1. В нее добавляется рубленая шерсть животных. Глину для первого слоя перемешивали ногами, чтобы сделать ее густой, примерно, как твердый пластилин и однородной по состоянию.

Чтобы понять всю эксклюзивность сооружения, следует знать особенности климата в тех местах. В воздухе постоянно находится взвесь пыли. Ее так много, что если посмотреть на Солнце, то оно видится в тумане. Такое явление называется пасность. Понять то, насколько в воздухе много пыли можно, если столкнуться с таким явлением, как «сухой дождь». Заключается оно в том, что при выпадении осадков, капли на своем пути вбирают в себя мельчайшие пылинки. По дороге, влага испаряется, а до земли долетают твердые спрессованные частицы пыли.

Частицы пыли не пропускают солнечные ультрафиолетовые лучи. Их нет даже на высокогорье. Жители этих мест лишены возможности загорать, хотя и живут в жаркой части планеты. Но все поглощенное излучение пыль переизлучает в ИК диапазоне. Получается, что жители постоянно находятся в условиях отжиговой печки.

Заготовка из глины просто ставилась на открытый воздух под солнечные лучи. Жар и сухой воздух быстро испарял влагу из глины. За день заготовка может раскалиться до той температуры, которую имеет песок в пустыне, а именно 70 градусов. Этот низкотемпературный обжиг продолжается около 14 дней. В результате конструкция получалась пронизанной мелкими порами. Аналогичную структуру имеют знаменитые кувшины из Бухары, вода в которых постоянно прохладная, даже в невыносимую жару.

Так как такой уникальный климат существует только в определенных районах, то возможность делать заготовки, подобные узбекским, в более прохладном и влажном климате, невозможно. Без необходимых условий, глина подсыхает и образуется корочка, которая не дает влаге быстро испаряться. Вода в конечном итоге уходит, но при обжиге, как правило, образуются трещины. Можно просушить изделие, если его стенка будет не более 12 мм, но этого совсем не достаточно для тандыра. Сушить, а затем наращивать и снова сушить стенки не получается. Они все равно трескаются.

Толщина стенок тандыра в 4-5 см мала. При протопке он не впитывает влагу, которую должен отдать обратно для продуктов, а потеет, что недопустимо. Для устранения этого, первый слой после того, как он высыхал, подвергали футеровки при помощи раствора, сделанного из белой или серой глины без добавления стриженной шерсти. Изделие просушивалось еще 2-5 дней, а затем обжигалось. При этом, верхний слой может и потрескаться, но на качестве это не отражалось. Наружный слой выполняет функцию теплоизоляции.

Спустя некоторое время стали появляться тандыры, которые можно было переносить. Они были небольшие и однослойные. У них была своя топка и решетка. Мясо в них получалось очень вкусное, но для выпечки хлеба они не годились. Этими тандырами обычно пользовались богатые люди. Украшались они роскошно. Эти тандыры были прообразами современных, «байских», которые предлагают производители в наше время.

Узбекская печь-тандыр

В современной Средней Азии потребность в больших тандырах, обладающих мощной теплоемкостью и доступной ценой, велика. Они востребованы в чайханах и у духанщиков (трактирщиков). От такой большой печи требовалось, чтобы было возможно приготавливать еду в течение 4-х часов при единичной протопке. Такая экономия топлива вполне обоснована ввиду его дорогой цены.

Для больших печей, мастера стали обжигать и продавать на базарах вставки. Их и сейчас можно приобрести на тех же базарах по умеренной цене. Вставка имеет вид колпака, стоит недорого. Колпак обкладывается простым кирпичом, между стенками помещается обычная глина. Так что печь имеет доступную стоимость.

В тех областях, где топливо было на вес золота, стали устраивать печи с рабочей частью в виде кувшина. Его делали небольшим, обкладывали шамотным кирпичом. Стенки из кирпича делали толстыми. Воздуховод, который вел к поддувалу должен быть длинным, чтобы воздух подогревался от самой печки. Для протопки такой печи хватало небольшой вязанки саксаула. На этом жару можно было испечь лепешек и вскипятить чай на несколько человек. Эта печь называется у коренного населения тандыр-нан.

Армянский тонир

Еще одним направлением в развитии тандыров является Закавказское направление. В этих краях так же жаркий климат, но воздух прозрачный, и в нем не присутствуют взвеси пылинок. По этой причине местные мастера не могли сделать гончарной печи.

Но на территории Закавказья находятся месторождения шамотной глины, одни их самых внушительных на Земле. Народы Армении, оценили этот пластичный материал и научились с ним работать. В работе с глиной они достигли высоких результатов.

Армянский тандыр называется тонир. Его делают из кирпича на специальном глиняном растворе для печей. Кирпич также специальный – шамотный. Форма тонира такая же, как и у среднеазиатского, но кирпичные стенки толще в 2 раза. Аналогично узбекскому, тонир футируют снаружи глиной. Вместо обмазки глиной снаружи тонир можно было бы обкладывать кирпичом, но такие работы слишком кропотливы и выходят дороже по цене.

Декоративная отделка печей из Средней Азии состоит из легких элементов, например, из лепнины, или отделке по внешней стороне. Это объясняется тем, что глиняная сердцевина без усиления арматуры является очень ломкой и хрупкой. Тонир из кирпича является более крепким сооружением. Поэтому отделка у них более разнообразная. Это может быть просто обмазка разноцветной глиной, или обкладка природными камнями, а может быть и сложные рисунки из изразцовых плиток.

Сделать форму печи такую же, как у глиняного тандыра, гораздо сложнее. Поэтому печь из кирпича, как правило, делают в форме обычного цилиндра с конусом или без него. Хотя шамотный кирпич отлично впитывает в себя жар от сгорания топлива и неохотно его отдает во вне, но закавказская течь такого же объема потребляет топлива ни 15-20% больше, чем узбекский тандыр, а тем более печь-нан.

Еще одним отличием является то, что сделанный из кирпича, тандыр имеет внушительный вес. Такую тяжелую печь трудно сделать в передвижном варианте. Если это необходимо, то печь устанавливают на тележку с колесиками. Очень редко тонир вмуровывают в стену в горизонтальном положении. А вот среди его узбекского собрата, в стене монтируют до трети всех печей.

Почвы в регионах Средней Азии и Закавказья различные. В отличии от среднеазиатских рыхлых, почва в Армении вулканического происхождения. Поэтому, в этих регионах стали популярными земляные тониры. Они так же хорошо экономят место, так как являются компактными. Земляной тонир очень напоминает колодец. По качеству приготовления продуктов, такой вид печки не уступает среднеазиатскому земляному тандыру в лёссовых почвах. Но сделать такую земляную печь в грунтах средней полосы не удастся. Влага из почвы будет проникать внутрь и портить продукты. Любая внешняя оболочка не спасет печь от ее проникновения. Поэтому такая затея приведет лишь к потере времени и к закопанным в землю деньгам.

Два слова о казане

Тандыр в виде казана обустраивается просто. От того, каких размеров котел, в устье или на устье ставиться емкость с водой. Если не высовываются наружу казана приспособления для готовки, то этот процесс можно совместить с водогрейкой. Воздух над устьем горячий, но отработанный, а казан не будет отдавать жара больше чем сможет. Под дно казана следует положить негорючие подкладки для выхода воздуха через образовавшиеся щели.

Форма и устье печи

Форма у печи может быть различная. Но на количество необходимого топлива для готовки она влияет в очень малой степени. А вот на вкус блюд, приготовленных в печи с разной формой, влияние вообще не прослеживается. Формы тандыров могут быть разнообразные. Их делают в виде сферы, овальными, в виде кувшинов, бочонки, простой трубы в виде колодца или конические. Диаметр устья у тандыров из Средней Азии 0,35 -0,7 от диаметра внутри печи как бы в «пояснице», это же соотношение у тониров бывает 0,5 -1,0.

Печи по видам продуктов обычно не подразделяются. Опытный повар может сделать любую еду в любом тандыре, а регулировать процессом можно при помощи количества топлива. Но предполагается, что в тандырах в виде купола с широким устьем проще всего готовить изделия из теста. В них удобно укреплять внутри тесто и места для него больше. Остальные тандыры без проблем можно использовать для приготовления мяса и рыбы.

Как изготовить тандыр своими руками

Для изготовления печи-тандыра своими силами можно остановиться на двух вариантах. Это может быть армянский тонир, сложенный из кирпичей, или тандыр из глины, похожий на узбекскую печь. Сердечник из глины тоже можно сделать, применив некий способ.

Тандыр из кирпичей сделать на своем участке может любой дачник. Эти работы не особенно сложные, требуют немного время, элементарных навыков и производства работ в определенной последовательности.

Перед началом работ следует заготовить весь необходимый материал. Понадобится кирпич из шамотной глины в количестве от 400 до 1.500 штук. Это зависит от того, какой величины предусмотрено сооружение. Следует приготовить специальную сухую смесь для укладки кирпича в печи, которая в дальнейшем будет размешиваться с водой до необходимой консистенции и песок. Обустройство фундамента для тандыра из кирпичей не предусматривается. Выкапывается небольшая площадка, которая по площади равна двум диаметрам будущей печи. Глубина площадки выкапывается на высоту штыка лопаты.

Половину высоты следует засыпать песком. Верхнюю половину, под уровень земли, заливается раствором для печей, разведенным до состояния густой сметаны.

В середине этой заготовки, точно выверенный по вертикале, ставиться направляющая в виде шеста. Чтобы его не наклоняло ветром, его закрепляем колышками с растяжками. Над будущим сооружением обустраивается временный навес с крышей из шифера.

Залитое раствором углубление под печь должно полностью просохнуть. Это произойдет примерно через 2-3 недели. За это время необходимо подготовить заготовку-шаблон, который будет поворотный по форме, повторяющей внутреннюю поверхность. Для того, чтобы во время работ не возникла необходимость подпиливать кирпичи, форму шаблона следует рассчитать, исходя их размеров кирпича и толщины швов, которые должны быть в приделах от 3 до 12 мм.

После высыхания раствора в основании, начинаем основные работы. Первый ряд кирпича раскладывается по необходимому диаметру на сухую. Кирпич раскладывается методом тычка, когда кирпич располагается поперек предполагаемой линии кладки. Первый ряд раскладывается так, чтобы было расстояние для швов между кирпичами. Далее, делая полный оборот шаблоном, ряд выравнивается по кругу. Далее по очереди, кирпичи окунаются в чистую воду на несколько секунд и на них намазывается раствор для печей. Кирпичи после этого возвращаются на место. После того, как сделан весь ряд, опять ровняем его по шаблону. При этой работе можно не переживать, что раствор быстро схватится. Глиняный раствор застывает долгое время, и дает возможность делать работу тщательно и не торопясь.

При укладывании первого ряда, оставляется отверстие в 2 кирпича, которое служит для печи поддувалом. Перекрытием для поддувала будет кирпич, а дугу над ним выкладывается из половинок кирпича. Последующие ряды выкладываются так же как первый, сначала без раствора, и выверяются дважды по шаблону. Если шаблон был правильно рассчитан, то всю печь можно будет выложить из целых кирпичей, регулируя расстояние между кирпичами при помощи швов между ними. В каждом ряду количество кирпичей будет уменьшаться.

Следующий третий ряд и все остальные, выкладываются сплошь, без щелей. Со второго ряда необходимо следить за перевязкой швов между собой. Кирпич кладется с тем расчетом, чтобы его середина попадала на стыки кирпичей предыдущего ряда. Важным для шаблона и последующей кладки кирпича, является то соображение, что шаблон должен предусматривать выступ кирпича внутрь должен быть не более 1/4 от ширины кирпича. Есть и еще один вариант внутреннего закругления сооружения. Кладка производится с наклоном кирпичей по вертикали. В этом случае не потребуется внутренняя обмазка.

На практике, идеальной перевязки кирпичей не происходит из-за того, что диаметр сооружения уменьшается вверх постепенно. Для соблюдения перевязки существует такой прием. Каждый последующий ряд кладки следует начинать не с того места, где начинался предыдущий ряд, а смещаясь на 1/5 – 1/3 по кругу. За точку отсчета можно взять поддувало. Этот метод каменщики называют перевязкой через ряды. С учетом всех этих замечаний, выкладывается сооружение до его верхней точки.

Запуск в работу

Печь и печной раствор должен окончательно просохнуть под сооруженным навесом через 2-4 недели. Если в планах есть использовать тандыр для изделий выпечки, то его необходимо обмазать печной глиной изнутри. Глина для обмазки разводится до состояния пластилина. Перед началом футировки, стенки изнутри необходимо тщательно увлажнить из пульверизатора.

После того, как просохнет футировка, через 10-15 дней, можно приступать к начальному обжигу. Начальный обжиг производят легким топливом, это бумага, картон, мелкая стружка. Небольшое количество топлива разжигается и бросается на дно. Малыми порциями топливо добавляется до тех пор, пока внешняя стенка тандыра не станет слегка теплой. После этого печь накрывается крышкой и оставляется еще на 24 часа для полного остывания. Далее, следующие 15 дней всю процедуру повторяем, при постепенном увеличении прогрева печи. В конце этого срока, температура внешней стенки должна быть такая, что, если на нее плеснуть немного воды, она будет закипать и шипеть. Излишне много, например, стакан, воды лить не следует, ведь печь еще недостаточно обожжена, и вода может нанести вред.

Далее можно приступать к окончательному обжигу. Для этого в тандыр закладывается то топливо, которое предполагается для постоянной протопки. Топливо должно заполнить печь на 1/4 . Топливо должно прогореть до углей. Постепенно в печь добавляется еще топливо, до тех пор, пока угли от его сгорания не заполнят тандыр на половину. Лучшим топливом можно считать ту древесину, которая быстро сгорает, но угли от нее тлеют длительное время. Это такие породы дерева, как яблоня или вишня. После окончательного обжига, печи необходимо дать полностью остудиться. Жар из нее будет мощным потоком вырываться наверх. Вот почему навес необходимо делать и шифера. В то же время, следует соблюдать пожарную безопасность. После того, как печь остыла, вытаскиваем из нее золу и новый тандыр будет полностью готов.

Устройство печи-тандыр

Лучшим способом устроить печь-тандыр, это купить готовый колпак, обложить его кирпичом и загрузить в образовавшееся пространство термоизолирующий материал, который будет также удерживать тепло. Для установки печи устраивается основание из песка, щебенки и раствора. Затем укладывается фундамент из блоков с системой соединения шип-паз. В качестве теплоизолятора можно использовать щебень, который связывается глиняным раствором, разведенным до состояния сметаны. Кладку делают из керамического кирпича. Для подножья используют глиняно-печной раствор, для остальной кладки – цементно-песчаный.

Еще один вариант, который можно назвать тандыром с натяжкой, скорее это печь-барбекю. Печь мучные изделия на ней нельзя. Но в этой печи есть дымоход, а значит, ее можно ставить на закрытых площадках.

Сделать такую печь с дымоходом сложно. Лучше довериться опыту профессионалов.

Глиняный тандыр своими руками

Сделать глиняный тандыр для своих нужд можно. Для этого есть весьма необычный способ. Понадобиться обыкновенная кадушка, в которой раньше квасили капусту или солили огурцы.

Невозможность обжига кустарным методом заключается в том, что стенки прогреваются неравномерно и в итоге трескаются. Следовательно, необходимо сделать равномерность. Придумали метод от обратного. Вместо нагрева, применяют влагу. Время на изготовление необходимо больше. Но ведь изделие делается для собственного удовольствия, можно запастись терпением.

Бочонок под крышку заливается водой и оставляется на 15 дней, пока дерево не разбухнет. После этого вода выливается, а бочка густо обмазывается растительным маслом. Подойдет любое масло: подсолнечное, из семян льна или кукурузы.

Затем бочка обматывается веревкой, виток за витком, но обручи должны оставаться свободными. Витки, чтобы не переплетались, можно закрепить мелкими гвоздями. После этого обручи сбиваются. В дне бочки пропиливается отверстие, равное диаметру горлышка.

Заранее следует подготовить основание из кирпичей, можно положить их в сухую. Кроме того, следует подготовить печной раствор. Его вязкость должна напоминать пластилин. Раствор может приготовить любой хозяин при помощи строительного миксера. Вместо традиционной стриженной шерсти, можно использовать пушеный асбест, предварительно защитив себя от его волокон маской, очками и перчатками.

Подготовленная бочка устанавливается на основание из кирпича и обмазывается глиной изнутри на толщину 6 или 7 см. Затем бочка переворачивается и ставится на подставки, чтобы образовалась щель. Примерно дней через 15 можно снять обвязку. Когда дощечки бочки начнут отваливаться и отлетят полностью, это значит, что обмазка просохла и можно приступать к обжигу. Следует заметить, что сушка продолжается несколько месяцев, поэтому делать глиняный тандыр лучше начинать ранней весной.

Далее можно начинать начальный обжиг. Затем тандыр обмазывается так же, как и узбекский вариант, снова сушиться, обжигается. Конечно, при таком способе печь может и не получиться, пойти трещинами. Но надежда получить глиняный тандыр для приготовления экзотических восточных блюд все-таки есть.

Вывод

Конечно, сделать тандыр своими силами, интересно. Он будет объектом гордости хозяина. Но для более качественного приготовления пищи лучше его приобрести в магазине. Он точно будет удовлетворять всем требованиям.

Садовые печи для дачи:

fireplace.su

ТАНДЫРНАЯ ПЕЧЬ ИЗ УЗБЕКИСТАНА

vos-bazar.ru

70 см

ТУ-01 Тандыр, Тонир, Тонэ 70х70х35 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 22000,00 10-15
ТУ-02 Тандыр, Тонир, Тонэ 70х80х35 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 23000,00 15-19
ТУ-03 Тандыр, Тонир, Тонэ 70х90х35 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 24000,00 19-23
ТУ-04 Тандыр, Тонир, Тонэ 70х100х35 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 25000,00 23-27
ТУ-05 Тандыр, Тонир, Тонэ 70х110х35 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 26000,00 27-31
ТУ-06 Тандыр, Тонир, Тонэ 70х120х35 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольныйм да 27000,00 31-35

75 см

Кодтовара Ширина / Высота / Диаметр горла Толщина стенокв см. Работаетна: В комплекте:-крышка для тандыра-крестовина для шампур  Цена(руб/шт) Вместимостьлепешекза 1 раз.(шт) Горизонтальный /Вертикальный /Обожженный /
ТУ-07 Тандыр, Тонир, Тонэ 75х75х40 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольныйм да 22500,00 12-16
ТУ-08 Тандыр, Тонир, Тонэ 75х85х40 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольныйм да 23500,00 16-20
ТУ-09 Тандыр, Тонир, Тонэ 75х95х40 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 24500,00 20-24
ТУ-10 Тандыр, Тонир, Тонэ 75х105х40 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 25500,00 24-28
ТУ-11 Тандыр, Тонир, Тонэ 75х115х40 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 26500,00 28-32
ТУ-12 Тандыр, Тонир, Тонэ 75х125х40 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 27500,00 32-36

80 см

Кодтовара Ширина / Высота / Диаметр горла Толщина стенокв см. Работаетна: В комплекте:-крышка для тандыра-крестовина для шампур  Цена(руб/шт) Вместимостьлепешекза 1 раз.(шт) Горизонтальный /Вертикальный /Обожженный /
ТУ-13 Тандыр, Тонир, Тонэ 80х80х40 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 24500,00 20-24
ТУ-14 Тандыр, Тонир, Тонэ 80х90х40 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 25500,00 24-28
ТУ-15 Тандыр, Тонир, Тонэ 80х100х40 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 26500,00 28-32
ТУ-16 Тандыр, Тонир, Тонэ 80х110х40 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 27500,00 32-36
ТУ-17 Тандыр, Тонир, Тонэ 80х120х40 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 28500,00 36-40
ТУ-18 Тандыр, Тонир, Тонэ 80х130х40 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 29500,00 40-44

85 см

Кодтовара Ширина / Высота / Диаметр горла Толщина стенокв см. Работаетна: В комплекте:-крышка для тандыра-крестовина для шампур  Цена(руб/шт) Вместимостьлепешекза 1 раз.(шт) Горизонтальный /Вертикальный /Обожженный /
ТУ-19 Тандыр, Тонир, Тонэ 85х85х45 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 25500,00 24-28
ТУ-20 Тандыр, Тонир, Тонэ 85х95х45 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 26500,00 28-32
ТУ-21 Тандыр, Тонир, Тонэ 85х100х45 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 27500,00 32-36
ТУ-22 Тандыр, Тонир, Тонэ 85х110х45 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 28500,00 36-40
ТУ-23 Тандыр, Тонир, Тонэ 85х120х45 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 29500,00 40-44
ТУ-24 Тандыр, Тонир, Тонэ 85х130х45 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 31000,00 44-48

90 см

Кодтовара Ширина / Высота / Диаметр горла Толщина стенокв см. Работаетна: В комплекте:-крышка для тандыра-крестовина для шампур  Цена(руб/шт) Вместимостьлепешекза 1 раз. (шт) Горизонтальный /Вертикальный /Обожженный /
ТУ-25 Тандыр, Тонир, Тонэ 90х90х50 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 26500,00 30-34
ТУ-26 Тандыр, Тонир, Тонэ 90х100х50 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 27500,00 34-38
ТУ-27 Тандыр, Тонир, Тонэ 90х110х50 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 28500,00 38-42
ТУ-28 Тандыр, Тонир, Тонэ 90х120х50 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 29500,00 42-46
ТУ-29 Тандыр, Тонир, Тонэ 90х125х50 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 30500,00 46-50
ТУ-30 Тандыр, Тонир, Тонэ 90х135х50 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 31500,00 50-54

100 см

Кодтовара Ширина / Высота / Диаметр горла Толщина стенокв см. Работаетна: В комплекте:-крышка для тандыра-крестовина для шампур  Цена(руб/шт) Вместимостьлепешекза 1 раз.(шт) Горизонтальный /Вертикальный /Обожженный /
ТУ-31 Тандыр, Тонир, Тонэ 100х100х50 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 29500,00 40-44
ТУ-32 Тандыр, Тонир, Тонэ 100х110х50 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 30000,00 44-48
ТУ-33 Тандыр, Тонир, Тонэ 100х120х50 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 30500,00 48-52
ТУ-34 Тандыр, Тонир, Тонэ 100х130х50 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 31000,00 52-56
ТУ-35 Тандыр, Тонир, Тонэ 100х140х50 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 32000,00 56-60
ТУ-36 Тандыр, Тонир, Тонэ 100х150х50 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 34000,00 60-64

110 см

Кодтовара Ширина / Высота / Диаметр горлам Толщина стенокв см. Работаетна: В комплекте:-крышка для тандыра-крестовина для шампур  Цена(руб/шт)

Вместимостьлепешекза 1 раз.(шт)

Горизонтальный /Вертикальный /Обожженный /
ТУ-37 Тандыр, Тонир, Тонэ 110х110х55 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 30000,00 46-48
ТУ-38 Тандыр, Тонир, Тонэ 110х120х55 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 31000,00 48-52
ТУ-39 Тандыр, Тонир, Тонэ 110х130х55 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 31900,00 52-56
ТУ-40 Тандыр, Тонир, Тонэ 110х140х55 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 32000,00 56-60
ТУ-41 Тандыр, Тонир, Тонэ 110х150х55 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 34500,00 60-65

120 см

Кодтовара Ширина / Высота / Диаметр горла Толщина стенокв см. Работаетна: В комплекте:-крышка для тандыра-крестовина для шампур  Цена(руб/шт) Вместимостьлепешекза 1 раз.(шт) Горизонтальный /Вертикальный /Обожженный /
ТУ-42 Тандыр, Тонир, Тонэ 120х120х60 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольныйм да 31500,00 50-54
ТУ-43 Тандыр, Тонир, Тонэ 120х130х60 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 32500,00 54-58
ТУ-44 Тандыр, Тонир, Тонэ 120х140х60 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 33500,00 58-62
ТУ-45 Тандыр, Тонир, Тонэ 120х150х60 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 34500,00 62-66

130 см

Кодтовара Ширина / Высота / Диаметр горла Толщина стенокв см. Работаетна: В комплекте:-крышка для тандыра-крестовина для шампур  Цена(руб/шт) Вместимостьлепешекза 1 раз.(шт) Горизонтальный /Вертикальный /Обожженный /
ТУ-46 Тандыр, Тонир, Тонэ 130х130х60 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 33500,00 59-63
ТУ-47 Тандыр, Тонир, Тонэ 130х140х60 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 34500,00 63-67
ТУ-48 Тандыр, Тонир, Тонэ 130х150х60 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 35500,00 67-71

140 см

Кодтовара Ширина / Высота / Диаметр горла Толщина стенокв см. Работаетна: В комплекте:-крышка для тандыра-крестовина для шампур  Цена(руб/шт) Вместимостьлепешекза 1 раз.(шт) Горизонтальный /Вертикальный /Обожженный /
ТУ-49 Тандыр, Тонир, Тонэ 140х140х65 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 36000,00 70-74
ТУ-50 Тандыр, Тонир, Тонэ 140х150х65 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 37000,00 74-78

150 см

Кодтовара Ширина / Высота / Диаметр горла Толщина стенокв см. Работаетна: В комплекте:-крышка для тандыра-крестовина для шампур  Цена(руб/шт) Вместимостьлепешекза 1 раз.(шт) Горизонтальный /Вертикальный /Обожженный /
ТУ-51 Тандыр, Тонир, Тонэ 150х150х65 см 7-10 газовый-электричество-дровяной-угольный да 40000,00 80

ТАНДЫР  ВЕРТИКАЛЬНЫЙ  ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ  ПЕРЕДВИЖНОЙ

Кодтовара Наименование / ширина - длина - высота Толщина стенокв см. Размерывтележке(ШхДхВ) В комплекте:-крышка для тандыра+крестовина для шампур Цена заготовый тандырсо спиралямии тележкой(руб/шт) Режимымощностинагрева,кВт220v / 380v Горизонтальный /Вертикальный /Обожженный /
ТВ-01 Тандыр электрический на 25 лепешек / 80х80 см 20-25 105х105х110 да 65000,00 3 / 4 - 7 кВт
ТВ-02 Тандыр электрический на 30 лепешек / 85х85 см 20-25 110х110х115 да 70000,00 3 / 4 - 7 кВт
ТВ-03 Тандыр электрический на 35 лепешек / 90х90 см 20-25 115х115х120 да 75000,00 3 / 5 - 8 кВт
ТВ-04 Тандыр электрический на 40 лепешек / 95х95 см 20-25 120х120х125 да 80000,00 3 / 6 - 9 кВт
ТВ-05 Тандыр электрический на 45 лепешек / 100х100 см 25-30 125х125х130 да 85000,00 3 / 6 - 9 кВт
ТВ-06 Тандыр электрический на 60 лепешек / 110х110 см 25-30 135х135х140 да 90000,00 3 / 7 - 10кВт
ТВ-07 Тандыр электрический на 70 лепешек / 120х120 см 25-30 145х145х150 да 100000,00 3 / 7 - 10кВт

ТАНДЫР  ГОРИЗОНТАЛЬНЫЙ  ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ  ПЕРЕДВИЖНОЙ

Кодтовара Наименование /ширина - длина - высота Толщина стенок Размерывтележке(ВхШхД)в см. Вкомплекте:-крышкадля тандыра Цена заготовый тандырсоспиралямии тележкой(руб/шт Режимымощностинагрева,кВт220v / 380v Горизонтальный /Электрический /Передвижной /
ТГ-01 Тандыр электрический на 20-25 лепешек / 80х80 см 20-25 190х90х90 да 70000,00 3 / 4 - 7 кВт
ТГ-02 Тандыр электрический на 30-34 лепешек / 90х90 см 20-25 200х100х100 да 75000,00 3 / 5 - 8 кВт
ТГ-03 Тандыр электрический на 40-44 лепешек / 100х100 см 20-25 210х110х110 да 80000,00 3 / 6 - 9 кВт
ТГ-04 Тандыр электрический на 46-48 лепешек / 110х110 см 20-25 210х120х120 да 90000,00 3 / 7 - 10кВт
ТГ-05 Тандыр электрический на 50-54 лепешек / 120х120 см 20-25 220х130х130 да 110000,00 3 / 7 - 10кВт

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ   СТАЦИОНАРНЫЙ

Кодтовара Наименование /ширина - длина - высота Толщина стенок Размерывготовомвиде(ВхД)в см. Вкомплекте:-крышкадлятандыра+крестовинадляшампур Цена заготовыйтандырсоспиралями(руб/шт) Режимымощностинагрева,кВт220v / 380v Вертикальный /Электрический /Стационарный /
ЭС-01 Тандыр электрический на 25 лепешек / 80х80 см 20-25 105х105 да 50.000,00 3 / 4 - 7 кВт
ЭС-02 Тандыр электрический на 30 лепешек / 85х85 см 20-25 110х110 да 55.000,00 3 / 4 - 7 кВт
ЭС-03 Тандыр электрический на 35 лепешек / 90х90 см 20-25 115х115 да 60.000,00 3 / 5 - 8 кВт
ЭС-04 Тандыр электрический на 40 лепешек / 95х95 см 20-25 120х120 да 65.000,00 3 / 6 - 9 кВт
ЭС-05 Тандыр электрический на 45 лепешек / 100х100 см 20-25 125х125 да 70.000,00 3 / 6 - 9 кВт
ЭС-06 Тандыр электрический на 60 лепешек / 110х110 см 20-25 135х135 да 75.000,00 3 / 7 - 10кВт
ЭС-07 Тандыр электрический на 70 лепешек / 120х120 см 20-25 145х145 да 85.000,00 3 / 7 - 10кВт

ВЕРТИКАЛЬНЫЙ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ С МОЗАИКОЙ НА ТЕЛЕЖКЕ

Кодтовара Наименование /ширина - длина - высота / Толщина стенок Размерывготовомвиде(ВхД)в см. Вкомплекте:-крышкадлятандыра+крестовинадляшампур Цена заготовыйтандырсо спиралямии тележкой(руб/шт) Режимымощностинагрева,кВт220v / 380v Вертикальный /Электрический /Передвижной /
ТМ-01 Тандыр электрический на 25 лепешек / 80х80 см 20-25 105х105х110 да 95.000,00 3 / 4 - 7 кВт
ТМ-02 Тандыр электрический на 30 лепешек / 85х85 см 20-25 110х110х115 да 100.000,00 3 / 4 - 7 кВт
ТМ-03 Тандыр электрический на 35 лепешек / 90х90 см 20-25 115х115х120 да 105.000,00 3 / 5 - 8 кВт
ТМ-04 Тандыр электрический на 40 лепешек / 95х95 см 20-25 120х120х125 да 110.000,00 3 / 6 - 9кВт
ТМ-05 Тандыр электрический на 45 лепешек / 100х100 см 20-25 125х125х130 да 115.000,00 3 / 6 - 9кВт
ТМ-06 Тандыр электрический на 60 лепешек / 110х110 см 20-25 135х135х140 да 120.000,00 3 / 7 - 10кВт
ТМ-07 Тандыр электрический на 70 лепешек / 120х120 см 20-25 145х145х150 да 130.000,00 3 / 7 - 10кВт

ГОРИЗОНТАЛЬНЫЙ  ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ  С МОЗАИКОЙ НА ТЕЛЕЖКЕ

Кодтовара Наименование / ширина - длина - высота / Толщина стенок Размерывтележке(ВхШхД)в см. Вкомплекте:-крышкадлятандыра Цена заготовыйтандырсо спиралямии тележкой(руб/шт) Режимымощностинагрева,кВт220v / 380v Горизонтальный /Электрический /Передвижной /
ГТ-01 Тандыр электрический на 20-25 лепешек / 80х80 см 20-25 190х90х90 да 100.000,00 3 / 4 - 7 кВт
ГТ-02 Тандыр электрический на 30-34 лепешек / 90х90 см 20-25 200х100х100 да 105.000,00 3 / 5 - 8 кВт
ГТ-03 Тандыр электрический на 40-44 лепешек / 100х100 см 20-25 210х110х110 да 110.000,00 3 / 6 - 9 кВт
ГТ-04 Тандыр электрический на 46-48 лепешек / 110х110 см 20-25 210х120х120 да 120.000,00 3 / 7 - 10кВт
ГТ-05 Тандыр электрический на 50-54 лепешек / 120х120 см 20-25 220х130х130 да 140.000,00 3 / 7 - 10кВт

СТАЦИОНАРНЫЙ   ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ   С   МОЗАИКОЙ

Кодтовара Наименование /ширина - длина - высота / Толщина стенок Размерывготовомвиде(ВхД)в см. Вкомплекте:-крышкадлятандыра+крестовинадляшампур Цена заготовыйтандырсо спиралями(руб/шт) Режимымощностинагрева,кВт220v / 380v Вертикальный /Электрический /Стационарный /
СМ-01 Тандыр электрический на 25 лепешек / 80х80 см 20-25 105х105 да 80.000,00 3 / 4 - 7 кВт
СМ-02 Тандыр электрический на 30 лепешек / 85х85 см 20-25 110х110 да 85.000,00 3 / 4 - 7 кВт
СМ-03 Тандыр электрический на 35 лепешек / 90х90 см 20-25 115х115 да 90.000,00 3 / 5 - 8 кВт
СМ-04 Тандыр электрический на 40 лепешек / 95х95 см 20-25 120х120 да 95.000,00 3 / 6 - 9 кВт
СМ-05 Тандыр электрический на 45 лепешек / 100х100 см 20-25 125х125 да 100.000,00 3 / 6 - 9 кВт
СМ-06 Тандыр электрический на 60 лепешек / 110х110 см 20-25 135х135 да 105.000,00 3 / 7 - 10кВт
СМ-07 Тандыр электрический на 70 лепешек / 120х120 см 20-25 145х145 да 115.000,00 3 / 7 - 10кВт

ВЕРТИКАЛЬНЫЙ   ГАЗОВЫЙ   ПЕРЕДВИЖНОЙ

Код товар Наименование /ширина - длина - высота / Толщина стенок Размерывтележке(ШхДхВ)в см. Вкомплекте:-крышка+горелка+крестовинадляшампур Цена заготовыйтандырс газовый горелкойи тележкой(руб/шт) Свойствагазовойгорелки Вертикальный /Газовый /Передвижной /Для пропанового газа /Для природного газа /
ВГ-01 Тандыр газовый на 25 лепешек / 80х80 см 25-30 105х105х110 да 70.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка
ВГ-02 Тандыр газовый на 30 лепешек / 85х85 см 25-30 110х110х115 да 75.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка
ВГ-03 Тандыр газовый на 35 лепешек / 90х90 см 25-30 115х115х120 да 80.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка
ВГ-04 Тандыр газовый на 40 лепешек / 95х95 см 25-30 120х120х125 да 85.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте: -регулятор-форсунка
ВГ-05 Тандыр газовый на 45 лепешек / 100х100 см 25-30 125х125х130 да 90.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка
ВГ-06 Тандыр газовый на 60 лепешек / 110х110 см 25-30 135х135х140 да 95.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка
ВГ-07 Тандыр газовый на 70 лепешек / 120х120 см 25-30 145х145х150 да 105.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка

ГОРИЗОНТАЛЬНЫЙ   ГАЗОВЫЙ   ПЕРЕДВИЖНОЙ

Код товара Наименование /ширина - длина - высота / Толщина стенок Размерывтележке(ВхШхД)в см. Вкомплекте:-крышка+горелкагазовая Цена заготовый тандырс газовый горелкойи тележкой(руб/шт) Свойствагазовойгорелки Вертикальный /Газовый /Стационарный /Для пропанового газа /Для природного газа /
ПГ-01 Тандыр газовый на 20-25 лепешек / 80х80 см 20-25 190х90х90 да 80.000,00 Вкомплекте:-регулятор-форсунка-готов к использованию
ПГ-02 Тандыр газовый на 30-34 лепешек / 90х90 см 20-25 200х100х100 да 85.000,00 Вкомплекте:-регулятор-форсунка-готов к использованию
ПГ-03 Тандыр газовый на 40-44 лепешек / 100х100 см 20-25 210х110х110 да 90.000,00 Вкомплекте:-регулятор-форсунка-готов к использованию
ПГ-04 Тандыр газовый на 46-48 лепешек / 110х110 см 20-25 210х120х120 да 100.000,00 Вкомплекте:-регулятор-форсунка-готов к использованию
ПГ-05 Тандыр газовый на 50-54 лепешек / 120х120 см 20-25 220х130х130 да 120.000,00 Вкомплекте:-регулятор-форсунка-готов к использованию

СТАЦИОНАРНЫЙ   ГАЗОВЫЙ

Код товара Наименование /ширина - длина - высота / Толщина стенок Размерывготовомвиде(ВхД)в см. Вкомплекте:-крышка+горелка+крестовинадляшампур Цена заготовыйтандырс газовый горелкой(руб/шт) Свойствагазовойгорелки Вертикальный /Газовый /Стационарный /Для пропанового газа /Для природного газа /
СГ-01 Тандыр газовый на 25 лепешек / 80х80 см 20-25 105х105 да 55.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка
СГ-02 Тандыр газовый на 30 лепешек / 85х85 см 20-25 110х110 да 60.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка
СГ-03 Тандыр газовый на 35 лепешек / 90х90 см 20-25 115х115 да 65.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка
СГ-04 Тандыр газовый на 40 лепешек / 95х95 см 20-25 120х120 да 70.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка
СГ-05 Тандыр газовый на 45 лепешек / 100х100 см 20-25 125х125 да 75.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка
СГ-06 Тандыр газовый на 60 лепешек / 110х110 см 20-25 135х135 да 80.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка
СГ-07 Тандыр газовый на 70 лепешек / 120х120 см 20-25 145х145 да 90.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка

ВЕРТИКАЛЬНЫЙ   ГАЗОВЫЙ   С   МОЗАИКОЙ   ПЕРЕДВИЖНОЙ

Код товара Наименование /ширина - длина - высота / Толщина стенок Размерывтележке(ШхДхВ)в см. Вкомплекте:-крышка+горелка+крестовинадляшампур Цена заготовый тандырс газовый горелкойи тележкой(руб/шт) Свойствагазовойгорелки Вертикальный /Газовый /Передвижной /Для пропанового газа /Для природного газа /
ГВ-01 Тандыр газовый на 25 лепешек / 80х80 см 25-30 105х105х110 да 100.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка
ГВ-02 Тандыр газовый на 30 лепешек / 85х85 см 25-30 110х110х115 да 105.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка
ГВ-03 Тандыр газовый на 35 лепешек / 90х90 см 25-30 115х115х120 да 110.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка
ГВ-04 Тандыр газовый на 40 лепешек / 95х95 см 25-30 120х120х125 да 115.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка
ГВ-05 Тандыр газовый на 45 лепешек / 100х100 см 25-30 125х125х130 да 120.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка
ГВ-06 Тандыр газовый на 60 лепешек / 110х110 см 25-30 135х135х140 да 125.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка
ГВ-07 Тандыр газовый на 70 лепешек / 120х120 см 25-30 145х145х150 да 135.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка

ГОРИЗОНТАЛЬНЫЙ   ГАЗОВЫЙ   С   МОЗАИКОЙ   ПЕРЕДВИЖНОЙ

Код товара Наименование /ширина - длина - высота / Толщина стенок Размерывтележке(ВхШхД)в см. Вкомплекте:-крышка+горелкагазовая Цена заготовый тандырс газовый горелкойи тележкой(руб/шт) Свойствагазовойгорелки Горизонтальный /Газовый /Передвижной /Для пропанового газа /Для природного газа /
ГП-01 Тандыр газовый на 20-25 лепешек / 80х80 см 20-25 190х90х90 да 110.000,00 Вкомплекте:-регулятор-форсунка-готов к использованию
ГП-02 Тандыр газовый на 30-34 лепешек / 90х90 см 20-25 200х100х100 да 115.000,00 Вкомплекте:-регулятор-форсунка-готов к использованию
ГП-03 Тандыр газовый на 40-44 лепешек / 100х100 см 20-25 210х110х110 да 120.000,00 Вкомплекте:-регулятор-форсунка-готов к использованию
ГП-04 Тандыр газовый на 46-48 лепешек / 110х110 см 20-25 210х120х120 да 130.000,00 Вкомплекте:-регулятор-форсунка-готов к использованию
ГП-05 Тандыр газовый на 50-54 лепешек / 120х120 см 20-25 220х130х130 да 140.000,00 Вкомплекте:-регулятор-форсунка-готов к использованию

СТАЦИОНАРНЫЙ   ГАЗОВЫЙ   С   МОЗАИКОЙ

Код товара Наименование /ширина - длина - высота / Толщина стенок Размерывготовомвиде(ВхД)в см. Вкомплекте:-крышка+горелка+крестовинадляшампур Цена заготовый тандырс газовый горелкой(руб/шт) Свойствагазовойгорелки Вертикальный /Газовый /Стационарный /Для пропанового газа /Для природного газа /
ГМ-01 Тандыр газовый на 25 лепешек / 80х80 см 20-25 105х105 да 85.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка
ГМ-02 Тандыр газовый на 30 лепешек / 85х85 см 20-25 110х110 да 90.000,00

горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка

ГМ-03 Тандыр газовый на 35 лепешек / 90х90 см 20-25 115х115 да 95.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка
ГМ-04 Тандыр газовый на 40 лепешек / 95х95 см 20-25 120х120 да 100.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка
ГМ-05 Тандыр газовый на 45 лепешек / 100х100 см 20-25 125х125 да 105.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка
ГМ-06 Тандыр газовый на 60 лепешек / 110х110 см 20-25 135х135 да 110.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка
ГМ-07 Тандыр газовый на 70 лепешек / 120х120 см 20-25 145х145 да 120.000,00 горелка иподводнаятруба.В комплекте:-регулятор-форсунка

АКСЕССУАРЫ

АК-01 Инструменты пекаря (рукавицы удлин, Рапида, Чакич, Сих и Крюк 4100,00 из 5 предметов
АК-02 Комплект шампуров с зажимами (10 штук) 480мм 2500,00 10 шт.
АК-03 Тарелка Елочка 250х290 мм 3100,00 24х29 см
АК-04 Решетка трехъярусный для гриля в тандыре 240 мм 2900,00 25 см
АК-05 Крюк (для рульки мяса и для мясной туши) 850,00 до 10 кг
АК-06 Подвес для рыбы 300х470 мм 1990,00 до 5 кг
АК-07 Тестомес деревянный (массив липа) 60х90х55см 14000,00 до 50 кг
АК-08 Тестомес деревянный (массив липа) 60х1х80см 18000,00 до 100 кг
АК-09 Спираль для тандыра 220v (3-5 кВт) 2500,00 нихром
АК-10

Спираль для тандыра 380v (6-12 кВт)

5000,00 нихром
АК-11 Газовая горелка пропановая и природная (магистральная)для тандыра d. 50 см(Состоит из двух частей:горелка и подводная труба.В комплекте:регулятор/форсунка) 6500,00 50 х 55 см
АК-12 Газовая горелка пропановая и природная (магистральная)для тандыра d. 60 см(Состоит из двух частей:горелка и подводная труба.В комплекте:регулятор/форсунка) 6800,00 60х65 см
АК-13 Газовая горелка пропановая и природная (магистральная)для тандыра d. 70 см(Состоит из двух частей:горелка и подводная труба.В комплекте:регулятор/форсунка) 7500,00 70 х 80 см
АК-14 Газовая горелка пропановая и природная (магистральная)для тандыра d. 80 см(Состоит из двух частей:горелка и подводная труба.В комплекте:регулятор/форсунка) 7800,00 80 х90 см
АК-15 Газовая горелка пропановая и природная (магистральная)для тандыра d. 90 см

(Состоит из двух частей:горелка и подводная труба.В комплекте:регулятор/форсунка)

8000,00 90х100 см
АК-16 Газовая горелка пропановая и природная (магистральная)для тандыра d.100 см(Состоит из двух частей:горелка и подводная труба.В комплекте:регулятор/форсунка) 8500,00 100 х 110 см
АК-17 Газовая горелка для горизонтального тандыра 100х80 см(В комплекте: регулятор / форсункаготов к использованию) 12000,00 размер на заказ
АК-18 Ковш для снятия лепешки с тандыра d. 30 см 700,00 30 см

АК-19

Ковш для снятия самсы с тандыра d. 20 см

700,00 20 см

 

АК-20

 

Ковш сеточный для снятия самсы и лепешки с тандыра

1000,00 31х20х60 см

АК-21

Рапида узорная для лепки теста в тандыр

1600,00 20-22 см
АК-22 Подушка для лепки теста в тандыр "Рапида" 1500,00 -
АК-23 Оттиск (Чекич) d. 5см 1000,00 -
АК-24 Оттиск (Чекич) d. 7см 1500,00 -
АК-25 Оттиск (Чекич) d. 10см 2000,00 -
АК-26 Штамп для лепешки d. 5см 400,00 -
АК-27 Штамп для лепешки d. 7 см 400,00 -

АК-28

Штамп для лепешки d. 10 см

400,00 -
АК-29 Прессовка для теста d. 5 см 1000,00 -
АК-30 Прессовка для теста d. 7 см 1500,00 -

АК-31

Прессовка для теста d. 10 см

2000,00 -

АК-32

Кочерга для тандыра 100 см

900,00 кованая сталь

АК-33

Специальная глина солома для утепления (уп. 10кг)

900,00 мешок
АК-34 Шумовка дачная (капкыр) 33*11 см 500,00 нерж. сталь
АК-35

Большая шумовка (профессиональная) 100*18 см

2000,00 проч. сталь
АК-36

Малая шумовка (профессиональная) 30*16 см

1500,00 проч. сталь
АК-37 Шумовка профессиональная 2 шт комплект 100*20 см 3000,00 проч. сталь
АК-38 Шумовка большая с деревянной ручкой 65*16 см 1500,00 нерж. сталь
АК-39 Шумовка средняя с деревянной ручкой 47*13 см 700,00 нерж. сталь
АК-40 Шумовка средняя с пластиковой ручкой 47*14 см 650,00 нерж. сталь
АК-41 Шумовка средняя с пластиковой ручкой 41*12 см 650,00 нерж. сталь
АК-42 Доска разделочная 100 см 3000,00 липа

АК-43

Доска разделочная 70 см

2300,00 липа
АК-44 Скалка для теста (джуа) 33*6 см 700,00 липа
АК-45 Скалка для теста (джуа) 30*10 см 1500,00 орех
АК-46 Скалка для теста (уклув) 100*1 см 800,00 древесина

Тандыр своими руками из кирпича. Чертежи и пошаговые фото инструкции

Содержание статьи:

Тандыр своими руками. Пошаговая инструкция с фото

Создать у себя во дворе или на участке распространенную в Азии чудо-печь под названием тандыр – задача не из легких. Но если следовать шаг за шагом подробной инструкции, то у вас получится надежный и долговечный агрегат.

Закладывание фундамента, как основы.

тандыр своими руками чертежи. Фото

Первым делом необходимо вырыть яму для основания небольшой глубины. Готовая яма засыпается на 10 см песком, который будет удерживать жар. Поверх песка устанавливается металлическая сетка, которую нужно будет залить бетоном. Поверхность бетона разравнивается и обязательно проверяется строительным уровнем.

Совет! Проводите первый этап заранее, так как для полного застывания и обретения прочности бетона уйдет около недели.

Сооружение стен тандыра

Для возведения стен вам понадобится камень крупный песчаник, арка-воздуходув, рубероид и цемент. Можно построить тандыр своими руками из кирпича или другого камня на ваше усмотрение.

Итак:

Из рубероида вырезаются несколько прямоугольных кусков и крепятся на цемент, образовывая круг, как на фото;

На цемент крепится готовая арка;

Вооружитесь шпателем и начинайте укладывать на цемент по кругу камни;

Проверяйте строительным уровнем равномерность верхних камней песчаника. При необходимости выравнивайте уровень с помощью цемента;

как сделать тандыр своими руками из кирпича. Фото

При кладке между некоторыми камнями помещайте куски проволоки. Они помогут в дальнейшем лучше удерживать керамзит с цементом.

Облицовка изнутри:

Разведите в отдельной ёмкости керамзит с цементом в соотношении один к одному;

Возьмите лист рубероида или ПВХ толщиной в 5 мм и такой же высотой, как ваша будущая печь. Сверните его в цилиндр, закрепите скотчем и поместите внутрь печи;

Радиус цилиндра должен быть значительно меньше, чем радиус печи, чтобы между ними было расстояние;

Наполните временно цилиндр камнями, чтобы они держали его форму;

Начинайте заливать пустое расстояние между стенками цилиндра и печи подготовленной цементно-керамзитовой смесью;

После ее высыхания извлеките сначала камни, а потом и сам цилиндр из конструкции;

При необходимости подровняйте поверхность стен внутри шпателем или мастерком;

Соорудите на дне тандыра небольшой выступ по кругу, избегая места у арки. Обратите внимание на фото, там используются кирпичи, как временная опора для ленты, удерживающей смесь;

Установите плиту из мрамора поверх стен.

Покрытие глиной:

В равных частях смешиваются глина, солома и песок.

Совет! Для отделки домашнего тандыра отлично подходит шамотная глина.

Готовой смесью в толщину 3–5 см нужно равномерно покрыть всю внутреннюю поверхность, пока та не станет гладкой;

Необходимо дождаться полного высыхания глины естественным путем или помочь ей лампой, вентилятором.

Закрытие отверстий

Купите металлическую дверцу для арки и крышку для верхнего отверстия.

тандыр на даче своими руками. Фото

Проверка печи в работе

Тандыр своими руками готов. Чтобы проверить работоспособность печи, закиньте несколько дров. Температура быстро достигнет отметки 111°C. Если подкинуть больше дров, то температура возрастёт до 345°C и выше, что позволит готовить в новенькой печи любимые блюда.

Кирпичный тандыр для дачи. Мастер-класс

Существует множество способов создать тандыр на даче своими руками. В основном все печи тандыр имеют форму вазы. Строят их из различных материалов, они имеют отличимые конструкции. Объединяет их всех способность длительное время сохранять тепло внутри, что дает возможность готовить восхитительную еду. Тех, кто хоть раз пробовал вкуснейшие блюда с пылу с жару, интересует вопрос, как сделать тандыр своими руками из кирпича.

Задача перед желающими предстанет нелегкая, но выполнимая. Лучше понять суть конструкции помогут чертежи тандыра.

Вам понадобятся:

  • Природный камень (можно взять необработанный);
  • Шамотная глина;
  • Огнеупорный кирпич;
  • Готовая железобетонная плита для фундамента или цемент;
  • Металлическая труба и крышка.

тандыр своими руками чертежи. Фото

Шаг 1. Фундамент

Предварительно выкапывается яма круглой формы, диаметр которой и будет равен величине будущей печи. В яму закладывается ж/б плита.

Совет! Если вы решили залить фундамент самостоятельно, то разместите на дне ямы решетку из стали. Когда зальете цемент, она даст дополнительное усиление будущему фундаменту.

Шаг 2. Стены

Пока фундамент застывает, а это от 1 до 2 недель, вы можете заняться созданием деревянного шаблона для стен тадыра.

Важно! Шаблон представляет собой деревянную рамку, которая временно крепится в середине конструкции и при вращении точно повторяет форму планируемой печи.

Кладка стен выполняется по кругу. Кирпичи выкладываются в вертикальном положении. После завершения первого ряда необходимо закрепить трубу, которая будет регулировать движение воздуха.

как сделать тандыр своими руками. Фото пошагово

Совет! Чтобы тандыр своими руками получился сужающейся формы, при кладке каждого слоя размещайте кирпичи под наклоном. Сделать это можно, регулируя толщину слоёв цемента.

Шаг 3. Покрытие глиной

Когда тандыр из кирпича достиг нужной вам высоты, пора переходить к следующему этапу. Заместите в емкости раствор глины и песка в пропорции 4 к 1 и добавьте в него пачку соли. Тщательно снаружи и внутри будущую печь нужно смазать глиняной консистенцией.

Совет! Лучше дождаться не только полного высыхания глины, но и обжечь ее. Поместите внутрь печи дрова и просто распалите их.

Шаг 4. Облицовка

Для улучшения внешнего вида и теплоизоляционных свойств тандыр снаружи облицовывается натуральным камнем. Накройте готовую конструкцию заранее купленной крышкой. Печь готова к использованию.

как сделать тандыр своими руками. Видео пошагово

Большой стационарный тандыр из кирпича своими руками

Если маленький, бюджетный тандыр своими руками не для вас, тогда обратите внимание на пример массивной печи. В качестве основного материала весьма привычный уже кирпич, а вот конструкция не такая уж и обычная.

Совет! При конструировании такого тандыра будьте готовы к большим затратам материалов, а при эксплуатации — топлива.

О том, как построить тандыр своими руками, вы узнаете, изучив следующие шаги.

Основой для постройки тандыра была выбрана бетонная площадка. Так как печь достаточно габаритная, а значит, и тепла будет давать больше, нет необходимости прогревать им весь фундамент. Для этого дно печи выкладывается огнеупорным кирпичом.

Чтобы стены были ровными, используется самодельный шаблон из фанеры на оси.

Первый слой кирпича выкладывается таким образом, чтобы разместить в нем специальное поддувало.

Внутренняя стенка выкладывается слоями в полкирпича.

Когда конструкция полностью высохнет, ее необходимо обернуть базальтовой ватой в 2 слоя и приступить к наружной кладке.

На горловине можно разместить металлические уголки, которые послужат гнездами для шампуров и других приспособлений во время приготовления блюд.

Важно! Делать это рекомендуется для того, чтобы крышка плотно закрывалась и удерживала весь жар внутри печи.

Строитель печи на фото использовал в качестве крышки для тандыра обычный канализационный люк. Можете повторить за ним, а можете приобрести более легкую крышку, которая упростит эксплуатацию печи.

Такой тандыр из кирпича благодаря ровной кладке может выглядеть красиво и достойно даже без внешней отделки. А благодаря его размерам открывается возможность готовить в нем даже самые большие блюда.

Кирпичный тандыр на мобильной платформе своими руками

Отличным вариантом для дачи станет тандыр своими руками из кирпича на передвижной основе. На его конструкцию идет небольшое количество материалов, зато по форме он будет похож на любой массивный тандыр. Стенки его имеют толщину в четверть кирпича. А вся высота составит всего 3 кирпича. Предварительно следует приобрести металлическую платформу с колесами или самостоятельно их приделать.

Кирпичные ряды по мере кладки необходимо обвязывать проволокой, а затем покрывать заранее сделанной глиняной смесью. Шамотная глина – лучший материал для этих целей.

Печь тандыр своими руками получается компактной и удобной. А вот некоторые блюда именно в ней приготовить уже не удастся из-за ее размеров.

как сделать тандыр своими руками. Видео

Земляной тандыр своими руками

С постройкой разных видов тандыра вы уже знакомы, а как сделать тандыр своими руками из кирпича под землей вам только предстоит узнать. К преимуществам такой печи можно отнести возможность использования подручных материалов, а также экономию пространства.

Для постройки своего подземного тандыра мастер использовал:

  • Красный кирпич;
  • Красную глину;
  • Горлышко от большой керамической емкости;
  • Крышку
  • Удобное место для парковки машины.

Шаг 1. Первым делом необходимо выкопать яму глубиной около 1 метра. Такая печь тандыр своими руками в обязательном порядке нуждается в трубе, через которую будет поступать воздух. Для трубы необходимо вырыть канал под наклоном.

Шаг 2. Для укладки дна используется кирпич. Швы засыпаются обычной глиной.

Шаг 3. Труба должна быть такой длины, чтобы доставала от дна до поверхности земли. Ее нужно установить под углом 45°.

Шаг 4. Выкладка стен осуществляется кирпичами в вертикальном положении. В первом ряду, на который ушло 24 кирпича, раствор для скрепления не нужен. Диаметр будущего тандыра равен приблизительно 50 см. Всего должно получить 3 ряда вертикально поставленных кирпичей.

Шаг 5. Все швы следует тщательно залепить глиной.

Шаг 6. Переходите к приготовлению глиняной смеси. Для этого разведите глину водой до сметанообразной консистенции и подвесьте цедиться через специальную штукатурную сетку. Оставьте глину на 1 день, чтобы она настоялась и отделилась от воды.

Шаг 7. Готовым замесом глины через штукатурную сетку со стекловолокном покрываются внутренние поверхности будущей печи. Толщина глиняного слоя получилась 1 см.

Шаг 8. К созданию горла мастер подошел творчески. Он вырезал у большой плоской глиняной вазы дно и использовал емкость в строительстве.

Шаг 9. Ваза устанавливается на кладку из кирпича дном вверх. Для закрепления ее нужно тщательно обмазать глиной.

Шаг 10. Чугунная или другая крышка, которая найдется у вас в арсенале, сможет закрывать тандыр из кирпича.

Шаг 11. Для закрепления всей конструкции свободное пространство вокруг вазы засыпается керамзитом. А выступающая часть печи обмазывается цементом.

Шаг 12. Для воссоздания целостности пола место вокруг тандыра заливается бетоном, а дальше кладется плитка.

Тандыр своими руками на парковочном месте готов.

Тандыр своими руками, бюджетный вариант

Если вы решили построить тандыр на даче своими руками и не хотите вкладывать в него много денег, то обратите внимание на следующий пример.

В первую очередь азиатской печи нужен качественный фундамент. Стандарт для него 100*100 см. Толщина плиты составляет 10 см. Необходимо вырыть яму глубиной 15 см. На дне используйте песок, а на расстоянии 5 см от него закрепите армирующую сетку. Для опалубки брались 15-сантиметровые кровельные доски (10 см должно оставаться в грунте, а 5 возвышаться над землей). Бетон заливается только тогда, когда все выровнено уровнем. Высыхать ему придется не менее 72 часов.

Для основания и стен был выбран огнеупорный кирпич.

Важно! Шамотный кирпич идеально подходит для тандыра, так как не поддаётся воздействию перепада температур и не разрушается.

Основание печи будет круглым, поэтому вам понадобятся чертежи тандыра, чтобы вырезать лекало 75 см в диаметре.

Совет! Лишние части кирпичей для круга можно убрать отрезным кругом.

Кирпич укладывается на рубероид и крепится на огнеупорную печную смесь.

Чтобы стены получились ровными и красивыми, понадобится шаблон для их постройки.

Важно! По правилам тандыр имеет высоту, равную ширине основания, а его горлышко должно занимать 2/3 размера основания.

Укладка кирпичей осуществляется в вертикальном положении. Все швы промазываются раствором. Первый ряд обтягивается проволокой.

Второй и третий ряд выкладываются аналогично. Внутри грани должны прилегать максимально плотно, а снаружи тщательно быть промазаны раствором.

Тандыр своими руками бюджетный вариант. Фото

Готовый бочонок снаружи штукатурится печной смесью. Слой должен получиться 1 см.

Совет! Пока бюджетный тандыр своими руками будет сохнуть, укройте его от воздействия солнца или непогоды.

Когда раствор полностью высохнет, тандыр покрывается огнеупорной акриловой краской.

Останется очистить готовую печь внутри от грязи после стройки и пыли и использовать в свое удовольствие.

Горячие темы. Советуем почитать!

postroiv.ru

Тандыр своими руками (55 фото): советы по строительству и эксплуатации

Содержание

Дачная мода вывела на подиум новый объект обожания, и многие владельцы дачных участков принялись возводить тандыр своими руками, ошибаясь и обжигаясь. В чем секреты строительства тандыра, как выбрать правильный вид и что учесть, чтобы получить не черные угли мяса, а вкуснейшую лепешку и нежный шашлык.

Тандыр своими руками — прекрасная возможность обзавестись экзотической печью во дворе

Благодаря равномерному жару еда в тандыре полноценно обрабатывается со всех сторон

Лепешки, приготовленные в тандыре

Что такое тандыр

Родина тандыра – большинство регионов Средней Азии. В Таджикистане его называют танур, в Узбекистане тандыр, а в Туркмении именуют тонуром. По тому же принципу строят тандуры в Индии и тониры в Армении. Впрочем, как бы ни называли эту универсальную печь-жаровню, больших отличий в конструкции вы не увидите.

Схема устройства и установки тандыра

Ребрышки с овощами запеченные в тандыре

Она представляет собой различную по размерам керамическую емкость, с отверстием сверху или сбоку. Топливо (уголь, дрова, хворост) закладывается внутрь своеобразного глиняного кувшина, и прогревает его настолько, что толстые стенки печи долго хранят нужную температуру.

Глиняная полость обложена плиткой для повышения общей теплоемкости конструкции

Процесс приготовления шашлыка и лепешек в тандыре

Виды тандыра

Со времени появления первого тандыра, он не претерпел никаких существенных изменений. Все также для его создания используется каолиновая глина, верблюжья или овечья шерсть, песок и кирпичи. Именно эти материалы необходимы для возведения настоящего среднеазиатского тандыра. Однако существует разделение печи на виды, основанное на месте его установки.

Тандыр с термометром

Овощи приготовленные в тандыре

Наземный тандыр устанавливается во дворе, на глиняную платформу. Для хлеба, самсы, шашлыка, тандыр устанавливают вертикально, горизонтальная установка применима только для выпечки хлеба.

Наземный тандыр, обложенный кирпичом

Тандыр своими руками из глиняного горшка, обложенный плиткой

Ямный или земляной тандыр размещается в выкопанную в земле яму. В его строительстве применяют глину и шамот. В древности этот вид часто использовали и для отопления помещения.

Ямный тандыр

Приготовление пищи в ямном тандыре

Переносной тандыр – это современный вид печи, у которой есть железные ручки для переноса. Небольшого размера, в форме бочонка с крышкой, он с успехом заменяет привычный для нас мангал.

Современный переносной тандыр

Самодельный переносной тандыр

Принцип работы

Узбекский глиняный тандыр – это классический вариант печи, похожей на глиняный котел, который перевернули вверх дном и поменяли местами днище и горло. На его примере мы и рассмотрим особенности устройства и принцип работы тандыра.

Электрический глиняный тандыр

Шашлык из курицы, приготовленный в тандыре

В нижней части тандыра сделано отверстие (поддув). Снаружи глиняная основа обложена кирпичом. Между кирпичом и стенками тандыра насыпан песок или соль. Топливо (уголь, дрова) укладывается на дно котла через верхнее отверстие, через него же удаляется зола. Внутри устанавливается решетка для приготовления мяса, рыбы или овощей.

Глиняная основа для тандыра со специальным отверстием — поддводом

Приготовление лепешек в тандыре

Все материалы, из которых изготовлен тандыр, обладают высокой способностью аккумулировать (накапливать) тепло. Нагреваясь, стенки печи долго сохраняют высокую температуру (от 250 до 400 градусов). После того как тандыр наберет необходимую температуру, стенки тщательно протирают от нагара и золы, и выкладывают на них знаменитые узбекские лепешки.

Тандыр, сделанный из нескольких глиняных горшков и наполнителя между ними

Приготовление фаршированного перца в тандыре

Процесс приготовления шашлыка

Важно! Один раз протопив тандыр, вы можете готовить в нем пищу в течение 6 часов.

Как построить тандыр

Изготовление тандыр-печи своими руками — процесс не быстрый и трудоемкий. Если вы твердо намерены возвести на своем участке именно такую печь, то следует провести основательную подготовительную работу. Кстати, мастера Средней Азии виртуозно владеют техникой строительства тандыра, но часто хранят в строжайшей тайне собственные секретные технологии.

Тандыр своими руками можно сделать из небольшого глиняного горшка

Для повышения теплоемкости перевернутый горшок с обрезанным дном погружают в емкость с наполнителем — переносной тандыр готов

Приготовление пищи в импровизированном тандыре

Мы подготовили для вас пошаговую инструкцию по возведению глиняного тандыра в том виде, в каком он до сих пор верно служит многим жителям этих регионов.

  • Классический размер тандыра – высота 1-1,5 м, диаметр тела котла 1 м, диаметр верхнего отверстия 50-60 см. Для формирования глиняного кувшина берется каолиновая глина, которую опытные мастера называют «живой». Для облицовки печи используется кирпич. Следовательно, вам необходимо запастись глиной, кирпичом и некоторым количество овечьей или верблюжьей шерсти.

Приготовление лепешек в классическом тандыре

  • Волокна шерсти нарезаются на куски длиной 10-15 мм и смешиваются с глиной. После вымешивания глина должна приобрести консистенцию сметаны.
  • Полученную смесь выставляют в темное место на неделю, чтобы она отстоялась.

Внимание! Готовый раствор необходимо периодически проверять, удалять лишнюю воду, но следить, чтобы смесь оставалась влажной. Если ее пересушить, тандыр потрескается.

Тандыр своими руками из глиняного горшка и кирпичной основы

  • Обычно, из отстоявшейся смеси лепят глиняные листы толщиной от 5 до 15 см. Формировать тандыр из таких листов без хорошо наработанного навыка сложно, поэтому вам понадобится бочка.
  • Чтобы сделать тандыр из бочки своими руками, расслабьте немного ее обручи, залейте водой, и оставьте разбухать в течение 5 дней. Затем слейте воду, дайте бочке высохнуть, и обработайте стенки изнутри подсолнечным маслом. Дайте ему 12 часов на пропитку, и форма для тандыра готова.

Тандыр своими руками из глиняных горшков разного размера

Тандыр своими руками из глиняных горшков разного размера, дополненный верхней частью

Приготовление шашлыка в тандыре

Учтите, что и глину, и бочку надо начинать готовить к строительству одновременно.

  • Теперь скатываем из готовой глины колбаски длиной около 50 см и диаметром 6 см. Каждую из них раскатываем до толщины 2 см, нарезаем на ленты и начинаем выкладывать внутренность бочки.

Подготовка листов глины

  • Плотно утрамбовывая ленты по стенам бочки. В верхней части добиваемся сужения отверстия до 1/2 от диаметра бочки. Дно не покрываем глиной.

Укладка глины для будущей основы тандыра

  • Когда внутреннее пространство заполнено полностью, тщательно выравниваем глину, чтобы на стенках не ощущалось неровностей.
  • Оставляем конструкцию на просушку.
  • Как только глина отстала от деревянных стенок бочки, снимаем обручи и вынимаем тандыр.

Глиняная основа для тандыра может быть сделана самостоятельно, а может быть вырезана из глиняного горшка

  • Устанавливаем его на заранее приготовленный фундамент из глины или бетона, предварительно выложив из кирпичей подушку с отверстием и ходом для поддува.

Подготовленный для установки тандыра фундамет

В промежутке между отверстиями для поддува сформирован кирпичный коридор

  • Приступаем к сооружению «терморубашки» из кирпича. Во втором ряду снизу оставляем отверстие для поддува. Нижние ряды будут плотно прилегать к тандыру, а образовавшиеся вверху промежутки необходимо заполнить песком, солью или глиной.

Тандыр установлен на свое место

Промежуток между тандыром и кирпичной кладкой заполнен специальным наполнителем

  • Хорошенько утрамбовываем песок или соль, обмазываем готовое сооружение шамотной глиной, и тандыр готов.

Конструкция почти готова к полноценному использованию — осталось обработать стенки маслом

Сделанный тандыр на даче своими руками перед использованием необходимо прогреть в течение 6 часов, смазав стенки хлопковым или подсолнечным маслом. Такая обработка исключает прилипание глины к лепешкам.

Еще сырые лепешки готовятся в тандыре

Процесс приготовления лепешек в тандыре

Если нет глины или вам сложно справиться с такой задачей, можно соорудить тандыр из кирпича своими руками или приобрести переносной вариант.

Тандыр своими руками — фото

happymodern.ru

Тандыр своими руками : как сделать самому

Сочные продукты, приготовленные на открытом огне — мечта или реальность? Тандыр — отличное решение как для миниатюрного дачного домика, так и для огромного особняка. Готовьте шашлык, лаваш, лепешки, плов и другие блюда кавказской кухни в национальных традициях. Рассмотрим секреты и технологии сооружения двух вариантов тандыра — узбекского и армянского.

Оглавление:

  1. Преимущества изготовления тандыра своими руками
  2. Узбекский тандыр своими руками — пошаговая инструкция и советы от мастера
  3. Как сделать тандыр своими руками — секреты изготовления земляной печи
  4. Армянский тандыр своими руками из кирпича — технология изготовления

Преимущества изготовления тандыра своими руками

Тандыр — универсальная печь, которая подходит для приготовления разнообразных блюд с минимальными затратами топлива. Он сочетает в себе положительные особенности мангала, барбекю и других подобных конструкций.

Чаще всего, тандыр изготавливают из глины. Печи сооружают в двух вариантах — стационарном и передвижном. Очень удобно, устанавливать передвижную печь вблизи дома или брать ее с собой на пикник.

Выделим основные положительные характеристики тандыра, которые выделяют эту печь среди других функционально подобных приборов для приготовления пищи:

1. Сочные продукты, которые практически невозможно пересушить. Приготовление пищи в тандыре и на мангале выполняется одинаково с единственным отличием. В первом случае, пища располагается в горизонтальном положении, а во втором — в вертикальном.

2. Возможность приготовления здоровой еды. Благодаря особому термическому режиму, в продуктах сохраняются витамины и полезные вещества, а также не образуются канцерогены.

3. Быстрота приготовления различных блюд — еще одно существенное преимущество тандыра. Так как, стенки печи равномерно прогреваются, процесс приготовления пищи проходит довольно быстро. Печь, среднего размера, готовит 12 шампуров шашлыка всего за десять минут.

4. Еда в тандыре никогда не подгорает — это объясняется особыми конструкционными характеристиками тандыра. Продукты не контактируют с открытым огнем, они готовятся благодаря передачи тепла.

5. Для получения равномерно приготовленной пищи, необходимо контролировать время готовки, а также периодически переворачивать продукты.

6. Тандыр — отличное решение для приготовления более пятидесяти различных блюд. Подходит для приготовления овощей и фруктов, рыбы и мяса, грибов и птицы и т.д.

7. Благодаря тому, что в тандыре нет постоянной циркуляции воздушных потоков, для приготовления пищи, необходимо меньше топлива, чем, например, для мангала.

8. Длительность эксплуатации тандыра не ограничена. Такие печи используют десятками лет, без малейшего ремонта. При условии выполнения всех технологических норм по изготовлению печи.

Узбекский тандыр своими руками — пошаговая инструкция и советы от мастера

Узбекская тандырная печь должна соответствовать таким требованиям:

  • высокий уровень тепловой емкости;
  • минимальные затраты топлива;
  • длительная эксплуатация.

Такая печь, при одной закладке топлива, готовит пищу на протяжении трех часов. Более дешевые вариации узбекского тандыра имеют форму колпачных глиняных вставок, другие же — подороже — изготавливают из кирпича. Этот материал выполняет функцию термоизоляции.

Конструкция тандыра зависит от особенностей региона в котором он используется. В местности, с минимальным количеством топлива, изготавливали печь кувшинообразной формы. Этот вариант тандыра наиболее экономичный с точки зрения топливных расходов.

Разница между армянским и узбекским тандыром в том, что первый — изготавливают из кирпича, чаще всего огнеупорного, а второй — из глины. Для дополнительной термоизоляции оба варианта печи  покрывают специальным раствором.

Узбекский вариант тандыра нуждается в дополнительной арматуре. Для изготовления тандыра сооружают колбаски из глины, их ширина должна соответствовать ширине руки, человека, занимающегося этой работой.

Для изготовления печи используется особая разновидность глины, на основе каолина, ее называют “живой”. Далее готовится смесь из верблюжьей или овечьей шерсти и оставляется для созревания на протяжении недели. Ежедневно состав перемешивается специальным приспособлением в вида сапки.

Только по истечению недели с момента приготовления раствора, лепят тандыр. При этом, в различные мастера обладают, разными технологиями лепки. Остановимся на самом распространенном и доступном варианте. Цилиндрической формы тандыра удается добиться с помощью бочки, лучше всего если она будет выполнена из дуба.

Верхняя часть печи должна сужаться до 50 см сверху. Пока раствор созревает, необходимо подготовить бочку из дерева. По размерам немного больше предполагаемых габаритов печи. Стальные кольца на бочке ослабляются. Далее заливается вода и древесина начинает набухать. Наполненную бочку опустошают только по истечению пяти дней. После этого, бочка переворачивается вверх дном и оставляется в таком положении на сутки.

Как только изделие высохнет, на внутреннюю его часть наносится подсолнечное масло в обильном количестве. Процесс пропитки длится еще сутки. Только после этого, начинается сам процесс лепки тандыра.

Тандыр своими руками фото:

Из ранее подготовленного глиняного раствора, соорудите колбаски, диаметром около семи сантиметров. Длина изделий должна составлять минимум полметра. Далее колбаски раскатывают в виде ленты и нарезают в соотношении с размерами тандыра. Ленты накладываются друг на друга. При этом, шерсть выполняет функцию дополнительного армирования печи.

В верхней части тандыра полоски накладываю чаще, чем в нижней, так как горловина должна сужаться к верху. После полного заполнения бочки полосами, производится их разглаживание В итоге получается идеально ровная поверхность с минимальным количеством неровностей.

Время сушки такой узбекской печи составляет около месяца, при условии, что она сооружается в летнее время года. Для сушки печи мастера рекомендуют помещать ее в хорошо проветриваемое сухое помещение. В процессе высыхания, глина постепенно отслаивается от деревянной поверхности бочки. По истечению месяца, с бочки снимают кольца и извлекают печь.

Место для установки тандыра своими руками выбирают заранее. На нем обустраиваю фундамент, а также термический кожух. Для этого, печь обмазывают огнеупорной глиной и обкладывается кирпичом. Таким образом, тепло в тандыре удерживается длительное время. Для засыпки промежутков, которые образовались между поверхностью тандыра и стены, используйте песок.

В нижней части печи устанавливается решетка. Она выполняет функцию поддувала. Таким образом, рабочая камера оснащается воздушными потоками. Для улучшения тяги в печи, над верхней ее частью устанавливается дымоходная труба конусообразной формы.

Первая топка тандыра — очень важный процесс. Перед началом топки, обмажьте внутреннюю часть печи с помощью масла на основе хлопка. Печь протапливается на протяжении суток, только в таком случае, лепешки не будут прилипать к глине.

Как сделать тандыр своими руками — секреты изготовления земляной печи

Земляной вариант тандыра называют еще ямным. Для его изготовления используется гравий соединенный с глиной. Мастера выделяют два метода изготовления таких печей.

Согласно первому методу, в земле выкапывается углубление. Его диаметр составляет около полуметра. Внутренняя часть углубления выкладывается с помощью кирпичей. Для заполнения щелей между кирпичами используйте глину. Для того, чтобы топливо хорошо сгорало в печи, нижняя ее часть оборудуется отверстиями для подачи воздуха.

Второй вариант тандыра подразумевает установку готовой глиняной конструкции в углубление. Процесс ее изготовления был описан ранее. Тандыр устанавливается в землю таким образом, чтобы его верхняя часть только на 5-7 см выглядывала над уровнем земли. Таким образом, почва выполняет функцию дополнительного теплосбережения. Нижняя часть тандыра оборудуется дополнительным поддувалом, а верхняя — накрывается глиняной крышкой.

Тандыр своими руками видео:

В оригинале для растопки тандыра используется хлопчатник или колючки, которые еще называют янтаком. Такое топливо обладает большим количеством тепла при сгорании, а также придает блюдам особый вкус.

Альтернативной заменой данным вариантам топлива станут обычные мелко наколотые дрова. Не рекомендуется использовать древесину хвойного происхождения, так как в ней содержится большое количество смолы, которая при сгорании придает блюдам неприятный привкус.

Перед началом готовки в печи, она протапливается до тех пор, пока на дне не останется минимальное количество топлива. При нагреве внутренней части печи до красного цвета, прекращается процесс топки. Угли сгребают и начинается приготовление пищи.

Армянский тандыр своими руками из кирпича — технология изготовления

Начинать работу над изготовлением печи нужно с составления для тандыра своими руками чертежей. Самостоятельно составить чертежи довольно сложно, рекомендуем использовать уже готовые проекты.

Тандыр из кирпича своими руками чертежи:

В процессе работы над кирпичной тандырной печью подготовьте материалы в виде:

  • двух вариантов кирпичей — отделочного и огнеупорного;
  • песка;
  • глины;
  • цемента.

Кроме того, по завершению работ, необходимо приобрести решетку колосник, а также различные инструменты для работы с печью.

Прежде всего, определитесь с вариантом печи. Она бывает — обычной, подземной, горизонтальной или вертикальной. Предлагаем вариант изготовления стандартного наземного тандыра.

Тандыр своими руками из кирпича фото:

Инструкция по самостоятельному изготовлению тандыра из кирпича:

1. Сначала определитесь с местом установки тандыра. Если печь будет стационарной, то она должна располагаться под навесом.

2. Далее следует процесс изготовления фундамента, для этих целей используется бетонный раствор. Фундамент должен быть прочным, так как на него ложиться вся нагрузка от веса печи.

3. Перед началом изготовления фундамента, соорудите углубление. В нем нужно устроить подушку из песка и гравия. Полученная емкость заливается бетонным раствором до ранее определенного уровня. Время высыхания фундамента около двух дней.

4. Стандартная печь тандыр имеет высоту около 120-140 см. На фундаменте нужно нарисовать форму строения. В данном случае, диаметр печи составляет 100 см.

5. Используя кирпич и глиняный раствор выложите первый ряд кирпичей. Не забудьте, что в первом ряду обустраивается поддувало, поэтому нужно оставить отверстие под него.

6. Дальнейшая порядовка кладки кирпичей определяется кирпичами. В любом случае, тандыр сужается к верху. При диаметре печи в 100 см, верхняя ее часть должна составить 50 см. После завершения кладки, внутренняя и внешняя части печи обмазывают глиной.

7. Швы между кирпичами заполняются сухой глиной. Для обмазки внешней части печи разведите глину с водой до кремообразной консистенции и процедите. Далее этот раствор оставляется для отстаивания. Данный раствор позволяет получить идеально ровную и гладкую поверхность печи.

8. После полного высыхания печи, нужно ее растопить используя хворост. Таким образом, глина обожжется и закалиться. Только после этого, используйте печь по назначению.

Тандыр своими руками из кирпича фото:

Дополнительно украсьте печь с внешней стороны битым стеклом или керамической плиткой. Из этих материалов, выложите разнообразные узоры, которые сделают печь настоящим украшением вашего двора.

Еще один вариант изготовления тандыра с использованием шаблона:

1. Предварительно подготовьте углубление для фундамента. На дне углубления насыпьте песок, толщина слоя которого составляет около двадцати сантиметров.

2. Далее следует процесс кладки первых слоев из кирпича. Каждый ряд, увеличивается в размере, по сравнению с предыдущим.

3. Для дополнительного армирования печи используйте штукатурную сетку. Установите ее на стену и покройте глиняным раствором.

4. Для того, чтобы получить купол идеальной формы, подготовьте шаблон, согласно которому будет выполняться кладка. В качестве шаблона используйте большую бочку или казан.

5. Внутренняя часть казана устилается газетной бумагой и обмазывается глиной. Далее дождитесь высыхания глины и обложите купол овечьей шерстью. Затем купол снова обмазывается глиной. Учтите, что для изготовления купола используется исключительно огнеупорная глина.

6. После высыхания печи, выполняется ее обжиг. Для этого, внутри печи поместите топливо и разожгите огонь. Готовая качественная печь не покроется трещинами, она будет звенеть при простукивании. Только после этого, печь тандыр готов к использованию для приготовления пищи.

Изготовить тандыр своими руками вполне возможно. Главное условия получения качественной печи — тщательно следовать всем вышеописанным технологиям и рекомендациям. Только в таком случае, удастся получить хорошую печь с неограниченным сроком эксплуатации.

Тандыр своими руками из кирпича видео:

presstile.ru

Тандыр своими руками | Строительный портал

Сочные продукты, приготовленные на открытом огне - мечта или реальность? Тандыр - отличное решение как для миниатюрного дачного домика, так и для огромного особняка. Готовьте шашлык, лаваш, лепешки, плов и другие блюда кавказской кухни в национальных традициях. Рассмотрим секреты и технологии сооружения двух вариантов тандыра - узбекского и армянского.

Оглавление:

  1. Преимущества изготовления тандыра своими руками
  2. Узбекский тандыр своими руками - пошаговая инструкция и советы от мастера
  3. Как сделать тандыр своими руками - секреты изготовления земляной печи
  4. Армянский тандыр своими руками из кирпича - технология изготовления

Преимущества изготовления тандыра своими руками

Тандыр - универсальная печь, которая подходит для приготовления разнообразных блюд с минимальными затратами топлива. Он сочетает в себе положительные особенности мангала, барбекю и других подобных конструкций.

Чаще всего, тандыр изготавливают из глины. Печи сооружают в двух вариантах - стационарном и передвижном. Очень удобно, устанавливать передвижную печь вблизи дома или брать ее с собой на пикник.

Выделим основные положительные характеристики тандыра, которые выделяют эту печь среди других функционально подобных приборов для приготовления пищи:

1. Сочные продукты, которые практически невозможно пересушить. Приготовление пищи в тандыре и на мангале выполняется одинаково с единственным отличием. В первом случае, пища располагается в горизонтальном положении, а во втором - в вертикальном.

2. Возможность приготовления здоровой еды. Благодаря особому термическому режиму, в продуктах сохраняются витамины и полезные вещества, а также не образуются канцерогены.

3. Быстрота приготовления различных блюд - еще одно существенное преимущество тандыра. Так как, стенки печи равномерно прогреваются, процесс приготовления пищи проходит довольно быстро. Печь, среднего размера, готовит 12 шампуров шашлыка всего за десять минут.

4. Еда в тандыре никогда не подгорает - это объясняется особыми конструкционными характеристиками тандыра. Продукты не контактируют с открытым огнем, они готовятся благодаря передачи тепла.

5. Для получения равномерно приготовленной пищи, необходимо контролировать время готовки, а также периодически переворачивать продукты.

6. Тандыр - отличное решение для приготовления более пятидесяти различных блюд. Подходит для приготовления овощей и фруктов, рыбы и мяса, грибов и птицы и т.д.

7. Благодаря тому, что в тандыре нет постоянной циркуляции воздушных потоков, для приготовления пищи, необходимо меньше топлива, чем, например, для мангала.

8. Длительность эксплуатации тандыра не ограничена. Такие печи используют десятками лет, без малейшего ремонта. При условии выполнения всех технологических норм по изготовлению печи.

Узбекский тандыр своими руками - пошаговая инструкция и советы от мастера

Узбекская тандырная печь должна соответствовать таким требованиям:

  • высокий уровень тепловой емкости;
  • минимальные затраты топлива;
  • длительная эксплуатация.

Такая печь, при одной закладке топлива, готовит пищу на протяжении трех часов. Более дешевые вариации узбекского тандыра имеют форму колпачных глиняных вставок, другие же - подороже - изготавливают из кирпича. Этот материал выполняет функцию термоизоляции.

Конструкция тандыра зависит от особенностей региона в котором он используется. В местности, с минимальным количеством топлива, изготавливали печь кувшинообразной формы. Этот вариант тандыра наиболее экономичный с точки зрения топливных расходов.

Разница между армянским и узбекским тандыром в том, что первый - изготавливают из кирпича, чаще всего огнеупорного, а второй - из глины. Для дополнительной термоизоляции оба варианта печи  покрывают специальным раствором.

Узбекский вариант тандыра нуждается в дополнительной арматуре. Для изготовления тандыра сооружают колбаски из глины, их ширина должна соответствовать ширине руки, человека, занимающегося этой работой.

Для изготовления печи используется особая разновидность глины, на основе каолина, ее называют “живой”. Далее готовится смесь из верблюжьей или овечьей шерсти и оставляется для созревания на протяжении недели. Ежедневно состав перемешивается специальным приспособлением в вида сапки.

Только по истечению недели с момента приготовления раствора, лепят тандыр. При этом, в различные мастера обладают, разными технологиями лепки. Остановимся на самом распространенном и доступном варианте. Цилиндрической формы тандыра удается добиться с помощью бочки, лучше всего если она будет выполнена из дуба.

Верхняя часть печи должна сужаться до 50 см сверху. Пока раствор созревает, необходимо подготовить бочку из дерева. По размерам немного больше предполагаемых габаритов печи. Стальные кольца на бочке ослабляются. Далее заливается вода и древесина начинает набухать. Наполненную бочку опустошают только по истечению пяти дней. После этого, бочка переворачивается вверх дном и оставляется в таком положении на сутки.

Как только изделие высохнет, на внутреннюю его часть наносится подсолнечное масло в обильном количестве. Процесс пропитки длится еще сутки. Только после этого, начинается сам процесс лепки тандыра.

Тандыр своими руками фото:

Из ранее подготовленного глиняного раствора, соорудите колбаски, диаметром около семи сантиметров. Длина изделий должна составлять минимум полметра. Далее колбаски раскатывают в виде ленты и нарезают в соотношении с размерами тандыра. Ленты накладываются друг на друга. При этом, шерсть выполняет функцию дополнительного армирования печи.

В верхней части тандыра полоски накладываю чаще, чем в нижней, так как горловина должна сужаться к верху. После полного заполнения бочки полосами, производится их разглаживание В итоге получается идеально ровная поверхность с минимальным количеством неровностей.

Время сушки такой узбекской печи составляет около месяца, при условии, что она сооружается в летнее время года. Для сушки печи мастера рекомендуют помещать ее в хорошо проветриваемое сухое помещение. В процессе высыхания, глина постепенно отслаивается от деревянной поверхности бочки. По истечению месяца, с бочки снимают кольца и извлекают печь.

Место для установки тандыра своими руками выбирают заранее. На нем обустраиваю фундамент, а также термический кожух. Для этого, печь обмазывают огнеупорной глиной и обкладывается кирпичом. Таким образом, тепло в тандыре удерживается длительное время. Для засыпки промежутков, которые образовались между поверхностью тандыра и стены, используйте песок.

В нижней части печи устанавливается решетка. Она выполняет функцию поддувала. Таким образом, рабочая камера оснащается воздушными потоками. Для улучшения тяги в печи, над верхней ее частью устанавливается дымоходная труба конусообразной формы.

Первая топка тандыра - очень важный процесс. Перед началом топки, обмажьте внутреннюю часть печи с помощью масла на основе хлопка. Печь протапливается на протяжении суток, только в таком случае, лепешки не будут прилипать к глине.

Как сделать тандыр своими руками - секреты изготовления земляной печи

Земляной вариант тандыра называют еще ямным. Для его изготовления используется гравий соединенный с глиной. Мастера выделяют два метода изготовления таких печей.

Согласно первому методу, в земле выкапывается углубление. Его диаметр составляет около полуметра. Внутренняя часть углубления выкладывается с помощью кирпичей. Для заполнения щелей между кирпичами используйте глину. Для того, чтобы топливо хорошо сгорало в печи, нижняя ее часть оборудуется отверстиями для подачи воздуха.

Второй вариант тандыра подразумевает установку готовой глиняной конструкции в углубление. Процесс ее изготовления был описан ранее. Тандыр устанавливается в землю таким образом, чтобы его верхняя часть только на 5-7 см выглядывала над уровнем земли. Таким образом, почва выполняет функцию дополнительного теплосбережения. Нижняя часть тандыра оборудуется дополнительным поддувалом, а верхняя - накрывается глиняной крышкой.

Тандыр своими руками видео:

В оригинале для растопки тандыра используется хлопчатник или колючки, которые еще называют янтаком. Такое топливо обладает большим количеством тепла при сгорании, а также придает блюдам особый вкус.

Альтернативной заменой данным вариантам топлива станут обычные мелко наколотые дрова. Не рекомендуется использовать древесину хвойного происхождения, так как в ней содержится большое количество смолы, которая при сгорании придает блюдам неприятный привкус.

Перед началом готовки в печи, она протапливается до тех пор, пока на дне не останется минимальное количество топлива. При нагреве внутренней части печи до красного цвета, прекращается процесс топки. Угли сгребают и начинается приготовление пищи.

Армянский тандыр своими руками из кирпича - технология изготовления

Начинать работу над изготовлением печи нужно с составления для тандыра своими руками чертежей. Самостоятельно составить чертежи довольно сложно, рекомендуем использовать уже готовые проекты.

Тандыр из кирпича своими руками чертежи:

В процессе работы над кирпичной тандырной печью подготовьте материалы в виде:

  • двух вариантов кирпичей - отделочного и огнеупорного;
  • песка;
  • глины;
  • цемента.

Кроме того, по завершению работ, необходимо приобрести решетку колосник, а также различные инструменты для работы с печью.

Прежде всего, определитесь с вариантом печи. Она бывает - обычной, подземной, горизонтальной или вертикальной. Предлагаем вариант изготовления стандартного наземного тандыра.

Тандыр своими руками из кирпича фото:

Инструкция по самостоятельному изготовлению тандыра из кирпича:

1. Сначала определитесь с местом установки тандыра. Если печь будет стационарной, то она должна располагаться под навесом.

2. Далее следует процесс изготовления фундамента, для этих целей используется бетонный раствор. Фундамент должен быть прочным, так как на него ложиться вся нагрузка от веса печи.

3. Перед началом изготовления фундамента, соорудите углубление. В нем нужно устроить подушку из песка и гравия. Полученная емкость заливается бетонным раствором до ранее определенного уровня. Время высыхания фундамента около двух дней.

4. Стандартная печь тандыр имеет высоту около 120-140 см. На фундаменте нужно нарисовать форму строения. В данном случае, диаметр печи составляет 100 см.

5. Используя кирпич и глиняный раствор выложите первый ряд кирпичей. Не забудьте, что в первом ряду обустраивается поддувало, поэтому нужно оставить отверстие под него.

6. Дальнейшая порядовка кладки кирпичей определяется кирпичами. В любом случае, тандыр сужается к верху. При диаметре печи в 100 см, верхняя ее часть должна составить 50 см. После завершения кладки, внутренняя и внешняя части печи обмазывают глиной.

7. Швы между кирпичами заполняются сухой глиной. Для обмазки внешней части печи разведите глину с водой до кремообразной консистенции и процедите. Далее этот раствор оставляется для отстаивания. Данный раствор позволяет получить идеально ровную и гладкую поверхность печи.

8. После полного высыхания печи, нужно ее растопить используя хворост. Таким образом, глина обожжется и закалиться. Только после этого, используйте печь по назначению.

Тандыр своими руками из кирпича фото:

Дополнительно украсьте печь с внешней стороны битым стеклом или керамической плиткой. Из этих материалов, выложите разнообразные узоры, которые сделают печь настоящим украшением вашего двора.

Еще один вариант изготовления тандыра с использованием шаблона:

1. Предварительно подготовьте углубление для фундамента. На дне углубления насыпьте песок, толщина слоя которого составляет около двадцати сантиметров.

2. Далее следует процесс кладки первых слоев из кирпича. Каждый ряд, увеличивается в размере, по сравнению с предыдущим.

3. Для дополнительного армирования печи используйте штукатурную сетку. Установите ее на стену и покройте глиняным раствором.

4. Для того, чтобы получить купол идеальной формы, подготовьте шаблон, согласно которому будет выполняться кладка. В качестве шаблона используйте большую бочку или казан.

5. Внутренняя часть казана устилается газетной бумагой и обмазывается глиной. Далее дождитесь высыхания глины и обложите купол овечьей шерстью. Затем купол снова обмазывается глиной. Учтите, что для изготовления купола используется исключительно огнеупорная глина.

6. После высыхания печи, выполняется ее обжиг. Для этого, внутри печи поместите топливо и разожгите огонь. Готовая качественная печь не покроется трещинами, она будет звенеть при простукивании. Только после этого, печь тандыр готов к использованию для приготовления пищи.

Изготовить тандыр своими руками вполне возможно. Главное условия получения качественной печи - тщательно следовать всем вышеописанным технологиям и рекомендациям. Только в таком случае, удастся получить хорошую печь с неограниченным сроком эксплуатации.

Тандыр своими руками из кирпича видео:

strport.ru

Тандыр своими руками из кирпича – чертежи, фото и пошаговая инструкция стройки

В отличие от ставших традиционными для загородного дома очагов барбекю и мангала тандыр сделанный своими руками из кирпича позволяет дополнительно испечь лепешки, вскипятить воду или приготовить в казане плов без дополнительных приспособлений. Он имеет форму цилиндра, в идеале бочонка или крупногабаритного кувшина.

Основным преимуществом является высокий КПД от сгорания топлива, высокотемпературный режим обработки продуктов и высокий эксплуатационный ресурс. Однако необычное размещение шашлыков (вертикально, а не горизонтально) не позволило этому очагу набрать достаточный рейтинг, как у мангала и барбекюшницы.

Содержание статьи:

Особенности тандыра

Чтобы построить тандыр своими руками на участке, необходимо знать, для приготовления каких блюд этот очаг предназначен, температурный режим и конструкционные особенности. Существуют заглубленные в грунт тандыры и конструкции, приподнятые над поверхностью.

В зависимости от квалификации домашнего мастера и наличия в его арсенале электроинструмента сооружается цилиндрическая «бочка» либо конструкция кувшинообразной формы. Обычно выбирают более простой вариант классической бочки с дугообразными бортами.

Ассортимент блюд

Основная задача надворного очага – приготовление блюд во время приема гостей или семейного отдыха на загородном участке. Однако тандыр вполне пригоден для регулярной выпечки хлеба/лепешек, приготовления массных блюд, гарниров, кипячения воды. Поэтому считается полноценной летней кухней.

Информация, как построить тандыр из кирпича во дворе, должна начинаться с ассортимента блюд:

  • лепешки – требуют навыка фиксации сформированного теста на внутренней поверхности очага;
  • шашлык – шампуры располагаются вертикально по кругу, поэтому для их фиксации в «горшке» или «бочке» необходимы специальные приспособления;
  • барбекю – по аналогии с предыдущим блюдом, решетку как то нужно поместить в «колодец», а затем безопасно извлечь без получения ожогов;
  • первые блюда – варятся в большом казане, устанавливаемом на горловину тандыра;
  • шашлык, жаркое – так же приготавливаются в казане аналогичным способом.

При необходимости на этом очаге можно вскипятить воду для чая в крупноформатной кастрюле.

Температурный режим

Используя разные размеры и форму внутренней поверхности очага, можно обеспечить температуру внутри его 250 – 400 градусов, что недостижимо для барбекюшниц и мангалов по умолчанию из-за значительных теплопотерь.

Изначально земляной тандыр имел вид ямы, в которой дрова превращались в угли, а ветер не мог задуть пламя. Затем стенки стали делать из глины, превращающейся при высокотемпературном обжиге в керамику.

Существуют вертикальные и горизонтальные тандыры, однако, многофункциональными считаются именно первые конструкции. Горизонтальный очаг-бочка больше пригоден для промышленной выпечки лепешек.

Габариты внешние и внутренние

В силу вышеуказанных причин строительство тандыра должно учитывать факторы:

  • удобство обслуживания – дрова и продукты загружаются внутрь, а зола извлекается наружу через одну и ту же горловину;
  • размеры – стандартом для тандыра является 1 – 1,5 м высота, 1 м диаметр в средней части бочки и люк 0,4 – 0,6 м диаметра, усиленный металлическим кольцом.

Для сохранения тепла и повышения КПД вокруг тандыра обычно возводят дополнительную кладку (колодец или квадрат из 4 стен), пространство между ними заполняют огнеупорным материалом (керамзит, шлак).

Повысить качество процесса горения может подувало снизу, а эксплуатации – дымоход сбоку и зольная камера под колосниковой решеткой (только для наземных конструкций тандыра). От непогоды горловина закрывается герметичной крышкой.

Даже при периодическом использовании очага на кирпич воздействуют экстремальные температуры. Поэтому лучше использовать огнеупорный шамот, а наружную конструкцию выполнить из рядового или облицовочного керамического кирпича.

Технология кирпичного тандыра пошагово

Любая конструкция из кирпича, возведенная на грунте, подвержена силам морозного вспучивания и усадке, поскольку имеет солидный вес и изготавливается из малоформатных конструкционных элементов. Поэтому базироваться кирпичный тандыр обязан на индивидуальном монолитном плитном фундаменте.

Вариантов кладки несколько, каждый будет рассмотрен ниже в деталях. После чего, внутренние стены конструкции в обязательном порядке обмазываются глиной. Снаружи тандыр так же лучше оштукатурить глиной и засыпать пространство между декоративной наружной кладкой и огнеупорным материалом, не подверженным морозному пучению. Поэтому глина для этого не годится, используется шлак либо керамзит мелкой фракции (песок).

Декорируется тандыр по усмотрению владельца. При необходимости к очагу пристраивается дымоход, стол разделочный, умывальник/мойка, конструкция оснащается навесом от непогоды.

Фундамент

При неравномерном увеличении объема глинистого грунта, впитавшего осенью влагу, замерзшего при отрицательных температурах, кладка неизбежно растрескается. Кроме того, органика в плодородном слое чернозема/серозема перегниет под ней, тяжелая конструкция просядет. Поэтому фундамент тандыра изготавливается по технологии:

  • извлечение грунта – пахотный слой снимается целиком (обычно 0,4 – 0,6 м в глубину), может использоваться в ландшафтном дизайне или на грядках, в идеале лучше выкопать котлован на 20 см больше по периметру наружной кладки на глубину 0,6 м;
  • разделительный слой – дно котлована выстилается геотекстилем, предотвращающим взаимное перемешивание грунта с нерудным материалом, насыпанным поверх него;
  • подстилающий слой – «фундаментная подушка» из слоя щебня фракции 5 – 20 мм, каждый 10 – 15 см слой уплотняется ручной трамбовкой или виброплитой;
  • гидроизоляция – щебень выравнивается тонким слоем песка, на который укладывается гидроизоляционная мембрана или куски рулонного битумного материала в один слой с нахлестом 10 см по краям полотен;
  • армирование – поскольку конструкция монтируется на малозаглубленный фундамент и обладает большим весом, следует применить два решетчатых арматурных пояса из прутков периодического сечения («рифленка») диаметром 6 мм, ячейкой 20 х 20 см;
  • бетонирование – толщина слоя 8 – 15 см в зависимости от бюджета, опалубка должна быть выше зеркала бетона на 10 см, чтобы конструкционный материал при уплотнении глубинны вибратором или куском арматуры не выплескивался через край;
  • уход за бетоном – поверхность укрывается пленкой полиэтиленовой либо опилками/рогожей, периодически увлажняется из лейки минимум двое суток.

Внимание: Для обеспечения защитного слоя арматуры нижняя решетка укладывается на гидроизоляцию, на полимерные или бетонные прокладки высотой 2 – 4 см. запрещено использовать обрезки арматуры и куски щебня.

Если наружная декоративная кладка проектируется в виде квадрата, используется классическая щитовая опалубка с 4 сторон. Для кладки кольцевой формы и фундамента под ней аналогичной конфигурации, доски не подойдут. Поэтому опалубка сооружается из толстого ДВП или полос листовой стали.

Для увеличения эксплуатационного ресурса кладки лучше поднять верхнюю грань фундамента над уровнем земли хотя бы на 5 – 10 см.

Кирпичная кладка

Основной ошибкой домашнего мастера является изготовление кольцевого первого ряда тандыра по следующим причинам:

  • фундамент в принципе не предназначен для высокотемпературного воздействия;
  • изготовить огнеупорный бетон в домашних условиях очень сложно и экономически не целесообразно;
  • поэтому кольцевая кладка первого ряда должна заполняться кирпичом целиком, а швы забиваться кладочным раствором;
  • «под» печи из кирпича прослужит гораздо дольше бетона, с него легче убирать скопившуюся золу.

В зависимости от бюджета домашнего мастера и навыков каменщика кладку ведут несколькими способами с применением различных приспособлений. Независимо от этого, во втором ряду оставляют отверстие для дверки зольника, через которую будут удаляться соответствующие продукты сгорания. Отверстие «поддувала» располагается чуть выше, но под решеткой колосника. Металлический обруч монтируется на горловину последнего ряда кладки.

Вначале выкладывается сам тандыр, затем возводятся декоративные стены необходимой конфигурации, межу двумя конструкциями засыпается керамзитный песок или шлак.

Внимание: Вместо цементно-песчаного кладочного раствора лучше использовать специальные смеси для печей или глину, расфасованную в мешки, содержащую специальные добавки для повышения пластичности.

Цилиндр

Проще всего выполнить тандыр в форме цилиндрического колодца. Однако при диаметре 1 м целый кирпич ложком для этого непригоден. Внутреннюю поверхность будет сложно замазывать глиной, которая позже обжигается до состояния керамики. При выполнении кладки тычком материала уйдет вдвое больше, что очень затратно для бюджета строительства.

Поэтому применяется расколотый пополам кирпич или его вертикальная установка ложком, тычком. Очаг цилиндрической формы легче обслуживать, но тепло в нем сохраняется хуже.

Бочка

Сложнее сделать тандыр из кирпича в форме классической бочки с выпуклыми боками, сужением снизу и сверху. Зато температура внутри такого очага выше, держится дольше, увеличивается внутренний объем и площадь стенок для крепления лепешек.

Арочная форма вертикальных стенок тандыра считается более прочной, что позволяет повысить эксплуатационный ресурс конструкции. Для кладки печей подобной конфигурации рекомендуется использование приспособлений, так как отвесом и правилом контролировать дугу невозможно.

Для домашнего мастера рекомендуется обратить внимание на купольный тандыр из шамотного кирпича, изготовить который несложно собственными силами. Поскольку огнеупорный кирпич легко режется абразивной оснасткой УШМ, подобная конструкция вполне доступна для самостоятельного изготовления.

Из половинок

В принципе, схема порядовка для тандыра не нужна, даже если он дополнен дымоходом. При использовании половинок стандартного кирпича они укладываются тычком с учетом следующих нюансов:

  • по внутреннему диаметру кладки ширина швов составляет 1 см максимум;
  • швы наружного диаметра заполняются раствором дополнительно;
  • в зависимости от конфигурации внутренней поверхности тандыр из кирпича своими руками выкладывается с помощью нижеуказанных приспособлений.

Внимание: В этом варианте кладки легче выбирать размеры отверстий для зольной дверки, отверстия поддувала и дымохода.

Можете ещё видео по теме посмотреть:

Вертикальный ложок

При использовании любой кладки из стоящего на ребро кирпича рекомендуется использовать в тандыре 4 полноценных ряда. Это соответствует 1,04 м по высоте, при выборе формы «колодца» кирпичи абсолютно параллельны друг другу, два нижних ряда «бочки» расширяются наружу, верхние сужаются внутрь.

Для этих технологий необходимы чертежи порядовки, чтобы правильно разместит во внутреннем пространстве колосниковую решетку, отверстия дымохода и поддувала, дверку зольника, как на нижнем фото.

Вертикальным ложком называют кладку в ¼ кирпича на ребро. Это бюджетный вариант тандыра практически непригодный для цилиндрической формы очага. В «бочке» подобная кладка усиливается за счет саморасклинивающего взаимного расположения отдельных элементов в пространстве и относительно друг друга.

Внимание: Рекомендуется подрезка кирпича алмазной или абразивной оснасткой УШМ для придания необходимой формы клина.

Вот видео, как можно сделать ещё и переносную конструкцию:

Вертикальный тычок

Начинающему каменщику рекомендуется кладка вертикальным тычком при изготовлении бочкообразной формы тандыра. В этом случае кирпич каждого ряда так же позиционируется на ребро, но толщина кладки составляет уже ½ кирпича.

Для этой технологии пошаговая инструкция имеет вид:

  • подрезка торцов нижнего ряда – отсекается клин 1 – 2 см с одного угла;
  • установка кирпича на ребро вплотную друг к другу – последний кирпич должен заклинить кольцо, поэтому его следует подрезать, придав соответствующую форму;
  • кладка второго ряда – клином подрезается верхний и нижний торец.

При установке третьего и четвертого, последнего, рядов операции аналогичны предыдущим, но в зеркальном отображении. В принципе, кирпич резать не обязательно, подкладывая раствор клином для каждого ряда. В этом случае использовать специальное приспособление – шаблон нужно обязательно.

Приспособления для кольцевой кладки

Перед тем как сделать тандыр своими силами начинающему каменщику, рекомендуется изучить приспособления, резко сокращающие трудоемкость работ и повышающие качество кладки до профессионального уровня. Основными из них являются:

  • шаблон наружный – из гибкого листового материала (оцинковка или ДВП) сооружается обечайка по наружному диаметру кладки, высота свернутого цилиндра произвольная, при перемещении по высоте он устанавливается на воткнутые в растворные швы предыдущих рядов гвозди;
  • шаблон внутренний – изготавливается из досок по технологии кружала по внутреннему диметру очага, после выкладывания каждого ряда подводится к кладке изнутри для контроля дуги окружности;
  • приспособление «циркуль» или «балеринка» – в центре «бочки» на бетонное/глиняное основание укладывается брусок, в него вбивается металлический штырь, на который надевается брусок высотой чуть больше проектной конструкции. К этой импровизированной стойке уголками крепятся несколько горизонтальных досок на уровне середины кирпича каждого ряда, снаружи к ним прибивается изогнутая по форме внутренней поверхности очага планка из гибкого материала (полоса из стали или крагиуса) или доска, наружный край которой повторяет форму тандыра.

Последнее приспособление свободно вращается по окружности, позволяет контролировать геометрию кладки на всех ее уровнях.

Более простым вариантом тандыра является конструкция купол внутри колодца. Нижнюю часть купола выкладывают кольцевой кладкой из половинок на высоту 0,5 – 0,6 м. затем каждым рядом сужают кольцевые ряды до получения горловины 0,5 м. От готовой конструкции отступают 12 – 25 см, выкладывают цилиндрический колодец без сужений. Промежуток засыпается огнеупорным материалом, монтируется труба дымохода и зольная дверца.

Армирование и обмазка

При размещении тандыра в земле обмазывается глиняным раствором только его внутренняя поверхность.

У наземной конструкции следует обмазать еще и наружную поверхность, как на нижнем видео.

Армирование производится мягкой сеткой, которую можно изогнуть по конфигурации очага:

  • на кирпичную кладку наносится обрызг без выравнивания раствора;
  • через 5 – 7 минут в этот слой вминается сетка;
  • затем наносится следующий слой с выравниванием поверхности.

Фото можно увеличить кликнув на него

Засыпка пространства между основным очагом и декоративной кладкой возможна после полного высыхания раствора.

Земляной (ямный) тандыр

При сооружении самодельного тандыр из кирпича ниже уровня земли следует учесть нюансы:

  • диаметр котлована должен быть больше проектного размера печи на 80 см минимум;
  • для удобного обслуживания горловину лучше приподнять над грунтом на 15 – 20 см;
  • огнеупорный кирпич для тандыра резко повысит эксплуатационный ресурс, поскольку конструкция подземного очага практически не подлежит ремонту;
  • колосниковая решетка здесь не используется, зола извлекается через верх, поддувало необходимо в обязательном порядке;
  • наружная кладка квадратной, кольцевой или прямоугольной формы не нужна, эти стенки заменяет сам грунт.

После обмазки и армирования наружных стенок все слои из глиняного раствора и бетона должны просохнуть в течение полумесяца. Затем глина обжигается в течение 3 – 8 часов. В идеале при простукивании внутренней стороны очага должен быть слышен звонкий звук.

Только после этого можно производить обратную засыпку котлована. Причем, не извлеченным грунтом, а нерудным материалом, в котором силы морозного вспучивания возникнуть не могут.

Для этих целей пригоден песок, шлак и щебень. Однако первый материал обладает капиллярным всасыванием при отрицательном давлении, поэтому в 90% случаев применяется щебень. Нерудный материал уплотняется ручной трамбовкой.

Внимание: Гидроизоляция тандыра снаружи не нужна, так как при интенсивном нагревании она будет разрушаться и обеспечивать неприятный битумный запах.

Декорирование очага

Оформление наружной поверхности позволит сделать тандыр своими руками привлекательным при приеме гостей или удовлетворить эстетические потребности членов семьи. Облицовочный кирпич декорировать не нужно, однако, для сокращения бюджета строительства часто используется рядовой керамический камень.

Его поверхность можно облицевать несколькими способами:

  1. обмазать огнеупорным раствором и утопить в него декоративный природный камень любого формата;
  2. зашпаклевать и покрыть акриловой краской, не боящейся влаги и ультрафиолета;
  3. облицевать изразцами или керамогранитом.

Декорировать ямный тандыр не имеет смысла, так как конструкция по умолчанию утоплена в грунт.

Для повышения комфортности эксплуатации используются дополнительные функции:

  1. навес – защита от осадков;
  2. столешница – разделка продуктов;
  3. мойка – обеспечение гигиены;
  4. поленница – складирование топлива в непосредственной близости от очага;
  5. кольцо с прорезями для размещения шампуров.

Таким образом, сооружение тандыра значительно сложнее мангала и печи барбекю. Однако температурный режим очага обеспечивает высокую скорость приготовления блюд и их широкий ассортимент, не уступающий полноценной летней кухне.

mangalka.com


Смотрите также