Як приготувати розсипчастий плов: рецепт смачного страви з рису. Як готувати розсипчастий плов


Як приготувати справжній розсипчастий плов

СМАЧНИЙ РОЗСИПЧАСТИЙ ПЛОВ В МУЛЬТИВАРЦІ, РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ПЛОВУ, ЯК ПРИГОТУВАТИ ПЛОВ

автор: Рецепти для мультиварки від Марини Петрушенко

  • 1 рік тому
  • 285 265 переглядів
  • Плов. Як приготувати смачний і справжній плов в мультиварці, рецепт плову, рецепти для мультиварки. А так…

  • HD
  • СМАЧНИЙ РОЗСИПЧАСТИЙ ПЛОВ В МУЛЬТИВАРЦІ, ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ ПЛОВУ #РЕЦЕПТИ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ

    автор: Рецепти для мультиварки від Марини Петрушенко

  • 8 місяців тому
  • 48 028 переглядів
  • Плов. Як приготувати смачний справжній розсипчастий плов в мультиварці Redmond, простий рецепт розсипчастого…

  • HD
  • Як приготувати плов правильно. Узбецький рецепт!

    автор: Рецепти від Івана

  • 1 рік тому
  • 68 362 перегляди
  • ВІДВІДАЙТЕ МІЙ КОРИСНИЙ САЙТ! — / Всім привіт! У цьому навчальному відео ми з вами дізнаємося, як …

  • HD
  • Узбецький плов. Ташкентські види плову. Сімейний плов. Як готують плов в узбецьких сім’ях.

    автор: Central Asia Travel

  • 1 рік тому
  • 843 081 перегляд
  • Детальніше тут: http://www.centralasia-travel.com/ru/publication/plov/ Не в ресторанах і не супер шеф-кухарями в ковпаках …

  • Узбецький плов в казані на вогнищі

    автор: Нотатки Кашевара

  • 2 тижню тому
  • 646 переглядів
  • Сьогодні хочу поділитися рецептом смачного розсипчастого плову в казані на багатті. Різновидів і рецепто…

  • HD
  • CC
  • Як приготувати плов. Рецепт плову

    автор: Ложка tv

  • 10 місяців тому
  • 7 795 переглядів
  • Як приготувати плов. Як приготувати плов з свинини. Вчимося готувати для коханих! Анекдот на тему: — Знаєш…

  • HD
  • Плов з куркою — рецепт. Як приготувати смачний і розсипчастий плов

    автор: Ледача кухня

  • 1 рік тому
  • 19 573 перегляди
  • Як просто і швидко приготувати плов з куркою. Вам необхідно: курка — 1 кг рис — 0.5 кг вода — 0.6 кг морква…

  • HD
  • ЯК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТУВАТИ СПРАВЖНІЙ УЗБЕЦЬКИЙ ПЛОВ

    автор: АБДУЛАЗІЗ САЛАВАТ

  • 1 рік тому
  • 970 835 переглядів
  • Як приготувати справжній узбецький плов це перша частина друга частина …

  • HD
  • Узбецький плов [Рецепти Bon Appetit]

    автор: Рецепти Bon Appetit

  • 1 місяць тому
  • 39 475 переглядів
  • Розсипчастий і ароматний плов з м’ясом, яке буквально тане в роті — це блюдо особливо люблять чоловіки! Навіть…

  • HD
  • Плов з яловичиною

    автор: Anna Gorina

  • 9 місяців тому
  • 2 322 перегляди
  • Рецептів плову величезну кількість Я хочу поділитися з вами своїм улюбленим пловом з яловичиною. Плов все одно…
  • HD
  • Як Приготувати Розсипчастий Плов

    автор: Як приготувати

  • 7 місяців тому
  • 1 826 переглядів
  • Як Приготувати Розсипчастий Плов Дивіться на нашому каналі прості домашні рецепти Сімейної кухні. Приємного відпочинку…

  • HD
  • Як приготувати справжній Плов — Список відтворення

    автор: Кухня народів Світу рецепти

  • 5:22узбекский плов
  • 1:45Постный плов в мультиварці
  • Переглянути весь список відтворення (99 відео)
  • Плов в мультиварці. Beauty Ksu

    автор: Beauty Ksu

  • 9 місяців тому
  • 372 перегляди
  • Як приготувати смачний плов в мультиварці. Плов дуже смачне і незвичайне блюдо. Справжній секрет приго…

  • HD
  • Узбецький плов відео рецепт, як приготувати справжній

    автор: Відео рецепти

  • 2 рокі тому
  • 233 619 переглядів
  • Підписуйтесь на нові відео рецепти https://www.youtube.com/channel/UC7u5bo10M3owCZyFjVSuxXQ Ми покажемо в …

  • Як приготувати справжній узбецький плов. Готує Віталя.

    автор: MarMari93

  • 3 місяці тому
  • 1 995 переглядів
  • Узбецький плов — дуже ситна і в той же час не сильно отягощающее шлунок блюдо, яким можна нагодувати…

  • Як приготувати плов? Розсипчастий плов, дуже смачно!

    автор: Веселий Обжорка.

  • 1 місяць тому
  • 159 переглядів
  • Як приготувати плов? Розсипчастий плов, дуже смачно! Я вас всіх запрошую сюди готувати разом зі мною….

  • Розсипчастий плов в мультиварці. Beauty Ksu

    автор: Тарас Нікіфоров

  • 3 місяці тому
  • 13 переглядів
  • Результати за такими пошуковими запитами

  • Справжній Узбецький плов (частина 1)

    автор: Viktor Borovkov

  • 1 рік тому
  • 220 462 перегляди
  • Відео з каналу : АБДУЛАЗІЗ САЛАВАТ http://www.youtube.com/channel/UCNBccNGiPtXdToiwi3zpxZQ Дозвіл на …

  • HD
  • Інші результати для запиту як приготувати справжній розсипчастий плов

  • Справжній узбецький плов з баранини рецепт Узбецька кухня

    автор: Кулінарний рецепти

  • 2 рокі тому
  • 413 765 переглядів
  • Як приготувати узбецький плов з баранини в казанку на багатті рецепт Узбецька кухня. Рис — 300 р. Баранина…Інші результати для запиту як приготувати справжній розсипчастий плов

  • Справжній плов будинку

    автор: Володимир Коробенко

  • 1 рік тому
  • 8 625 переглядів
  • Приготування в домашніх умовах плову, дуже близького до справжньому. Прості, доступні інгредієнти. Приготува…

  • HD
  • Інші результати для запиту як готувати справжній плов

    chomu.in.ua

    рецепт смачного страви з рису

    зміст:

    • Розсипчастий плов з баранини і свинини
    • Розсипчастий плов з куркою
    • Розсипчастий узбецький плов в домашніх умовах
    • Розсипчастий плов з яловичиною

    Кожна господиня, збираючись готувати смачний плов,переживає з приводу його розсипчастості. Дійсно, напевно все ми хоч раз так стикалися з таким неприємним явищем, як рисова каша з м'ясом замість очікуваного і улюбленого в багатьох країнах світу страви. І ось тоді починаються експерименти: ми пробуємо готувати з різних сортів рису, декількох видів м'яса, намагаємося варити так, як радять мами, і так далі. І часто у нас просто опускаються руки, адже результат не радує.

    А що ж кажуть професіонали? Хто-хто, а вже справжні кухарі точно знають, як приготувати смачний плов, вже вони напевно підкажуть, як правильно приготувати таку страву. Дана стаття відкриє вам деякі таємниці, які дозволять ніколи більше не хвилюватися через непередбачуваність цієї східної їжі. Крім того, вибравши описаний в ній рецепт з декількох запропонованих, ви зможете уникнути більшості найбільш поширених помилок.

    По-перше, розсипчастим можна зробити будь-який рис,незалежно від того, довгий він або круглий. Але саме пропарений краще за інших вбирає в себе м'ясний бульйон, тому його приготування багатьом господиням дається простіше. По-друге, ні в якому разі не можна нехтувати промиванням крупи. Це потрібно робити не менше 8-10 разів, поки зливається вода не стане прозорою. Обов'язково необхідно залити рис холодною водою і дати йому гарненько намокнути. У зірвак крупу потрібно викладати за допомогою шумівки, щоб зайва рідина туди не потрапляла.

    І найголовніше, навчитеся готувати рис правильно. Його необхідно варити на пару, але пароварка тут ні при чому. Просто вогонь під казаном потрібно робити мінімальним, шар крупи протикати в декількох місцях до самого дна і щільно-щільно закривати кришку. Перевіряйте готовність рису один раз в 10-15 хвилин, додаючи трохи окропу при необхідності. На останньому етапі, коли казан вже знятий з плити, його потрібно укутати в ковдру і залишити так на деякий час. Цей секрет приготування будь розсипчастої каші знали ще наші прабабусі, а тепер він відомий і вам. Нижче описується кілька варіантів того, як зробити розсипчастий плов, ароматний і по-справжньому смачний. Вибирайте будь-який рецепт і вдосконалюйте свою кулінарну майстерність!Повернутися до змісту

    Розсипчастий плов з баранини і свинини

    Суперечок з приводу того, яке м'ясо кращевикористовувати для приготування смачного плову правильно, ведеться багато. Майже стільки ж, скільки і навколо питання: «А який рис підійде більше?». У кожній східній або азіатській країні існує на цей рахунок свою думку. Зрозуміло, що мусульмани в силу релігійних переконань не можуть приготувати свинину, тому у них прийнято готувати рис з бараниною або куркою. Але якщо подібних обмежень у вашій родині немає, тоді обов'язково випробуйте описаний нижче рецепт і вам обов'язково вдасться зробити смачний плов.

    Складові:

    • свинина (м'якоть) - 500 г
    • баранина (м'якоть) - 500 г
    • рис з довгим зерном - 1 кг
    • олія соняшникова для обсмажування
    • цибуля ріпчаста (великий) - 4 штуки
    • морква (велика) - 4 штуки
    • часник - 2 головки
    • лавровий лист - 5 штук
    • сіль, чорний мелений перець - за смаком
    • куркума - 1 столова ложка

    Цей рецепт, судячи з кількості його інгредієнтів,розрахований на велику компанію. Але такий плов можна приготувати і в меншому обсязі. Просто дотримуйтесь зазначені пропорції, зменшуючи грами. Пам'ятайте, що і рис, і м'ясо, і овочі повинні бути взяті в одному співвідношенні - 1: 1: 1. Тоді у вас вийде зробити розсипчастий плов, смачний, насичений і має надзвичайно апетитний вигляд. Не менш важлива і посуд, в якій ви будете готувати. Краще взяти казан з чавуну, підійде і велика глибока сковорода.

    Отже, для початку ретельно промийте рис, залийтейого водою і залиште приблизно на годину. Цибулю і моркву почистіть, промийте і наріжте відповідно, півкільцями і тонкою соломкою. М'ясо вимити, обсушити і наріжте на однакові шматки середнього розміру. У сковороду налийте олію і розігрійте його до появи білого диму. Викладіть м'ясо, швидко обсмажте з усіх боків до коричневого кольору і пересипте його в казан. На сковороду відправте лушпиння нарізку, а коли вона стане золотистою, помістіть до м'яса. Морква годі й обсмажувати, а відправити в казан відразу. Добре посоліть ваш зірвак, приправте спеціями і розмішайте.

    Рис відцідити і викладіть рівним шаром поверх м'ясаі овочів. Тепер акуратно, по стінці казана, влийте воду, вона повинна покрити всі приблизно на 1 сантиметр. Вогонь зробіть максимальним, дочекайтеся, поки плов закипить, потім зменшите температуру нагрівання конфорки до середніх показників, проколіть рис до самого дна в декількох місцях і накрийте кришкою. Готувати потрібно хвилин 20-30, потім вимкніть вогонь, застроміть в верхній шар побільше зубчиків часнику, накрийте казан ковдрою або пледом і дайте плову «дійти», як казали у давнину.

    Повернутися до змісту

    Розсипчастий плов з куркою

    Влітку хочеться поїсти чогось легкого, смачного іодночасно живильного. І якщо ми, жінки, можемо задовольнятися овочевим салатом і бутербродом з сиром, то чоловіки не будуть у захваті від такого меню. В хорошому харчуванні потребують і діти. Описаний нижче рецепт задовольнить всі ці вимоги і не відніме у вас багато часу.

    Складові:

    • філе куряче - 400 г
    • рис пропарений - 1,5 склянки
    • морква (середня) - 2 штуки
    • цибуля ріпчаста - 2 штуки
    • олія соняшникова для смаження
    • часник - 4 зубчики
    • приправа для плову - за смаком
    • сіль за смаком
    • зелень - 1 маленький пучок

    Спосіб приготування:

    Як завжди, будь-який рецепт починається з підготовкиінгредієнтів. Промийте рис під проточною водою, поки вона не стане білою, і замочіть. Чисте обсушене м'ясо поріжте на невеликі шматки. Овочі почистіть, вимийте і наріжте в довільній формі. Переважно, звичайно ж, цибулю - півкільцями, а моркву - соломкою. Але якщо немає часу, то можна і будь-яким іншим способом, навіть подрібнити за допомогою терки. У казан налийте рослинне масло, як слід його прогрійте і викладіть м'ясо разом з цибулею. Обсмажте, поки цибуля не стане прозорим, і додайте моркву. Готувати потрібно до золотисто-коричневого кольору.

    Все, тепер налийте трохи води і тушкуйте зірвакдо готовності, не забувши як слід посолити його і приправити. Зелень можете додати як відразу, так і безпосередньо перед подачею до столу. Рис, попередньо відціджений, також перекладіть в казан і розрівняйте. Не забудьте зробити лопаткою отвори до самого дна, як того вимагає будь-який рецепт, щоб вода швидше википала. Готувати потрібно на середньому вогні, поки рідина не піде всередину казана з поверхні. Тепер вставте в рис кілька зубчиків часнику, накрийте казан кришкою і оберніть чимось теплим. Через 10-15 хвилин рис вбере в себе надлишки вологи і стане розсипчастим і дуже апетитним. Можна перемішувати і подавати до столу.

    Повернутися до змісту

    Розсипчастий узбецький плов в домашніх умовах

    Ах, як красиво виглядає плов, якщо приготуватийого за всіма правилами узбецької національної кухні! А як чудово він пахне! Немає і натяку на горезвісні грудки, рис неймовірно розсипчастий, майже бурштиновий. Так, з професіоналами змагатися - це справа свідомо програшну. Але навіть в домашніх умовах ви можете приготувати відмінний смачний плов, якщо візьмете на озброєння ось цей простий рецепт.

    Складові:

    • баранина (телятина) - 500 г
    • цибуля ріпчаста - 500 г
    • морква - 500 г
    • рис з довгим зерном - 500 г
    • масло рослинне - 150 г
    • часник - 1 головка
    • сіль, спеції - за смаком

    Спосіб приготування:

    Рис промийте і замочіть в холодній воді. Чисте і сухе м'ясо наріжте невеликими однаковими шматками. Овочі, за винятком головки часнику, почистіть і вимийте. Лук наріжте великими кубиками, а моркву просто натріть на крупній тертці, якщо не хочете возитися з нарізкою соломки. У сковороду налийте необхідну кількість рослинного масла, розжарити його як слід і обсмажуйте м'ясо до рум'яного кольору на протязі 20 хвилин, не забуваючи вчасно помішувати, щоб не пригоріло.

    Потім додайте цибулю і продовжуйте обсмажувати щехвилин 5. Через зазначений час можна висипати морква, приправляти овочі і м'ясо спеціями і готувати зірвак протягом 5-7 хвилин. Після зніміть сковороду з вогню і акуратно перекладіть її вміст в казан з товстим дном. Поверх зирвака рівномірним шаром укладіть рис, з якого не забудьте злити воду. Додайте 2-3 чайних ложки солі, хтось любить, щоб її було побільше, а хтось - щоб поменше, тому орієнтуйтеся на власні переваги.

    Тепер обережно, тонкою цівкою, залийте всеводою, вона повинна покрити рис приблизно на 1 сантиметр. Якщо наллєте менше, то плов вийде надмірно сухим, а якщо переусердствуете, то замість розсипчастості отримаєте ті самі горезвісні злиплі грудки. Ставте казан на вогонь, почекайте, поки його вміст закипить, і накривайте кришкою. Температуру нагріву конфорки необхідно зробити мінімальної, адже, щоб приготувати розсипчастий плов, потрібен пар, а не бурління рідини. Через 20 хвилин вогонь можна виключати, рис дійде до потрібного стану під кришкою за чверть години. Все перемішайте і подавайте. Плов смачний, поки гарячий.

    Повернутися до змісту

    Розсипчастий плов з яловичиною

    «Ну, це взагалі зробити нереально!»- вигукне багато господинь і будуть неправі. Рецепт, який слід нижче, повністю спростує ваші переконання, якщо ви ризикнете його випробувати. Дійсно, цей вид м'яса не в честі у кухарів, адже щоб його правильно приготувати, потрібно терпіння і час. Зате плов з яловичиною завжди дуже смачний, він виходить розсипчастим і в міру жирним. А вже його аромат змусить збігтися на кухню всю сім'ю і нетерпляче чекати запрошення до столу. Ніяких особливих секретів рецепт не містить, тому можете сміливо готувати, підкоряючи кулінарні вершини!

    Складові:

    • яловичина без кістки - 300 г
    • рис з круглим зерном - 2/3 склянки
    • морква (середня) - 1 штука
    • цибуля ріпчаста (великий) - 1 штука
    • олія соняшникова рафінована
    • сіль, чорний мелений перець, лавровий лист - за смаком

    Спосіб приготування:

    Якщо кількість інгредієнтів здасться вамзанадто маленьким, його можна збільшити, але тільки з дотриманням зазначених пропорцій. В іншому випадку рецепт буде порушений, і приготувати по-справжньому розсипчастий і смачний плов навряд чи вдасться. Отже, вимите і обсушене м'ясо наріжте на невеликі однакові кубики, покладіть в невелику каструлю і залийте 1 літром води. Варити його слід на середньому вогні. Як тільки з'явиться пінка, акуратно зніміть її, бульйон посоліть, приправте перцем і лавровим листком. Готувати потрібно протягом півгодини. Потім дістаньте м'ясо на тарілку, а залишки рідини перелийте в чашку, вона вам знадобиться пізніше.

    Овочі очистіть, вимийте і наріжте: цибуля - півкільцями, а моркву - соломкою. Візьміть глибоку товстостінну сковороду, розжарити в ній рослинне масло, викладіть м'ясо, додайте моркву і пасеруйте НЕ середньому вогні протягом 5 хвилин. Потім висипте туди ж цибуля і готуйте ще хвилини 3. В цей же час на інший конфорці закип'ятіть воду. Швиденько промийте під проточною водою рис, гарненько відцідити і відправте до м'яса і овочів для обсмажування. На це буде потрібно 3-4 хвилини.

    Через зазначений час залийте все окропом ібульйоном, в якому варилося м'ясо. В цілому у вас повинно піти 250 мл рідини, не більше. Накрийте сковороду кришкою і на слабкому вогні варите, поки вода не випарується. Ні в якому разі не перемішуйте рис і зірвак. Перші 15 хвилин навіть під кришку заглядати не можна, а ось потім стежте за рівнем рідини, проробляючи отвори до дна сковороди. Як тільки ви побачите, що підливи не стало, конфорку вимикайте, а плов залиште на теплій плиті ще хвилин на 10. Подавати краще з салатом з капусти і свіжих овочів.

    Кожен рецепт, описаний в даній статті, маєсвої особливості, що дозволяють приготувати смачний плов правильно і зробити рис розсипчастим. Якщо уважно дотримуватися всіх рекомендацій, то страва порадує вас своїм апетитним виглядом і багатим насиченим смаком. Як бачите, не варто звинувачувати в невдачах рис не того сорту, як це зазвичай роблять багато господинь. Набагато більше значення має дотримання алгоритму приготування плову і вибір правильного співвідношення м'яса, крупи та овочів.

    А ось зі спеціями можна і навіть потрібноекспериментувати. Якщо хочете отримати гарний золотавий колір рису, додайте трохи шафрану, як це прийнято в Азії. Тамтешні кухаря кладуть також зиру і барбарис. Приправа, що традиційно використовується в Європі, має в своєму складі паприку, чорний перець, кмин, цибулю і часник. Блюдо з нею до смаку буде відрізнятися від азіатського. Пробуйте, шукайте власні поєднання спецій, не бійтеся експериментувати, і тоді смачний плов стане вашим кулінарним «коником»!

    P>

    happinesseveryday.pro

    Як готувати плов

    Це узбецьке блюдо стало частим гостем на столі багатьох людей, незалежно від їх національної приналежності. Багато господині впевнені, що знають, як готувати плов, і навіть модернізують його по-своєму, додаючи, крім сухофруктів, яблука, томатні соуси або навіть копченості. Не сперечаюся, виходить смачно. Та тільки от узбеки вважають, що ми готові не плов, а кашу. І деякі дуже ображаються, коли ми називаємо це блюдо пловом. А чи не навчитися нам готувати справжній узбецький плов? Спробуємо!

    Відео: Як приготувати плов | рецепт

    Всім відомі інгредієнти для цієї страви: м'ясо та рис, цибулю і моркву. Крім того, в плов обов'язково додавати до смаку спеції (барбарис і хмелі-сунелі), а також часник. Традиційний узбецький плов готується в жаровні, яка представляє собою котел-півсферу. Використовують курдючний баранячий жир або бавовняне масло. Але будь-який рафінована теж підійде. Щоб пом'якшити смак смаженого м'яса і характерний запах баранячого жиру, узбеки вибирають для плову солодкі сорти цибулі і моркви, сухофруктів. І, звичайно, необхідний відповідний рис. Він повинен бути неполірованим, твердих сортів. Такі вирощують в Китаї, Середній Азії, Кореї. Цей рис при варінні збільшується в багато разів, вбираючи в себе весь бульйон, а потім не злипається і не руйнується. Ось чому традиційний плов такий красивий і смачний.

    До речі, тут же розвіємо міф про те, що узбеки їдять його руками. Це не так. Плов їдять ложками. Дуже дорогих гостей господар може пригостити пловом зі своїх рук, слідуючи давній традиції. Він накладає плов в свою чисту руку гіркою і спритно відправляє в рот гостя, чи не розсипаючи при цьому дорогоцінний страву. Робиться це символічно, один раз під час зміни блюд.

    Як має виглядати справжній плов? Розсипчастий, але не сухий, цибулі не видно взагалі, але морква проглядається чітко. Шматки м'яса досить великі, що не пересушені. Золотистий колір, і дуже апетитний запах. До плову добре подавати салат з помідорів і кільця цибулі, замариновані попередньо на півгодини в оцті. Вам вже хочеться порадувати себе і близьких цим чудовим блюдом? Тоді приступимо до його приготування.

    На 1 кг м'яса необхідно стільки ж цибулі і 0,5-0,7 кг моркви. Найкраще підходять баранина, яловичина або птах. Плов - страва мусульманське, тому не варто використовувати свинину для його приготування. Це м'ясо готується абсолютно з іншими спеціями і набагато меншу кількість часу. М'ясо ріжемо великими шматками. Якщо у вас немає досвіду швидкої нарізки великої кількості цибулі, наріжте його заздалегідь півкільцями. Морква ні в якому разі не потрібно терти на тертці. Її слід нарізати тоненькою соломкою для збереження смаку і кольору. Вважається, чим соломка довше, тим смачнішим виходить плов.

    Відео: (Від А до Я) Вчимося готувати плов, як приготувати плов з м'ясом

    Узбеки кажуть: вмієш приготувати зірвак - знаєш, як готувати плов. Зирваком називають основу плову - суміш м'яса, цибулі і моркви плюс бульйон. Саме він вбирається в рис, надаючи йому неповторний смак і аромат. Основна помилка наших господинь: м'ясо ріжуть дрібними шматочками. Його слід розділити на кілька великих шматків, розміром з кулак - так, щоб зручно було перевертати в казані. Тоді воно буде соковитим і смачним. Після того, як страва буде готове, м'ясо можна дістати і розрізати на більш дрібні шматочки.

    М'ясо слід швидко обсмажити до золотистої скоринки в добре розігрітій олії або жирі. Слідкуйте, щоб воно не підгоріло, інакше у плову буде гіркуватий присмак. Після додаємо нарізану півкільцями цибулю. Як тільки він стане млявим, додамо моркву і перемішати вміст казана. Помішувати потрібно акуратно, щоб соломки моркви не ламалися, при цьому бажано не збавляти вогонь під казаном, поки морква не пом'якшиться. Коли це станеться, додайте необхідні приправи, окропу до рівня один-два сантиметри над вмістом, закрийте казан кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин.

    У зірвак додається половина столової ложки солі (якщо плануєте готувати на кілограм рису), стільки ж меленого перцю (білого або чорного), кілька порізаних дрібними часточками помідор, і 2-3 щіпки розтертої зіри (її узбеки дуже люблять додавати в плов). Зіра кладеться виключно за бажанням, є люди, яким не подобається специфічний запах цієї приправи. В цьому випадку додавати її не варто. В кінці варіння під овочі слід додати кілька неочищених зубків часнику з підрізаними корінцями.

    Відео: Плов, як готувати плов. Як правильно готувати плов?

    Наступна стадія приготування - гасіння. Завдяки обробці м'яса з овочами і спеціями, формується смак плову.

    Ми вже говорили, як вибрати рис для плову. Ідеально підходить пропарений, можна вибирати неполірований, корейський, азіатський або китайський. Але якщо у вас немає такого рису, а є звичайний круглий, це зовсім не означає, що у вас не вийде хороший розсипчастий узбецький плов. Отже, що потрібно зробити, щоб плов вийшов розсипчастим? По-перше, якою б рис ви не вибрали, його необхідно промити до чистої води (5-8 разів). По-друге, залийте рис ненадовго холодною водою на товщину пальця і ​​залиште так до використання. По-третє, викладайте рис, попередньо промитий і замочений шумівкою, зливши зайву воду. Бульйон повинен покрити рис на 1-1,5 см. Для швидкої перевірки готовність кожні 8-10 хвилин, не частіше, інакше йде пар, і технологія приготування рису порушується. Коли рис стане відкритим, приготування плову перетікає в четверту стадію.

    Мета цього етапу - повністю приготувати рис, видалити зайву воду з нього. Зменшіть вогонь до мінімуму. Зберіть рис гіркою в центрі казана, зробіть в ній кілька отворів (бажано дерев'яною круглою паличкою), щоб через них виходив пар. Після закрийте казан кришкою, накрийте рушником, можна двома для збереження тепла. Приблизно раз в 10 хвилин потрібно перевіряти плов і відновлювати ці отвори. Якщо здасться, що страва вийшла сухуватим, в отвори можна підливати потроху окропу.

    Вимкніть вогонь. Ваш плов готовий! До нього добре подати, крім салатів і маринованої цибулі, сухе червоне вино, а завершити трапезу рекомендується гарячим чаєм. Смачного!

    Поділися в соціальних мережах:

    Схожі

    lacletua.ru

    Правильно приготувати розсипчастий плов куркою Yakpravylno.ru

    Плов з куркою - кращі рецепти. Як правильно приготувати плов з курки.

    Це всіма улюблене і поживну страву належить до узбецької кухні. Для того щоб рис в плові вийшов розсипчастим, потрібно його попередньо промити кілька разів до чистої води і стежити за рецептом, в які моменти плов в процесі варіння перемішувати. Перевага краще віддавати такій виду рису як басматі, тому що він неклейких. У будь-якого новачка в кухарському справі басматі вийде розсипчастим.

    Плов з куркою - підготовка посуду

    Якість приготованого плову багато в чому залежить від посуду, в якій він варився. Найсмачнішим він виходить в чавунному посуді. Любителям плову потрібно обов'язково придбати утятницу або чавунець. Можна навіть не пробувати його готувати в звичайній каструлі, бо не вийде. Максимум, що може вийти з цієї затії - смачна рисова каша з м'ясом.

    Плов з куркою - підготовка продуктів

    Рис промити кілька разів, поки вода не буде чистою і в ній же відставити його до деякого набухання. Далі слід промити і залити окропом ізюм.

    Почистити цибулю, нарізати його середніми кубиками. Морква подрібнити до стану тонкої соломки. Ні в якому разі вона не повинна бути натерта на крупній тертці, подрібнювати потрібно тільки ножем.

    Тушку курки або її філе нарізати великими шматками, приблизно 2х3 см. Якщо використовувати шматки меншого розміру, то ніжне куряче м'ясо може розваритися.

    Плов з куркою - рецепт 1:

    Цей рецепт найпоширеніший і близький до класичного. Для його приготування потрібно використовувати тільки свіже куряче філе. Бажано підготувати всі інгредієнти ще до початку готування плову.

    100-150 мл рослинного масла, 1 кг курячого філе, 850 гр. рису, 1 кг моркви, 2 великі цибулини, 50 гр. родзинок, 2 головки часнику, сіль, перець, зірр, будь-які улюблені спеції.

    Розігріти казан на сильному вогні і влити в нього рослинне масло, гарненько розжарити. Закидати в киплячий жир порціями куряче м'ясо, прожарюючи його з усіх боків. Прожарити одну порцію - виймаємо і закидаємо наступну. Після того, як цю процедуру зробили з усім м'ясом - витягаємо його з казана і смажимо в тій самій олії цибулю. Після того, як цибуля підрум'яниться - повертаємо в казан м'ясо і всипаємо туди ж морква. Тепер потрібно прожарити всю цю суміш на середньому вогні, постійно перемішуючи, поки морква значно не зменшиться в розмірах.

    Далі ми все заливаємо окропом, щоб м'ясо було покрито водою, додаємо головку часнику, родзинки і спеції. Зі спецій краще віддати перевагу зірр і чорному меленого перцю, однак, це не панацея. Кожен має право вибирати приправи на свій розсуд. Слід зазначити, що зірр - досить специфічний гострий продукт, тому, якщо ви її використовуєте вперше, то обмежтеся дрібкою.

    Даємо суміші покипіти хвилин 10, солимо і закидаємо в казан рис, з якого попередньо злили воду. Заливаємо окропом на 2 пальці вище рівня рису і добре перемішуємо. Додаємо ще одну головку часнику, варимо до готовності. Якщо вода википіла, а рис ще не готовий, то потрібно паличкою зробити в ньому ямки, в які акуратно і додавати воду.

    Плов з куркою - рецепт 2:

    Можна приготувати плов з куркою по швидкому рецептом. Для цього нам знадобляться бульйонні кубики.

    300 гр. філе будь-якої іншої частини курячої тушки, 2 бульйонні кубики, 200 гр. рису.

    Курку розрізати на невеликі шматочки і обсмажити на розпеченому рослинному маслі 5 хвилин. Туди ж додати 400 мл води, рис і бульйонні кубики. Посолити за смаком. Все перемішати, довести до кипіння, прикрутити вогонь, накрити сковорідку кришкою. Варити на мінімальному полум'я хвилин 15-20. Коли вся вода добре вбереться - плов готовий.

    Плов з куркою - рецепт 3:

    Плов з куркою і чорносливом не залишить байдужим жодного гурмана. Копчені сливи і спеції якнайкраще відтіняють смак м'яса.

    10 шт. чорносливу, 2 моркви, 300 г філе курки. 400 г рису, 2 цибулини, 2 зубчики часнику, рослинна олія, спеції.

    Цибулю, моркву і куряче філе обсмажити окремо в рослинному маслі. На дно казана викласти м'ясо, потім обсмажену цибулю і моркву. Шари не перемішувати! Залити все окропом, щоб морква була покрита водою на 2 см, довести до кипіння і тушкувати на мінімальному вогні 15 хвилин. Посолити, додати спеції за смаком. Обережно викласти зверху рис і злегка прим'яти його ложкою. Акуратно залити окропом, щоб вода покривала рису на 2 пальця.

    На сильному полум'я довести до кипіння, на маленькому варити до повного вбирання води. Далі додати очищений часник і чорнослив, закрити казан кришкою і на повільному вогні витримати 10-15 хвилин. Відставити казан в сторону і дати йому настоятися протягом ще 10 хвилин при щільно закритій кришці.

    Залишається красиво плов подати. Для цього його просто потрібно не перемішуючи відкинути на велике блюдо. Вийде, що рис опиниться на дні, а м'ясо і овочі - зверху.

    Плов з куркою - корисні поради досвідчених кулінарів

    Якщо використовуєте нерафіновану соняшникову олію, то для поліпшення смаку потрібно в нього покласти очищену цибулину і прожарити масло, поки вона не перетвориться в темно-коричневу.

    © 2012-2016 Жіноча думка. При використанні матеріалів - посилання на першоджерело обов'язкове! Контактна інформація: Головний редактор порталу: Катерина Данилова Електронна пошта: zhenskoe-mnenie @ mail. ru Телефон редакції: +7 (926) 927 28 54 Адреса редакції: вул. Сущевська д. 21 Інформація про рекламу

    Головна Кухня Розсипчастий плов з куркою. рецепт

    Розсипчастий плов з куркою. рецепт

    Плов - знамените, поживна і всіма улюблене узбецьке блюдо. Для того щоб приготувати розсипчастий плов, слід дотримуватися ряду правил. По-перше, Промити крупу чистою водою перед приготуванням. По-друге, перемішувати блюдо в процесі варіння тільки в Певні моменти . згідно з рецептом. По-третє, віддавати перевагу Неклейких видам рису. Застосування таких сортів дозволить навіть новачкові приготувати чудовий розсипчастий плов. А про те як зварити окремо розсипчастий рис ви можете дізнатися з цієї статті.

    Посуд необхідна для приготування плову

    Якісний посуд - необхідна умова для приготування цього узбецького страви. Правильний плов може вийти тільки в Чавунних посуді. Якщо ви належите до числа любителів плову, то вам просто необхідний в господарстві казан або качатницю. Якщо ж ви ризикнете готувати узбецький плов в простій каструлі, то не дивуйтеся, якщо в результаті отримаєте просту рисову кашу з м'ясом.

    Нижче ми пропонуємо вам Рецепт розсипчастого плову з куркою .

    Підготовка продуктів для плову з куркою

    Рис повинен бути прозорий, середньо-довгий. Не варто купувати індійські або тайські сорти, такі як жасмин. Така крупа має властивість швидко розварюються, а це перетворить плов в кашу. Зупиніть свій вибір на обшпарити або девзіра (таджицький рис). Крупу необхідно промивати, поки вода не буде залишатися чистою. Потім залиште рис у воді на півгодини.

    Лук потрібно почистити і нарізати півкільцями. Моркву порізати тонкою соломкою. Не можна овочі натирати на крупну тертку, подрібнювати їх слід тільки за допомогою ножа.

    Курячу тушку обробити на великі шматки. Шматки м'яса не повинні перевищувати 2 на 3 см. Курку від кісток відокремлювати не потрібно.

    Інгредієнти для розсипчастого плову з куркою

    М'ясо курки - 1 кг; Рисова крупа - 850 гр; Рослинна м'ясо - 150 мл; Морква - 0.5 кг; Часник - 2 головки; Лук -3 шт. Сіль і спеції за смаком. Обов'язково додайте зіру.

    На великому вогні розігрійте казан. Налийте на його дно рослинне масло, почекайте, поки воно розжариться. У киплячу олію кладіть порціями м'ясо птиці, ретельно прожарювати його з усіх боків. Коли одна порція буде готова, виймайте її, і смажте наступну. Після того, як всі м'ясо буде пожежа, витягніть його з казана, а на його місце засинайте цибулю. Коли цибуля стане красивого золотистого кольору, додайте до нього вже просмажене м'ясо і моркву. Смажте суміш на середньому вогні, постійно перемішуючи, поки не ужарітся морква.

    Потім залийте м'ясо, цибулю і моркву окропом, так щоб вода покривала суміш повністю. Додайте спеції, часник і родзинки. Найкращими спеціями для плову є Зіра і Чорний перець . Однак приправи можуть бути і іншими, все залежить тільки від ваших смакових уподобань. Зірр має специфічний гострий смак, тому, якщо ви вперше використовуєте цю приправу в приготуванні плову, не варто додавати її у великих кількостях.

    Дозвольте суміші з овочів і м'яса 10 хвилин покипіти, потім посоліть і додайте до неї рис. Попередньо злийте з крупи воду. Рис необхідно залити Окропом . так, щоб вода була вище його на 2 пальця. Ретельно перемішайте, додайте часник, що залишився. Варіть на слабкому вогні до готовності (20 хвилин).

    Плов з куркою - простий варіант складного страви

    Узбецький плов - це блюдо, що завоювала серця гурманів в усьому світі. Розсипчастий рис, ніжне м'ясо і ароматні спеції перетворюють його приготування в справжній ритуал, яким можна прикрасити будь-яке свято, домашню вечерю або пікнік.

    Зазвичай для плову використовують більш жирні сорти м'яса: баранину, яловичину або свинину. Вважається, що воно віддає частину жиру рису, роблячи блюдо більш насиченим. Вибирати для плову м'ясо птиці, зокрема, курятину, стали з кількох причин. По-перше, воно дозволяє знизити калорійність плову і робить блюдо придатним для дієт. По-друге, куряче філе - це найдоступніший м'ясо, яке і коштує недорого, і завжди в наявності на полицях магазинів.

    Важливо для плову також підібрати правильний сорт рису. Досвідчені кулінари рекомендують використовувати басматі. При цьому його потрібно кілька разів ретельно промити і залишити в чистій воді, щоб він трохи набряк перед приготуванням.

    Обов'язковими складовими рису також вважаються цибуля, часник і моркву. Спосіб їх нарізки зазвичай залежить від особистих переваг кулінара, але морква рекомендується не терти на тертці, а нарізати вручну. Часник можна пропустити через прес, дрібно нарубати або запекти цілком.

    Традиційно для приготування плову використовують чавунний посуд: казани, каструлі, глибокі сковорідки, горщики тощо. Для помішування рекомендується використовувати дерев'яні або, в крайньому випадку, пластикові прилади. Саме так плов виходить ароматним, ніжним, що не злипається і не пригорає.

    Розсипчастий плов з куркою в мультиварці

    Фото розсипчастого плову з куркою в мультиварці

    Щоб плов вийшов розсипчастим, важливо вибрати неклейких сорт рису і простежити, щоб він ввібрав всю вологу. Найпростіше це виходить саме в мультиварці, яка випарує зайву рідину, і рис придбає ідеальну консистенцію.

      Куряче філе - 3шт; Рис басматі - 500г; Лук - 1шт; Морква - 1 кг; Часник - 1 головка; Сіль перець.

    Як приготувати плов з куркою в мультиварці:

    1. Куряче філе промити і нарізати невеликими кубиками;

    2. Цибулю нарізати кільцями, кільця - на четвертинки;

    3. Морква нарізати тонкою соломкою;

    4. Часник очистити від верхньої лушпиння, розділити на зубчики, порізати тонкими пластинками;

    5. Рис ретельно промити;

    6. Включити режим «Випічка» налити в чашу мультиварки рослинне масло;

    7. Викласти цибулю і часник, злегка обсмажити;

    8. Додати моркву і смажити ще 10 хвилин;

    9. Викласти в мультиварку філе, додати приправи і готувати 15 хвилин;

    10. Засипати рис і залити в два рази більшою кількістю води;

    11. Включити програму «Плов».

    Цікаве з мережі

    Плов з куркою і грибами на сковороді

    Фото плову з куркою і грибами на сковороді

    Для цього рецепта знадобиться чавунна сковорода з високими бортами. Гриби можна вибирати на свій смак, головне, щоб вони були свіжі. Завдяки їм, плов стане ще більш ароматним, ситним і поживним.

      Куряче філе - 900г; Рис - 400г; Морква - 2шт; Лук - 1шт; Гриби - 100г; Часник - 2 головки; Сушений барбарис - 20шт; Перець горошком - 4 шт; Зіра - 2 год. л.; Червоний перець - 1/2 год. л.; Сіль - 2 год. л.; Рослинна олія - ​​100мл.

    Як приготувати плов з куркою на сковороді:

    1. На сковорідку налити рослинне масло, розігріти;

    2. Курку нарізати кубиками, викласти на сковороду і обсмажувати 10 хвилин;

    3. Цибулю і моркву очистити, нарубати соломкою і додати до курки;

    4. Вміст сковороди перемішати, зробити вогонь менше і тушкувати 20 хвилин під закритою кришкою;

    5. Гриби нарізати шматочками середньої величини, викласти до основної страви і продовжувати гасити ще 10 хвилин;

    6. Часник очистити від лушпиння, не порушуючи цілісність головки і занурити в обжарку;

    7. Посипати плов спеціями, рівномірно розподіляючи їх по всій поверхні;

    8. Промити рис і висипати в сковороду;

    9. Залити рис водою, з розрахунку 2 склянки води на 1 склянку рису;

    10. Накрити сковороду кришкою і варити 25 хвилин.

    Смачний плов з куркою в каструлі

    Фото смачного плову з куркою в каструлі

    Якщо під рукою немає підходящої посуду, то можна приготувати плов і в звичайній каструлі. Він буде трохи відрізнятися від традиційного узбецького страви, тим не менш, збереже ніжний смак і аромат.

    Як приготувати плов з куркою в каструлі:

    1. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти;

    2. Часник подрібнити ножем або пресом;

    3. Філе промити і нарізати однаковими кубиками по 3-4см;

    4. Моркву і цибулю викласти на розігріту сковороду і обсмажити в олії до золотистого кольору;

    5. Додати на сковороду філе, перемішати, збільшити вогонь і смажити 5 хвилин;

    6. Перекласти вміст сковороди в каструлю;

    7. Промити рис і викласти поверх обсмажування;

    8. 300мл кип'яченої води змішати з приправами і залити в каструлю;

    9. Додати ще води, щоб рис був покритий на 2см;

    10. Максимально зменшити вогонь і варити 20 хвилин;

    11. Часникові зубчики розрізати навпіл і занурити в рис;

    12. Дати плову настоятися 10-15 хвилин.

    Тепер ви знаєте, як готувати плов з куркою. Смачного!

    Плов з куркою - непросте, але дуже смачна страва. Якщо знати, як приготувати його в домашніх умовах, то можна легко зібрати за столом всю сім'ю або велику компанію друзів. Зробити ароматний розсипчастий плов допоможуть поради професіоналів:
      Рис обов'язково промивати в чистій воді не менше трьох разів; Якщо під рукою немає басматі, можна використовувати круглий або довгозернистий рис; Курку не слід різати занадто дрібно - вона повинна рівномірно пропектися. Найкраще підійдуть кубики зі стороною 3-4 см; Візитною карткою справжнього узбецького плову вважається запечений цілком часник. Для цього його просто потрібно «втопити» в плов на завершальному етапі приготування; Для плову важливі правильно підібрані приправи. Початківцям кулінарам краще скористатися готовими сумішами «Для плову».

    yakpravylno.ru

    Як приготувати розсипчастий плов сковороді

    Як правильно варити рис розсипчастим

    автор: Кухарим

  • 1 рік тому
  • 68 110 переглядів
  • Сьогодні ти дізнаєшся, як правильно варити рис розсипчастим на сковороді. Всього на приготування рису таким…

  • HD
  • Як приготувати плов? Розсипчастий плов, дуже смачно!

    автор: Веселий Обжорка.

  • 1 місяць тому
  • 159 переглядів
  • Як приготувати плов? Розсипчастий плов, дуже смачно! Я вас всіх запрошую сюди готувати разом зі мною….

  • Як приготувати плов. Рецепт плову

    автор: Ложка tv

  • 10 місяців тому
  • 7 795 переглядів
  • Як приготувати плов. Як приготувати плов з свинини. Вчимося готувати для коханих! Анекдот на тему: — Знаєш…

  • HD
  • Рис. Як легко зварити розсипчастий рис. Мамулины рецепти

    автор: Мамулины Рецепти

  • 4 місяці тому
  • 917 переглядів
  • Рис. Як легко і швидко зварити розсипчастий рис. Пропорції рису до окропу (1:1,5) 1 стакан рису ( у мене Басматі)…

  • HD
  • Як приготувати розсипчастий рис

    автор: АБДУЛАЗІЗ САЛАВАТ

  • 5 місяців тому
  • 17 741 перегляд
  • Як приготувати розсипчастий рис!По питанням придбання качалок пишіть мені на пошту [email protected]

  • HD
  • як приготувати плов в сковороді

    автор: Baurzhan K

  • 1 рік тому
  • 5 489 переглядів
  • Відео як приготувати плов в сковороді. Опис процесу приготування плову в сковороді. Потрібно: — м’ясо…

  • HD
  • Як зварити розсипчастий рис майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Корисні поради

    автор: Марина Головкіна

  • 6 місяців тому
  • 810 переглядів
  • Обід безшлюбності / Майстер-клас шеф-кухаря Іллі Лазерсона / Корисні поради / Як зварити розсипчастий рис:…

  • Плов з яловичиною

    автор: Anna Gorina

  • 9 місяців тому
  • 2 322 перегляди
  • Рецептів плову величезну кількість Я хочу поділитися з вами своїм улюбленим пловом з яловичиною. Плов все одно…
  • HD
  • Плов з куркою — рецепт. Як приготувати смачний і розсипчастий плов

    автор: Ледача кухня

  • 1 рік тому
  • 19 573 перегляди
  • Як просто і швидко приготувати плов з куркою. Вам необхідно: курка — 1 кг рис — 0.5 кг вода — 0.6 кг морква…

  • HD
  • Швидкий РЕЦЕПТ Плов на Сковороді

    автор: Смачні Рецепти по Домашньому

  • 6 місяців тому
  • 3 558 переглядів
  • простий смачний відео рецепт плов на сковороді легкий і простий спосіб покрокове приготування рецепт…

  • HD
  • Як зварити смачну розсипчастий рис!

    автор: Сімейна кухня

  • 5 місяців тому
  • 56 107 переглядів
  • Як легко приготувати смачний розсипчастий і ароматний рис. Простий спосіб приготування будь-якого рису на…

  • HD
  • Сталик: Плов у каструлі

    автор: ad0s1

  • 1 рік тому
  • 276 811 переглядів
  • Книги, подивитися, придбати: / книги на Озоні: …

  • HD
  • Розсипчастий рис + вермішель швидкого приготування.

    автор: valeriya168

  • 2 рокі тому
  • 9 784 перегляди
  • Розсипчастий рис + вермішель швидкого приготування. посмажити вермішель на олії до рум’яності додати…

  • Як Приготувати Розсипчастий Плов

    автор: Як приготувати

  • 7 місяців тому
  • 1 826 переглядів
  • Як Приготувати Розсипчастий Плов Дивіться на нашому каналі прості домашні рецепти Сімейної кухні. Приємного відпочинку…

  • HD
  • Рецепт узбецького плову з свинини. Прості рецепти

    автор: Прості рецепти

  • 7 місяців тому
  • 3 537 переглядів
  • Узбецький плов — одне з найбільших досягнень узбецької кухні, улюблене і поважне страва народонаселени…

  • HD
  • ШВИДКИЙ плов у сотейнику / РИС для плову — мої поради.

    автор: Sunnyeyes2505

  • 11 місяців тому
  • 3 122 перегляди
  • Привіт! Розповідь вийшов таким же швидким, як і плов :)) Економлю наш з вами час! Сьогодні пропоную вам…

  • СМАЧНИЙ РОЗСИПЧАСТИЙ ПЛОВ В МУЛЬТИВАРЦІ, РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ПЛОВУ, ЯК ПРИГОТУВАТИ ПЛОВ

    автор: Рецепти для мультиварки від Марини Петрушенко

  • 1 рік тому
  • 285 265 переглядів
  • Плов. Як приготувати смачний і справжній плов в мультиварці, рецепт плову, рецепти для мультиварки. А так…

  • HD
  • Як приготувати розсипчастий плов в мультиварці

    автор: Нотатки Кашевара

  • 7 місяців тому
  • 2 117 переглядів
  • Сьогодні хочу поділитися з вами як приготувати дуже смачний розсипчастий плов в мультиварці!Плов получаетс…

  • HD
  • CC
  • Узбецький Плов (Відео рецепт)

    автор: Ілля Волохів

  • 3 рокі тому
  • 354 701 перегляд
  • Приготоване в домашніх умовах. Плов зроблений у відповідності з рецептом отриманим від корінного жителя…

  • Простий рецепт приготування смачного плову з свинини на сковороді

    автор: Світ Захоплень

  • 2 місяці тому
  • 323 перегляди
  • На відео — простий рецепт як приготувати смачний плов з свинини на сковороді досить швидко. Простий…

  • HD
  • chomu.in.ua

    рецепт смачного страви з рису

    зміст:

    • Розсипчастий плов з баранини і свинини
    • Розсипчастий плов з куркою
    • Розсипчастий узбецький плов в домашніх умовах
    • Розсипчастий плов з яловичиною

    Кожна господиня, збираючись готувати смачний плов,переживає з приводу його розсипчастості. Дійсно, напевно все ми хоч раз так стикалися з таким неприємним явищем, як рисова каша з м'ясом замість очікуваного і улюбленого в багатьох країнах світу страви. І ось тоді починаються експерименти: ми пробуємо готувати з різних сортів рису, декількох видів м'яса, намагаємося варити так, як радять мами, і так далі. І часто у нас просто опускаються руки, адже результат не радує.

    А що ж кажуть професіонали? Хто-хто, а вже справжні кухарі точно знають, як приготувати смачний плов, вже вони напевно підкажуть, як правильно приготувати таку страву. Дана стаття відкриє вам деякі таємниці, які дозволять ніколи більше не хвилюватися через непередбачуваність цієї східної їжі. Крім того, вибравши описаний в ній рецепт з декількох запропонованих, ви зможете уникнути більшості найбільш поширених помилок.

    По-перше, розсипчастим можна зробити будь-який рис,незалежно від того, довгий він або круглий. Але саме пропарений краще за інших вбирає в себе м'ясний бульйон, тому його приготування багатьом господиням дається простіше. По-друге, ні в якому разі не можна нехтувати промиванням крупи. Це потрібно робити не менше 8-10 разів, поки зливається вода не стане прозорою. Обов'язково необхідно залити рис холодною водою і дати йому гарненько намокнути. У зірвак крупу потрібно викладати за допомогою шумівки, щоб зайва рідина туди не потрапляла.

    І найголовніше, навчитеся готувати рис правильно. Його необхідно варити на пару, але пароварка тут ні при чому. Просто вогонь під казаном потрібно робити мінімальним, шар крупи протикати в декількох місцях до самого дна і щільно-щільно закривати кришку. Перевіряйте готовність рису один раз в 10-15 хвилин, додаючи трохи окропу при необхідності. На останньому етапі, коли казан вже знятий з плити, його потрібно укутати в ковдру і залишити так на деякий час. Цей секрет приготування будь розсипчастої каші знали ще наші прабабусі, а тепер він відомий і вам. Нижче описується кілька варіантів того, як зробити розсипчастий плов, ароматний і по-справжньому смачний. Вибирайте будь-який рецепт і вдосконалюйте свою кулінарну майстерність!Повернутися до змісту

    Розсипчастий плов з баранини і свинини

    Суперечок з приводу того, яке м'ясо кращевикористовувати для приготування смачного плову правильно, ведеться багато. Майже стільки ж, скільки і навколо питання: «А який рис підійде більше?». У кожній східній або азіатській країні існує на цей рахунок свою думку. Зрозуміло, що мусульмани в силу релігійних переконань не можуть приготувати свинину, тому у них прийнято готувати рис з бараниною або куркою. Але якщо подібних обмежень у вашій родині немає, тоді обов'язково випробуйте описаний нижче рецепт і вам обов'язково вдасться зробити смачний плов.

    Складові:

    • свинина (м'якоть) - 500 г
    • баранина (м'якоть) - 500 г
    • рис з довгим зерном - 1 кг
    • олія соняшникова для обсмажування
    • цибуля ріпчаста (великий) - 4 штуки
    • морква (велика) - 4 штуки
    • часник - 2 головки
    • лавровий лист - 5 штук
    • сіль, чорний мелений перець - за смаком
    • куркума - 1 столова ложка

    Цей рецепт, судячи з кількості його інгредієнтів,розрахований на велику компанію. Але такий плов можна приготувати і в меншому обсязі. Просто дотримуйтесь зазначені пропорції, зменшуючи грами. Пам'ятайте, що і рис, і м'ясо, і овочі повинні бути взяті в одному співвідношенні - 1: 1: 1. Тоді у вас вийде зробити розсипчастий плов, смачний, насичений і має надзвичайно апетитний вигляд. Не менш важлива і посуд, в якій ви будете готувати. Краще взяти казан з чавуну, підійде і велика глибока сковорода.

    Отже, для початку ретельно промийте рис, залийтейого водою і залиште приблизно на годину. Цибулю і моркву почистіть, промийте і наріжте відповідно, півкільцями і тонкою соломкою. М'ясо вимити, обсушити і наріжте на однакові шматки середнього розміру. У сковороду налийте олію і розігрійте його до появи білого диму. Викладіть м'ясо, швидко обсмажте з усіх боків до коричневого кольору і пересипте його в казан. На сковороду відправте лушпиння нарізку, а коли вона стане золотистою, помістіть до м'яса. Морква годі й обсмажувати, а відправити в казан відразу. Добре посоліть ваш зірвак, приправте спеціями і розмішайте.

    Рис відцідити і викладіть рівним шаром поверх м'ясаі овочів. Тепер акуратно, по стінці казана, влийте воду, вона повинна покрити всі приблизно на 1 сантиметр. Вогонь зробіть максимальним, дочекайтеся, поки плов закипить, потім зменшите температуру нагрівання конфорки до середніх показників, проколіть рис до самого дна в декількох місцях і накрийте кришкою. Готувати потрібно хвилин 20-30, потім вимкніть вогонь, застроміть в верхній шар побільше зубчиків часнику, накрийте казан ковдрою або пледом і дайте плову «дійти», як казали у давнину.

    Повернутися до змісту

    Розсипчастий плов з куркою

    Влітку хочеться поїсти чогось легкого, смачного іодночасно живильного. І якщо ми, жінки, можемо задовольнятися овочевим салатом і бутербродом з сиром, то чоловіки не будуть у захваті від такого меню. В хорошому харчуванні потребують і діти. Описаний нижче рецепт задовольнить всі ці вимоги і не відніме у вас багато часу.

    Складові:

    • філе куряче - 400 г
    • рис пропарений - 1,5 склянки
    • морква (середня) - 2 штуки
    • цибуля ріпчаста - 2 штуки
    • олія соняшникова для смаження
    • часник - 4 зубчики
    • приправа для плову - за смаком
    • сіль за смаком
    • зелень - 1 маленький пучок

    Спосіб приготування:

    Як завжди, будь-який рецепт починається з підготовкиінгредієнтів. Промийте рис під проточною водою, поки вона не стане білою, і замочіть. Чисте обсушене м'ясо поріжте на невеликі шматки. Овочі почистіть, вимийте і наріжте в довільній формі. Переважно, звичайно ж, цибулю - півкільцями, а моркву - соломкою. Але якщо немає часу, то можна і будь-яким іншим способом, навіть подрібнити за допомогою терки. У казан налийте рослинне масло, як слід його прогрійте і викладіть м'ясо разом з цибулею. Обсмажте, поки цибуля не стане прозорим, і додайте моркву. Готувати потрібно до золотисто-коричневого кольору.

    Все, тепер налийте трохи води і тушкуйте зірвакдо готовності, не забувши як слід посолити його і приправити. Зелень можете додати як відразу, так і безпосередньо перед подачею до столу. Рис, попередньо відціджений, також перекладіть в казан і розрівняйте. Не забудьте зробити лопаткою отвори до самого дна, як того вимагає будь-який рецепт, щоб вода швидше википала. Готувати потрібно на середньому вогні, поки рідина не піде всередину казана з поверхні. Тепер вставте в рис кілька зубчиків часнику, накрийте казан кришкою і оберніть чимось теплим. Через 10-15 хвилин рис вбере в себе надлишки вологи і стане розсипчастим і дуже апетитним. Можна перемішувати і подавати до столу.

    Повернутися до змісту

    Розсипчастий узбецький плов в домашніх умовах

    Ах, як красиво виглядає плов, якщо приготуватийого за всіма правилами узбецької національної кухні! А як чудово він пахне! Немає і натяку на горезвісні грудки, рис неймовірно розсипчастий, майже бурштиновий. Так, з професіоналами змагатися - це справа свідомо програшну. Але навіть в домашніх умовах ви можете приготувати відмінний смачний плов, якщо візьмете на озброєння ось цей простий рецепт.

    Складові:

    • баранина (телятина) - 500 г
    • цибуля ріпчаста - 500 г
    • морква - 500 г
    • рис з довгим зерном - 500 г
    • масло рослинне - 150 г
    • часник - 1 головка
    • сіль, спеції - за смаком

    Спосіб приготування:

    Рис промийте і замочіть в холодній воді. Чисте і сухе м'ясо наріжте невеликими однаковими шматками. Овочі, за винятком головки часнику, почистіть і вимийте. Лук наріжте великими кубиками, а моркву просто натріть на крупній тертці, якщо не хочете возитися з нарізкою соломки. У сковороду налийте необхідну кількість рослинного масла, розжарити його як слід і обсмажуйте м'ясо до рум'яного кольору на протязі 20 хвилин, не забуваючи вчасно помішувати, щоб не пригоріло.

    Потім додайте цибулю і продовжуйте обсмажувати щехвилин 5. Через зазначений час можна висипати морква, приправляти овочі і м'ясо спеціями і готувати зірвак протягом 5-7 хвилин. Після зніміть сковороду з вогню і акуратно перекладіть її вміст в казан з товстим дном. Поверх зирвака рівномірним шаром укладіть рис, з якого не забудьте злити воду. Додайте 2-3 чайних ложки солі, хтось любить, щоб її було побільше, а хтось - щоб поменше, тому орієнтуйтеся на власні переваги.

    Тепер обережно, тонкою цівкою, залийте всеводою, вона повинна покрити рис приблизно на 1 сантиметр. Якщо наллєте менше, то плов вийде надмірно сухим, а якщо переусердствуете, то замість розсипчастості отримаєте ті самі горезвісні злиплі грудки. Ставте казан на вогонь, почекайте, поки його вміст закипить, і накривайте кришкою. Температуру нагріву конфорки необхідно зробити мінімальної, адже, щоб приготувати розсипчастий плов, потрібен пар, а не бурління рідини. Через 20 хвилин вогонь можна виключати, рис дійде до потрібного стану під кришкою за чверть години. Все перемішайте і подавайте. Плов смачний, поки гарячий.

    Повернутися до змісту

    Розсипчастий плов з яловичиною

    «Ну, це взагалі зробити нереально!»- вигукне багато господинь і будуть неправі. Рецепт, який слід нижче, повністю спростує ваші переконання, якщо ви ризикнете його випробувати. Дійсно, цей вид м'яса не в честі у кухарів, адже щоб його правильно приготувати, потрібно терпіння і час. Зате плов з яловичиною завжди дуже смачний, він виходить розсипчастим і в міру жирним. А вже його аромат змусить збігтися на кухню всю сім'ю і нетерпляче чекати запрошення до столу. Ніяких особливих секретів рецепт не містить, тому можете сміливо готувати, підкоряючи кулінарні вершини!

    Складові:

    • яловичина без кістки - 300 г
    • рис з круглим зерном - 2/3 склянки
    • морква (середня) - 1 штука
    • цибуля ріпчаста (великий) - 1 штука
    • олія соняшникова рафінована
    • сіль, чорний мелений перець, лавровий лист - за смаком

    Спосіб приготування:

    Якщо кількість інгредієнтів здасться вамзанадто маленьким, його можна збільшити, але тільки з дотриманням зазначених пропорцій. В іншому випадку рецепт буде порушений, і приготувати по-справжньому розсипчастий і смачний плов навряд чи вдасться. Отже, вимите і обсушене м'ясо наріжте на невеликі однакові кубики, покладіть в невелику каструлю і залийте 1 літром води. Варити його слід на середньому вогні. Як тільки з'явиться пінка, акуратно зніміть її, бульйон посоліть, приправте перцем і лавровим листком. Готувати потрібно протягом півгодини. Потім дістаньте м'ясо на тарілку, а залишки рідини перелийте в чашку, вона вам знадобиться пізніше.

    Овочі очистіть, вимийте і наріжте: цибуля - півкільцями, а моркву - соломкою. Візьміть глибоку товстостінну сковороду, розжарити в ній рослинне масло, викладіть м'ясо, додайте моркву і пасеруйте НЕ середньому вогні протягом 5 хвилин. Потім висипте туди ж цибуля і готуйте ще хвилини 3. В цей же час на інший конфорці закип'ятіть воду. Швиденько промийте під проточною водою рис, гарненько відцідити і відправте до м'яса і овочів для обсмажування. На це буде потрібно 3-4 хвилини.

    Через зазначений час залийте все окропом ібульйоном, в якому варилося м'ясо. В цілому у вас повинно піти 250 мл рідини, не більше. Накрийте сковороду кришкою і на слабкому вогні варите, поки вода не випарується. Ні в якому разі не перемішуйте рис і зірвак. Перші 15 хвилин навіть під кришку заглядати не можна, а ось потім стежте за рівнем рідини, проробляючи отвори до дна сковороди. Як тільки ви побачите, що підливи не стало, конфорку вимикайте, а плов залиште на теплій плиті ще хвилин на 10. Подавати краще з салатом з капусти і свіжих овочів.

    Кожен рецепт, описаний в даній статті, маєсвої особливості, що дозволяють приготувати смачний плов правильно і зробити рис розсипчастим. Якщо уважно дотримуватися всіх рекомендацій, то страва порадує вас своїм апетитним виглядом і багатим насиченим смаком. Як бачите, не варто звинувачувати в невдачах рис не того сорту, як це зазвичай роблять багато господинь. Набагато більше значення має дотримання алгоритму приготування плову і вибір правильного співвідношення м'яса, крупи та овочів.

    А ось зі спеціями можна і навіть потрібноекспериментувати. Якщо хочете отримати гарний золотавий колір рису, додайте трохи шафрану, як це прийнято в Азії. Тамтешні кухаря кладуть також зиру і барбарис. Приправа, що традиційно використовується в Європі, має в своєму складі паприку, чорний перець, кмин, цибулю і часник. Блюдо з нею до смаку буде відрізнятися від азіатського. Пробуйте, шукайте власні поєднання спецій, не бійтеся експериментувати, і тоді смачний плов стане вашим кулінарним «коником»!

    P>

    www.megaladys.com


    Смотрите также