Чебурек и янтык — крымские традиционные пирожки. Чем самса отличается от чебурека


Хачапури, чебуреки, самса, эчпочмаки и буреки — готовим дома

Хачапури, чебурек, самса, бурек, эчпочмак — все эти пирожки-закуски невероятно популярны в России: найти их можно всюду, хотя и не везде есть смысл пробовать, поскольку качество ингредиентов оставляет желать лучшего. Каждый из этих национальных шедевров очень легко приготовить в домашних условиях. Чем отличается хачапури от чебурека, какую начинку можно класть в эчпочмак и как приготовить правильную самсу — в материале телеканала «360».

Хачапури — грузинская лепешка с начинкой. Наиболее привычная нам — сыр или творог, но можно их делать и с мясом, и с яйцом, и с рыбой. Тесто для хачапури так же используется разное: от слоеного до дрожжевого. Готовятся хачапури в духовке или на сковороде.

Чебуреки — исходно тюркско-монгольское блюдо, очень популярное на Кавказе. Обязательно обжаренные в масле до хрустящей корочки пирожки из бездрожжевого теста. Начинки также могут быть самыми разными, однако наиболее привычны чебуреки с мясом.

Самса — узбекский пирожок из пресного теста, в который обязательно кладется сырая начинка, а выпекается он в тандыре, гляной дровяной печи, при очень высокой температуре.

Бурек или бурекас — это вид выпечки, распространенный в странах Средиземноморья, турецко-сербского происхождения, который выпекается из теста фило. По балканской традиции он закручивается в «улитку».

Эчпочмак — треугольный пирожок из дрожжевого теста с сырой начинкой, башкирское и татарское национальное блюдо.

Хачапури по-мегрельски

Хачапури по-мегрельски отличаются тем, что в приготовлении используется двойной слой сыра — внутри и снаружи, обеспечивая хрустящую корочку и нежную начинку.

Ингредиенты

  • Кефир — 125 мл;
  • Сметана — 125 мл;
  • Сливочное масло — 80 гр;
  • Мука — 300 гр;
  • Соль — 0,5 ч. л;
  • Сода — 0,5 ч. л;
  • Сахар — 0,5 ст. л;
  • Сулугуни — 500 гр;
  • Яйцо — 1 шт.

Рецепт

1. Кефир смешиваем со сметаной, добавляем сахар, соль и соду. Оставляем на пять минут.

2. Растапливаем сливочное масло и вливаем в кефир, затем всыпаем муку и вымешиваем мягкое нежное тесто. Оставляем на столе под полотенцем.

3. Сулугуни трем на крупной терке.

4. Тесто растяните таким образом, чтобы его толщина не ревышала пять миллиметров. В центр выложите большую часть сыра. Оставьте часть для посыпки сверху. Тесто соберите с краев к центру и полностью закройте сыр. Раскатайте тесто снова и равномерно распределите начинку. Плоский пирог перенесите на противень, смажьте яйцом и посыпьте оставшимся сыром.

5. Выпекайте в духовке при температуре 190−200 градусов в течение примерно 15−20 минут.

Чебуреки с мясом

В тесто для чебуреков лучше не добавлять яйцо — оно может стать жестким.

Ингредиенты

  • Мука — 8 ст;
  • Вода — 3 ст;
  • Соль — 2 ч. л;
  • Сахар — 2 ч. л;
  • Масло растительное — 150 мл;
  • Водка — 1 ст. л;
  • Говядина — 400 гр;
  • Баранина — 300 гр;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Специи — по вкусу.

Рецепт

1. Муку просеиваем и кладем горкой. Воду смешиваем с сахаром и солью, вливаем в муку. Добавляем водку и растительное масло. Тщательно вымешиваем тесто, оборачиваем пищевой пленкой и оставляем примерно на час при комнатной температуре.

2. Мясо прокручиваем через мясорубку с луком и посыпаем специями, тщательно перемешиваем.

3. Готовое тесто раскатываем очень тонко — примерно до трех миллиметров, вырезаем кружки 15−20 см диаметром. В середину каждого выкладываем небольшое количество начинки и защипываем края.

4. Разогреваем в сковороде масло и обжариваем до золотистой корочки.

Эчпочмак

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 500 гр;
  • Масло сливочное — 60 гр;
  • Бульон говяжий — 1 ст;
  • Телятина — 300 гр;
  • Картофель — 2 шт;
  • Лук репчатый — 2 шт;
  • Кефир — 200 мл;
  • Сметана — 2 ст. л;
  • Сахар — 1 ст. л;
  • Сода — 0,5 ч. л;
  • Сок лимонный — 1 ч. л;
  • Соль — 1 ч. л;
  • Соль — по вкусу;
  • Черный молотый перец — по вкусу;
  • Яйцо — 1 шт;
  • Сливочное масло — 20 гр.

Рецепт

1. Растапливаем сливочное масло и остужаем его. Добавляем кефир, сметану, соль и сахар. Перемешиваем.

2. В миску с кефиром просеиваем большую часть муки. Соду гасим лимонным соком и добавляем в тесто. Снова перемешиваем. Постепенно добавляем всю муку и замешиваем тесто, накрываем полотенцем и оставляем отдохнуть на полчаса.

3. Для начинки мелко нарезаем мясо, очищенные картофель и репчатый лук. Солим, перчим и перемешиваем.

4. Тесто разделяем примерно на 10 шариков, каждый из которых раскатываем в круг диаметром около 15 сантиметров. В центр выскладываем одну столовую ложку начинки и начинаем заворачивать: тесто с двух сторон поднимаем и защипываем до центра, затем второй и третий шов точно так же. В сеередине оставляем маленькую дырочку.

5. Смазываем пирожки яйцом и выпекаем 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Вытаскиваем и вливаем в дырочку немного бульона, затем выпекаем еще 30 минут.

Бурек по-балкански

Ингредиенты

  • Тесто фило (можно заменить слоеным тестом) — 350 гр;
  • Сыр рикотта — 600 гр;
  • Йогурт греческий — 125 гр;
  • Оливковое масло — 150 мл;
  • Яйца куриные — 4 шт;
  • Соль — по вкусу.

Рецепт

1. В миске взбиваем три яйца, солим и добавляем йогурт. Сыр протираем через сито и смешиваем с яичной массой. Осторожно помешивая, вливаем оливковое масло.

2. Форму для выпечки смазываем немного маслом. Берем листы теста фило (можно сложить по две-три штуки) и, выкладывая на них начинку, скручиваем рулетики. Заворачиваем рулетики в улитку, каждый следующий добавляем, пока вся форма не заполнится.

3. Смазываем яйцом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 50 минут. Подавать слегка остуженным.

Самса с курицей

Ингредиенты

  • Филе бедра курицы — 700 гр;
  • Мука — 350 гр;
  • Репчатый лук — 350 гр;
  • Зира — щепотка;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец — по вкусу;
  • Вода — 1 ст;
  • Сливочное масло — 100 гр;
  • Яйцо — 1 шт.

Рецепт

1. Муку просейте и выложите горкой. Добавьте воду, соль и немного взбитое яйцо. Замесите тесто. Оставьте при комнатной температуре на час.

2. Куриное филе порежьте кубиками, смешайте с мелко нарезанным луком, солью, перцем и зирой.

3. Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. Тесто раскатайте в пласт один-два миллиметра, смажьте его маслом, сверните в рулет и оберните пленкой. Поставьте в холодильник на два часа.

4. От рулета отрезайте кусочки небольшого размера и сформируйте треугольные лепешки. В середину выкладываем начинку и защипываем с трех сторон. Смазываем готовые пирожки маслом и присыпаем кунжутом.

5. Выпекаем 20−30 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

 

www.ucnews.ru

Чебурек и янтык — крымские традиционные пирожки

Чебурек (чуберек, чиберек, чеберек, чир-чир) это пирожок из тонкого слоеного теста с разнообразной начинкой, жарится в кипящем курдючном жире по правилам, но сейчас в растительном масле, обычно подсолнечном. Янтык (янтых) отличается от чебурека лишь тем, что жарится на сковороде и получается суше.

Чебурек давно считается общесоветской народной едой некоего "азиатского" происхождения.А между тем никакого отношения к Азии чеберек (такое произношение наиболее близко к крымскому оригиналу) не имеет.Чебуре́к (крымскотат. çüberek, тур. çiğ börek) — пирожок из пресного теста с начинкой из мясного фарша с острыми приправами, жаренный в масле. Иногда в качестве начинки используют сыр.

Распространение чебурека, например, в Узбекистане связано только с массовой депортацией туда крымских татар. Впрочем, обогащение традиционной крымской кухни узбекскими блюдами, больше приспособленными к схеме фаст фуд (быстрое питание) - это повсеместная крымская реальность. Так что на самом деле туристов в Крыму в основном ждет узбекская кухня, а большинство поваров в летних кафе у пляжей специально приезжают в Крым из Узбекистана на сезон.Тем не менее, как раз чебурек прочно удерживает крымские традиции в общественном питании. Ни узбекская самса, ни казахские манты не могут потеснить этот славный хрустящий огненный продукт. А ведь с его готовкой гораздо больше хлопот! Наверное, высокий авторитет чебурека в том, что готовят его у вас на глазах и подают с пылу с жару.

Рецепт и фото чебуреков от Елены Чаусовой (Узбекистан)Замесить тесто из муки,воды,соли, разделить его на 15 частей, скатать из них шарики. Через 15-20 мин раскатать шарики в круглые лепешки толщиной 2-3 мм положить на лепешку фарш, смазать ее края яйцом и накрыть начинку лепешкой так, чтобы получился пирожок в виде полумесяца, скрепить края и обрезать их фигурным ножом. Обжарить в кипящем масле. Для фарша взять баранину,лук,перец,зелень,соль ипропустить через мясорубку, добавить немного воды. Тесто - муки - 5 стаканов, воды - 1,5 стакана, соль. Фарш - 850 г баранины, 200 г лука, зелень, соль, перец, 0,5 стакана воды

Удивительно, но в Крыму нет топонимов в честь чебурека! Нет ни скалы Чеберек-кая, ни даже какого-нибудь отдельно стоящего Чеберек-Таш или хотя бы неглубокой Чеберек-коба.

А вот янтыку повезло больше и его увековечили:

  • Янтык балка, нижний участок Имаретской дол., перед впад. той в Армутлукскую долину  тюрк. янтык вид пирога; ср. яндык чертополох; ср. РПН янтук - это из Топонимического словаря Крыма (авторы Лезина и Суперанская по топонимическим записям Белянского).
  • а вот из недавней книги Т.Фадеевой, А.Шапошникова, А.Дидуленко "Старый добрый Коктебель","Бизнес-Информ", Симферополь, 2004 г.: Янтык (Fastigium, Latus) - «склон, пологий склон, бок» из йа:нтык-«склон, бок, сторона» - ЭСТЯ 4:118-119. Балка и река.
  • Маршруты по балке и перевалу Янтых с очень эффектными фотографиями представлены на сайте АКИНАК akinak.ucoz.ru/index/0-3 .

Теперь рецепт янтыка

Янтык

Автор: simba receptura.org.ua/?p=222

Янтык — большой пирожок из дрожжевого теста с начинкой из сырой баранины.

Продукты на 10—12 пирожков: мука — 3 стакана, яйца — 2 шт. (одно в тесто, другое — для смазки), молоко или вода — 1 стакан, масло или маргарин — 100 г, дрожжи — 25 г, сахар — 1 стол, ложка, соль — 1/3 чайной ложки.Начинка: мякоть баранины — 500 г, лук --1 головка, соль, перец, зелень петрушки — по вкусу

Приготовить тесто по образцу безопарного сдобного дрожжевого несладкого теста.Мясо промыть, вместе с луком промолоть на мясорубке через крупную сетку, посолить, поперчить, прибавить 2—3 стол, ложки воды, размешать, на каждый пирожок использовать 1 —1,3 стол. ложки фарша.Подошедшее тесто разрезать на 10—12 частей, раскатать кружки диаметром 10—12 см, по центру уложить фарш, защипнуть пирожки от краев к центру, сделать зубчики, оставив сверху отверстие длиной 1,5—2 см. Верх пирожков смазать яйцом, уложить редко на противень, смазанный маслом, поставить в теплое место для подхода. Выпекать в духовке при 210—230°С.

Подавать на стол горячими, положив в отверстие кусочек свежего сливочного масла.

Этикет крымского гостеприимстваЕсли вы готовите янтыки или чебереки для своих гостей, ни в коем случае не спрашивайте у них, сколько чебереков они собираются съесть. Нужно просто подносить горячие чебереки по мере того, как они зажарятся. Вообще угощение принято подавать на стол, пока все гости не дойдут до третьей отрыжки.Гостям неприлично благодарить хозяев - в том смысле, что нельзя говорить "хватит, я уже наелся". Можно говорить только нечто вроде "как вкусно, как чудесно" или задавать вопросы по рецептуре и секретам готовки.Но без того, чтобы все за столом не услышали, что вы три раза громко произвели звук отрыжки, считается крайне неприличным прекращать есть. Это страшная обида для хозяев.

Очень характерный пассаж со специального сайта, посвященного чебурекам tscheburek.narod.ru/ :

  • Ода Чебуреку
  • Не секрет, что пресловутые североамериканцы, проникшись идеей мессианства, искренне полагают, что все без исключения ценности цивилизации привнесли в этот мир именно они. В том числе - в кулинАрии. В том числе - мысль о так называемом “быстром питании”, фаст-фуд... Однако это далеко не так! Дело в том, что во времена незапамятные (deja vu temperas amoralis ), когда не то что предки американцев, но даже предки обитателей Европы лазали по древовидным папоротникам и даже не помышляли о диетах, - уже тогда в Азии был изобретен порох, каллиграфия и чебурек. Да-да, - чебурек! Именно он решал проблемы тогдашней продовольственной программы и послужил стартовой точкой в развитии общемировой гастрономии.
  • Без преувеличения скажем, что чебурек - это звучит гордо! Увы, примазавшихся к нашему национальному достоянию - несть числа. Смешны и нелепы потуги некоторых экстремистов от кулинарии, с упорством, достойным лучшего применения, пытающихся с пеной у рта доказать приоритет своих гастрономических изысков. Абсолютно ненаучным и лишенным всякой исторической достоверности представляется утверждение густопсовых украинских националистов, возводящих происхождение нашего чебурека, - представьте себе! - к галушке! К бездуховной, без всякой начинки - галушке!! Находятся примазавшиеся к славному имени чебурека псевдо-интернационалисты, бездоказательно возводящие этот топоним к “чуреку”, “Че Геваре” и даже малороссийскому “буряку”!..

Что касается галушки - это предмет отдельного расследования, где ее истинная родина. Пока ограничимся тем, что в традиционной крымской кухне (во всяком случае у крымских татар) есть алюшке, а в узбекской кухне есть суп с мелкими галушками узмантой.Так как Полтава основана внуками эмира Мамая - князьями Глинскими, то скорее всего и галушки в Полтаве имеют крымское происхождение.

www.tour.crimea.com

Как называется блюдо похожее на чебурек по форме, но не запекается в масле?

это называется чуду. готовится из самого обыкновенного тонкого пресного теста. Печется на раскаленной сухой сковороде. начинки разные бывают. мясо с картофелем, картофель с творогом, зелень с творогом и т. д. блюдо считается национальным в республике дагестан и азербайджане. иногда делают круглые чудушки, а иногда полугруглые. еще называют их афары или афарар. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/41892184_b1b7a79bb736b53c04399ab0372b7935_120x120.jpg" data-hsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/41892184_b1b7a79bb736b53c04399ab0372b7935_800.jpg"><img src="//otvet.imgsmail.ru/download/41892184_e66d932bbcfbd427fe6da7650d4b5ec8_120x120.jpg" data-hsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/41892184_e66d932bbcfbd427fe6da7650d4b5ec8_800.jpg">

Хачапури это называется... Хотя я бы сказала, что это ХЫЧИНЫ!!! <img alt="" src="//otvet.imgsmail.ru/download/u_f40da279ab20314218be77f603afdfbf_800.jpg" data-lsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/u_f40da279ab20314218be77f603afdfbf_120x120.jpg" data-big="1">

Ужас какой!... че тогда только не готовили в Лужниках (((может тогда и "зародилась" пицца?)))) или это была большая самса, в те времена чего угодно могли придумать...)

Кутаб. Как вариант - кыстыбый (кузикмяк).

Бурек.. Турецкое блюдо. Запекают в духовке из простого пресного теста. Форма и начинки разные. А Че бурек (Çiğ börek) уже жарят в масле. . <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/875a8375f91de049494d6073098e8a2f_71214429506d89769cd85b1fa1c48bef.jpg" data-big="1" data-lsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/11355013_4ca0d4c8adf8e664c66b0a5b347914ff_120x120.jpg">

хычин может имел ввиду?

это хачапури он очень вкусный когда с сыром

Это кокрок. Отличается от кастыбея (кыстыбея, кыстыбыя) защипленными краями. От самсы, хачапури и шаурмы - формой и начинкой.

чуду, кутабы, хычины- это местные названия по сути и технологии одного и того же блюда: пресное тесто, жарка на сухой сковороде, начинка: фарш, сыр, картофель, зелень, тыква

А чебурек не запекается, а жарится! Может хычын??

Я мне скажу но это самса

touch.otvet.mail.ru

[Natalex] Самса... | Чебуреки, беляши, самса

Текст из видео:

  • 00:00: секрет сегодня мы будем готовить слоеное самцы для того чтобы приготовить тесто нам понадобится циничный 500 грамм пшеничной муки одно яйцо одно яйцо 210 миллилитров воды и пол чайной ложки соли
  • 00:30: и 80 грамм маргарина или масла лучше масло если у вас конечно масло нету ты лучше хорошей какой-то сливочный маргарин до весов у нас тут в кадре нету поэтому мы уже все взвесь на пол килограмма муки да все уже завесили если замешивать руками замешивается как обычное тесто тесто у нас получается
  • 01:00: сдобная потому что есть обычное пресное тесто на самцы а мы готовим больше нам нравится созданым да вот когда на вкус и цвет фломастеры разные поэтому мы для себя открыли что нам больше нравится вот такой рецепт поэтому кому интересно можете брать на вооружение и также его использовать можно свои коррективы вносить до полчайной ложки соли на я возьму немножко больше душа у нас каменная у нас две трети ведь 210 микки травматики
  • 01:32: мы всегда наливаем сверху чтобы вода создавала такую как бы крышку и не расплескивал ась мука 1 яйцо кто-то любит наливать снизу в общем каждому свой ум и вы видите как делая процессами тесто получается теперь маргарин или масло нужно растопить
  • 02:03: смотрите сразу его горячее не заливайте потому что может то яйцо сварить его надо немножко немножко немножко остудить что он был слегка теплым листаем замешивается
  • 02:43: ставим режима нас тут есть такой примем его пельмени до перемене вот на этот режим пельмени мы ставим замес 19 все замешивается пошло из ситца прутья
  • 03:18: стояние помогаю тут ничего такого особенно самозамес вот такая вот красота
  • 03:49: что дальше делаем понимаем и куда-куда вынимаем чуть-чуть подмешиваем буквально чуть-чуть прямо чувствуется как а новый как начинает
  • 04:19: ну как бы затвердевать чуть-чуть упругим таким становиться она уже выносилось хорошо но когда чаще пищи до меньше это меньше выше но еще больше упругая становится вот а теперь мы его кладем кусочек наполнится и комнатной температуре эти тепло квартире температуре он будет хорошо
  • 04:52: получаться а стоит потом даже года должен до продажа нас красота получилась теперь мы готовим слойку то есть нам нужно подготовить наше тесто к тому чтобы получилось слоеное тесто нам наше тесто нужно
  • 05:32: разделить на три части мы конечно если длина стола позволяет раскатать все тесто тоненько на столе то можно не делить или на две части разделить но у меня не позволяют янские шарики нужно нам присыпать стол здесь уже в
  • 06:02: отличие от что мы делали недавно чебуреки отличие человеков заварным тестом тесто уже прилипает поэтому нужно но если она так не прилипает она хорошая но когда начинаешь тоненько раскатывать тогда она начинает налипать то есть тут уже надо немножко взять и притрусить мукой но все дальше собственно просто раскатываем раскатываем тоненько деток до одного миллиметра может 1 2 3
  • 06:32: как мы встретим и когда муки и прессе пересыпали большим и тесто не не месси или просто раскатываем в этой муке чтобы вы когда марки насыпали не придумали дальше замешивать не а то будет . потому что будет отвергаете нам нужно раскатать в прямоугольник тесто постараться раскатать и души если круглое раскатать то будет не удобно потом сворачивать поэтому наш операция раскатать в прямоугольник сейчас
  • 07:02: мы из этого теста сделаем как бы колбасу такую в общем тоненько раскатываем но из всех кусков более подробно мы покажем как раскатывается один кусок ну а те два остальных будут
  • 07:32: делаться по такому же способы поэтому смысла его но мы и будем вместе сворачивать вместе но когда когда будем сворачивать тогда мы естественно данный момент покажи мне нравится самсы даже больше чем чебуреки чебуреки мне нравится на adsense мне нравится больше чебуреков есть одно преимущество они делаются легче и когда закладываешь последний чебурек тебя уже есть готовые остывшие целый чебуреки в сан-сан же
  • 08:02: нет самцах получается нужно ждать окончания выпечки 1 на еще два я и готовятся они дольше к тестам надо заниматься дальше кипре как раз моя вы девушки если вы научиться делать самсы я вам скажу что один из путей к сердцу мужчины вы уже надевать получается на тесто нам пищу надо 100 граммов 880 было вначале мы добавили
  • 08:32: клуба печку и еще 100 грамм нам понадобилось для того чтобы сделать слойку и того на тесто 180 грамм маргарина правильно если нету кисточки то можно намазывать руками такой потом руки отдавать принципе тоже там ничего страшного да если красин this промазываем
  • 09:07: все теперь надо чуть-чуть буквально одну-две минутки подождать чтобы оно застыло сейчас жарко у нас она сильно не застынет ну хотя бы из-за тоненького слой она немножко немножко застынет такой вот получилось тесто
  • 09:37: теперь нужно свернуть все в плотную трубочку или как это не трубочку колбас колбаску получается что следующее вот эти вот штучки которые мы будем раскатывать они будут продолжать вот этот свернутый раньше все дальше уже легче
  • 10:10: скатывать дальше уже колбаса сама делается на слегка можно подтянуть одинок но все 1 колбаса у нас готово присыпать поверхность подлежать отсюда поджог мешок и слегка ее можно даже места
  • 10:40: много не занимала и берем следующее нужно немножко вот
  • 11:27: она такая посредине шире получилось звуком чуть уже можно чередовать и теперь ее нужно перекрутить слегка раз нужно для того чтобы чтобы слоеное тесто получилось чтобы наша слойка впиталось тесто до другие нет просто шепса и получится ваш успех как это перекрутить прямо
  • 11:58: маргарин мягкий ездить немножко слегка теперь нужно разделить а сколько у вас доз . хватит я делю на три части чтобы положить в холодильник чтобы положить в холодильник до чтобы у вас доступ к влезла в ходе если у вас как колбаса
  • 12:29: полностью влезет то можете такую проба сложно заворачивать неудобно поэтому лучше разрезать чистим нарезать можно на 2 разрежим раз даже посмотреть какая словечко получалась такая стойка у нас получилось прикольная косточку также разрезаю теперь нам нужно положить тесто
  • 13:00: в холодильник на час-два если надо быстрее приготовить то тогда можно в морозилку положить на минут 30 вот мы сейчас так и сделаем положим морозилку на минут 30 пойдем готовить нашу начинку а вот можно даже то тесто хранить в морозилке то есть месяц можно приготовить и и хранить свободно в месяц выразил и она не испортив столетие можно короче собственном вы не чуть-чуть разморозить на месяц себе на готовить тесто потому
  • 13:30: что идите к и трудоемкий процесс приготовления теста вы себе допустим рассчитайте а в месяц сразу четыре самцы приготовлю и готовить и не столько вот тесто в 4 раза больше должен быть место к глазам и здорово готовитесь и тесто на эти четыре порции грамм 300 надо на это количество теста грамм 300 лук грамм 300 лука но в
  • 14:01: принципе на самом деле мясо рубиться берутся специально это пойте трудиться мясо рубиться курдючный жир для настоящих самцов но мы имеем то что имеем мы готовим из за того что у нас есть очень вкусно появляется так лук нарезаем мелко или на ссылку на каком придет все удобно вязать нарезаю вот таким образом до конца не дорезаю он получается как бы тут прорезаны здесь есть кусочек много и
  • 14:31: конечно оставляю для этого хвостик я хвостик не оставляет и молочка так обижаем потом будем рубить буду рубить вот мы на за мелкий потому что в принципе наверное в чебурек ах получается должен быть мельче потому что чебуреки очень быстро готовится этих немножко дольше
  • 15:01: готовится это здесь наверно так вовсе не чувствуется не буду но все равно надо мелко рубите норман вкус ником вот и перчика из приправа больше на себя ничего не добавляем только перчик пылью чего не могут новый клип кому-то сделаем самцы
  • 15:38: у нас уже хлеб приготовил если тесто приготовил двухчасовой сейчас если хотите покажу вам душу свой крепко выпить и у нас хорошенечко все это случается
  • 16:08: фарш готов да да начинка готова можно его нас уже готово тесто на нервы уже из морозилки достала в холодильник потому что уже дальше перри мерзнет бродилка ускоряет это еще один нюанс если у вас лук не сильно сочной то можно добавить немножко водички да но совсем червеца всем чудо если сочной пинчук оболочки бена и первоначально ой нечайно столовая
  • 16:38: камера стоит надо хорошенько вымешать так у нас стоит хлебопечка никому не мешает находится уголочки то есть другая рабочая зона у нас находится с другой стороны а хлебопечкой свет стоит отдельно и вот она по второму рецепту готовила у нас хлеб и уже пикает конец к не давайте забирайте хлеб тут нажали открываем а
  • 17:08: блин тут пар пошел вот такой на склеп приготовилась каждый день на ней готовим хлеб магазинный хлеб но год назад я наверное и ну может быть конечно еще пару раз ел гостях но дома только только домашний спасибо хлебопечки он такой выходит 2-часовой хлеб ночь с ним по радио часовня даже горячий у нас
  • 17:38: ролик о самцах нато так между прочим показать но мне если честно нравится больше четырех часовых лет он более такой пушистый но это тоже вкусный если модель на его если у вас есть два часа на приготовление хлеба то будет у вас на охлаждение вот 2-часовой он сразу мягенькие его не нужно накрывать обычно моего и печем потому что надо быстро хлеб он сразу его не нужно накрывать
  • 18:08: курочка уже мягкая от четырехчасового у него такая корочка твердая его полотенечко можно укладывать хотя ингредиент один ок да а этот сразу мягкие его не нужно укутать прикольно вот у нас два противня и жулик giulia даю зовут джулия все время называют узниками накрутим на она на джулию по моему
  • 18:40: же нет пика откликается и джули джули джули и закатами поэтому она печальная тузик пузик голова арбузик общем стоите у нас за противень она просто не у нас анти как это бума называется при хорошенько прожарено а бумага для запекания бумага бумага бумага с тефлоновым покрытием
  • 19:11: антипригарная под короче бумага пергамент пергаментная бумага всего лишь в общем пергаментная бумага можно ее не использовать можно взять просто покрытие противень и маслом и на масле жарить но с пергаментной бумагой намного удобнее не люблю разрезаю приблизительно на два сантиметра но смотря есть будет тоненькое то тогда надо длине и отрезать один кусочек приблизительно на 7 8
  • 19:41: частей это 78 сам сок получается всего лишь три колбасы всему 321 у меня так двадцать один двадцать два двадцать один самсон у нас получается пусть ничьих самцов всем теперь будем раскатывать скалка нам нужно крупненькая у меня не такая уж кругленькая но все равно шинноку закругленные смысле чтобы она была
  • 20:11: вот видите как как лодочка то есть она именно вот так закругленная доу то в общем если у вас не от кругленькой скалки пользуйтесь только трое lossless но этой просто удобней это удобно раскатывать именно самцы берем вот так вот двух сторон чуть не прилипала внуку теперь будем раскатывать все так
  • 20:41: это я пока в стороночку хочу не мешал еще нам нужно сделать надавить рукой центр придавите так рисуночек остался одним движением и потом вот еще так вот чуть-чуть по кругу деле главное чтобы рисунок остался поэтому нужно и круглая скалка
  • 21:12: чтобы вы так круговыми движениями раскатываем кругленькое и делаем не все мешает надавливаем на одну сторону другую на одну другую сама поворачивается даже и раскатываем получается только по краям центр мы сильно не надавливаем центр должен быть слегка толстеньким короче толще чем не но толще да но внесен а вы просто чтобы его не нарушить рисунок вот
  • 21:42: этот вот такой вот вот такой вот рисунок не нарушить вот такой рисунок у нас получилось еще надо немножко раскатать приблизительно сколько у меня здесь получается сантиметров 13 в бианки откладываем сортом следовал собой сам соус получился
  • 22:12: samson samson и следующее точно также надавливаем рукой одним движением вокруг можно рассказать так все остальные ты нужно слепить слепить ребенке красивой стороной наружу у меня видео красиво получат какую
  • 22:42: сторону так вот набираем ложечку фарша только стойте сколько фарш даже ложка с горой до такой вот кружочек будем делать их треугольные можно делать квадратное можно делать треугольная залеплены вот такой по сретенке потом вот здесь вот можно вот так вот нужно еще подвернуть чуть-чуть туда подвигаем чтобы
  • 23:16: не мешала нам и следующие просто прижымаем ничего залепляет не надо здесь пальчиками придавливаем можно вот так оставить и можно еще завернуть и здесь точно так же и за верного нее все самса готова и кладём на плату осень она лежит и таких жить можно поправить его форму придать ну и следующий от греков 100 надо еще
  • 23:48: один давай еще один выбираем покрасивее сторону ложку фарша там придавливаем посрединке потом здесь придавливаем и еще раз заворачиваю такой кулечек сюда какие пелин пеленами
  • 24:19: пеленать младенца переворачиваем и кладем на противень немножко ему форму можно придать потому что разгорелся а не подходить не будут как дрожжевое тесто их можно ложить просто вот просто как они уже будут петь ты
  • 25:28: это для того чтобы тесто было румян и вернее сам зал и сам собор похоже на булочку такую но она она как бы не сильно зажаривается не очень хочет без этого зажариваться подрумяниваться именно без желтка поэтому ему быть таким желтеньким жил . в общем все смазываем
  • 26:01: такие они у нас получились похоже на эти рожки чебурашки на черепашку черепашка перепад да это уже такая
  • 26:38: не супер необходимо но когда вы достанете очень красиво выглядит берите духовка разогрелась ставим солнце ставим на 25 минут 25-30 минут до золотистой корочки но мы сначала поставим 5
  • 27:10: минут достать все сам все наши пошли пытаются так прошло у нас уже 20 минут аккуратно что 25 но еще нужно да еще добавить 5 минут и уже они еще сверху не совсем за руление но бывает за 25 минут и пекутся им иногда надо 35 мне еще пять минут добавлю на пике сам все у нас получилась такая красота получилась
  • 27:40: красота и вкуснота это стоите с той стороны и мы не запаковывали она сама запаковал оси красиво получилось так разложить шуба не ешь костыль и быстрее потому что мы их уже к тюнячки если вам понравился
  • 28:19: наш процесс приготовления ставьте лайк пишите хорошие коментарии заходите в другие ролики там также ставьте лайки и также пишите хорошие коментарии надеюсь вам было интересно ну а те кто будет готовить по нашему рецепту даже и полезно пока пока

postila.ru

"Рижские" чебуреки из слоистого теста

Давно скопировала себе на Ли.ру у галина5819 этот рецептик и все руки до него не доходили....Не знаю,насколько чебуреки имеют отношение к Риге,но на вкус они просто замечательные.Я из рецепта взяла только тесто,а фарш приготовила ,как обычно делаю для чебуреков.Тесто получилось тонкое,нежное,чуть хрустящее и конечно же слоистое. Я делала теста половину нормы и у меня получилось чебуреков 9 штучек. Рецепт теста пишу полный без изменений( в скобочках мои пояснения).   Тесто: 1/2 ст. молока 1/2 ст. воды 2 яйца 1 ч.л. соли 1 ч.л. сахара 4-4.5 ст. муки ( у меня на половину порции ушло чуть меньше 2-ух стаканов)   50 г сл. масла (или маргарин) – для смазывания ( я брала на половину порции 30 г сливочного масла)   Муку просеять.Всыпать половину муки в миску и добавить соль и сахар(я насыпала чуть меньше половины муки). Смешать воду с молоком и довести до кипения ( я разогрела в микроволновке). Постоянно помешивая ложкой влить горячую жидкость в муку. Тесто должно быть по консистенции, как густая сметана.Затем, продолжая перемешивать,ввести по одному яйца.Переложить его на стол, чуть присыпанный мукой. Подмесить в шар. Разделить тесто для удобства на 4 части.Растопить масло.Раскатать каждую часть тонко.Кисточкой смазать маслом.Свернуть плотно рулетом.Затем, прижимая ладонями концы и катая в противоположном направлении (например, слева – назад, а справа – вперед), сформовать упругий жгутик.Свернуть жгутик «веревочкой».Нарезать на кусочки ( я каждый жгутик разрезала на 4 части).Формирование жгута забыла сфоткать,поэтому эти три маленькие фотки позаимствовала у автора).    Фарш у меня смешанный-свинина с говядиной.В фарш добавила порезанный лук,петрушку,соль,перец,хмели-сунели и немножко холодной водички и кефира .Тщательно вымесила руками.   А дальше опять мои фотки   

Дальше все,как обычно - раскатываем тонкую лепешку,в цент кладем фарш,складываем лепешку пополам,чуть сплющиваем ладошкой,хорошенько пальцами прижимаем края и обрезаем излишки теста.(последний девятый чебурек у меня получился как-раз из обрезков)   А затем выкладываем чебуреки на сковородочку с разогретым растительным маслом,обжариваем с двух сторон, потом на тарелку,застеленную бумажным полотенцем,чтобы убрать лишний жир,дальше на блюдо и можно подавать...   Приятного аппетита!!!

www.kuharka.ru