Самса. Самса что за блюдо


Самса | Кулинаро - простые рецепты для Вас

13 Декабрь, 2012 Comments : 1 Posted in : Выпечка on 13.12.2012 by : admin Метки: Самса

Распечатать рецепт

Самса

Самса – это пирожки треугольной формы, которые делаются как на пресном, так и на слоеном тесте. В качестве начинки обычно используют рубленое мясо и лук, но можно готовить самсу с различной начинкой, такой как: курица, сыр или грибы. Это блюдо относится к узбекистанской и таджикистанской кухне. Самса это весьма вкусное и простое блюдо, которое очень легко готовится.

                                                          Рецепт самсы.

Ингредиенты.

Для теста:

500 гр просеянной  муки,

200 мл. воды,

1 стол. ложка 9% уксуса,

20 мл оливкового или кукурузного масла,

щепотка соли.

Для прослойки:

200 грамм топленого сливочного масла.

Для начинки:

300 грамм говядины,

300 грамм  лука,

соль, перец, специи по вкусу.

                                                Приготовление.

Взять миску и насыпать в нее 400 грамм муки, после чего в миске сделать углубление  и в центр влить 200 мл теплой воды.

Затем в полученную смесь добавить уксус, соль и масло. После чего необходимо заняться приготовлением теста, его нужно тщательно месить в течение 15-20 минут, после чего тесто обретет пластичную и весьма эластичную форму. Чтобы тесто стало более мягким и пластичным, его рекомендуется в течении 20 минут накрыть теплой пеленкой.

После этого тесто нужно будет раскатать тонким слоем.  Когда тесто раскатаете, оно должно полежать в течение пять минут и немного подсохнуть, после чего его нужно обильно смазать  маслом, которое предварительно должно размягчиться.

Затем тесто нужно завернуть в рулет в форме улитки.  После этого тесто необходимо положить на три часа в морозильник, а потом на два часа в холодильник.

Затем нарезать мелко мясо и лук, добавить специи и соль —  это будет начинка для  нашего блюда – самса . Все тщательно перемешать.

После этого следует порезать тесто, разделяя его на лепешки.  Лепешки нужно слегка посыпать мукой и отправить в холодильник, через 10 минут достать и раскатать лепешки диаметром 10 см и 2 мм толщиной. Потом посередине самсы нужно  выложить немного фарша, и свернуть в форме треугольника, тщательно залепить края. Затем пирожки положить на бумагу для выпечки и выпекать 40 минут.

С помощью этого рецепта вы получите очень вкусное блюдо, которое называется самса.

 

 

А еще мы советуем посмотреть

kulinaro.com

рецепты с фото на Повар.ру (81 рецепт самсы) / страница 2

Самса с курицей и грибами 3.7

Самса с курицей и грибами

Очень нежная, ароматная и сытная выпечка с начинкой. Это блюдо пришло к нам из азиатской кухни и прочно прижилось. В качестве начинки в этот раз хочу использовать курицу и грибы. ...далее

Добавил: Povarforlife 12.12.2015

Самса на кефире 3.8

Самса на кефире

На кефире тесто для самсы получается очень пышным, нежным и вкусным. А мясная начинка отлично дополнит вкусовую картину. Вам точно понравится, попробуйте! ...далее

Добавил: Povarforlife 23.09.2015

Тесто для самсы 3.5

Тесто для самсы

Самса бывает разной, но она всегда получается очень вкусная! Рекомендую вам рецепт приготовления теста для самсы. Сдобное и легкое, оно делает выпечку еще вкуснее! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 03.10.2015

Самса с мясом 5.0

Самса с мясом

Хочу рассказать, как приготовить самсу с мясом в домашних условиях. Блюдо готовится быстро, получается очень сочным и вкусным. Для большего сока я добавляю в начинку тыкву. Попробуйте! ...далее

Добавил: Даша Петрова 09.10.2015

Узбекская самса 3.4

Узбекская самса

Хочу поделиться с вами простым рецептом узбекской самсы. Получается вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. Можно с домашним сытным ужином для всей семьи управиться буквально за полчаса! ...далее

Добавил: Даша Петрова 09.10.2015

Самса с сыром

Самса с сыром

Очень быстрый и простой рецепт самсы с сыром - для вас! Получается это блюдо нежным и сытным, а готовится при этом буквально полчаса! После работы стоит купить слоеное тесто — и ужин будет готов. ...далее

Добавил: Даша Петрова 09.10.2015

Самса из слоеного теста с фаршем 3.9

Самса из слоеного теста с фаршем

Не знаете, чем бы вкусненьким себя побаловать? Довольно просто приготовить сытные и аппетитные пирожки. Заинтересовались? Тогда вот вам рецепт приготовления самсы из слоеного теста с фаршем. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.10.2015

Тандыр Самса 3.8

Тандыр Самса

Если у вас есть возможность использовать тандыр, самса в домашних условиях будет невероятно вкусной, ароматной и аппетитной. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 31.10.2015

Самса с тыквой по-узбекски 4.2

Самса с тыквой по-узбекски

Спешу предложить вам рецепт приготовления самсы с тыквой по-узбекски: по-настоящему слоеной, аппетитной, очень ароматной и сытной. От такой вкуснятины сложно отказаться. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 27.10.2015

Самса из готового теста 4.5

Самса из готового теста

Попробуйте настоящее узбекское блюдо, а именно - самсу из слоеного теста с мясной начинкой. Чтобы упростить себе задачу, рекомендую использовать уже готовое тесто. В остальном все предельно просто. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 16.11.2015

Самса самаркандская 3.9

Самса самаркандская

Самса самаркандская - замечательная выпечка, которая относится к узбекской национальной кухне. Начинки бывают абсолютно разными, но я предпочитаю готовить самсу со шпинатом и сычужным сыром. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 04.11.2015

Самса с куриным филе 5.0

Самса с куриным филе

В средней Азии обожают самсу. К счастью, традиции восточной кухни дошли и до нас. Делюсь с вами простым рецептом приготовления самсы с куриным филе. Легкая и сытная выпечка, которую быстро готовить. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 06.11.2015

Слоеная самса с тыквой 2.9

Слоеная самса с тыквой

Самсу пробовали? Советую, точно не пожалеете! Её готовят разными способами и с разными начинками. В данном случае делюсь рецептом самсы с тыквой. Выпечка имеет насыщенный вкус и прекрасный аромат. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 06.11.2015

Бухарская самса 4.8

Бухарская самса

Секретный рецепт замечательного слоеного теста и начинка из баранины - вот две неотъемлемых составляющих настоящей бухарской самсы. Домашняя выпечка для всей семьи! Обязательно стоит попробовать! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 08.11.2015

Самса с тыквой из слоеного теста 4.0

Самса с тыквой из слоеного теста

Сочная и сытная слоеная самса с начинкой из тыквы и мяса. Отлично подойдет на полдник или в качестве сытного перекуса. Также хорошо подать такие пирожки гостям. Они оценят! ...далее

Добавил: Олег 03.12.2015

Слоеная самса с курицей 3.8

Слоеная самса с курицей

Простая и вкусная самса с начинкой из курицы. Готовить её очень быстро и легко. Мягкое, рассыпчатое слоеное тесто будет по душе даже самым привередливым гурманам! ...далее

Добавил: Олег 24.12.2015

Самса с мясом и картошкой

Самса с мясом и картошкой

Самая сытная самса с начинкой из говядины и картофеля. При выпекании самсы с такой начинкой мясо получается очень сочным и прекрасно утоляет голод даже у самых ненасытных членов семьи. ...далее

Добавил: Олег 23.11.2015

Слоеная самса с мясом 3.6

Слоеная самса с мясом

Расскажу, как приготовить слоеную самсу с мясом. Это простое в приготовлении блюдо, и я очень надеюсь, что вам оно понравится. Просто купите упаковку слоеного теста и немного фарша - и дело в шляпе! ...далее

Добавил: Даша Петрова 06.12.2015

Самса слоеная узбекская 4.0

Самса слоеная узбекская

Расскажу, как приготовить самсу слоеную узбекскую! Вкусное и очень сытное получается блюдо, с которым справится даже новичок! Купите слоеное тесто, достаньте немного фарша из морозилки - и начнем! ...далее

Добавил: Даша Петрова 05.12.2015

Самса с курицей и картошкой 3.2

Самса с курицей и картошкой

Оригинальный рецепт приготовления самсы с курицей и картошкой - для вас! Насладитесь этим потрясающе вкусным блюдом, вы не останетесь равнодушными! Сочная начинка и румяное тесто - лучше не придумать! ...далее

Добавил: Даша Петрова 04.12.2015

Любите выпечку, но не знаете, чем удивить гостей и домочадцев? Предлагаем вам узнать, как приготовить самсу, рецепты, собранные на нашем сайте, помогут вам в этом простом занятии. Звучит интригующе, не правда ли? Классическая самса готовится в определённых печах — тандырах, мы спешим вас заверить, что существует не один простой способ приготовления самсы в домашних условиях. Наиболее распространенными продуктами для начинки таких пирожков являются сыр, мясо и овощи. Это позволяет подавать блюдо и в качестве закуски, и в качестве полноценного продукта питания. Хотите узнать, как сделать самсу на скорую руку, чтобы порадовать своих близких необычным и вкусным блюдом как можно скорее? Смотрите наш раздел, посвящённый этой теме. Лучшие рецепты самсы с фото помогут вам подобрать вариации блюда на все случаи жизни!

povar.ru

Что такое самса и как испечь самсу дома

• Зеленая самса

  Что такое самса. 

   Не путайте самсу и пирожок с мясом – это совершенно разные вещи. При относительной схожести ингредиентов они похожи друг на друга меньше, чем плов и рисовая каша.

 

   Самса – это изобретение восточной кулинарии и потому она выглядит по-восточному, пахнет по-восточному и имеет восточный вкус. Как это получается – загадка. В полуфабрикатах это просто продукты. А вместе – самса.

   Настоящая самса, конечно, печется в тандыре (начиная рассказывать о восточной кухне, без толкового словаря не обойтись). Тандыр – это глиняная печь. Делается в виде кувшина. Топить тандыр желательно дровами или саксаулом. В тандыре пекут лепешки и самсу. Выпеченная в тандыре самса – это самая правильная самса. Видов самсы очень много. Они различаются по виду теста, способу изготовления, начинке…. Есть самса из пресного теста, есть из слоеного. Самса отличается по размеру – от мелкой, которой можно съесть десяток, до огромной, такой, что взрослый голодный мужчина осилит не больше двух. В начинку самсы можно положить не только мясо – известна самса с тыквой, картошкой, курицей, есть зеленая самса, где начинка состоит в основном из мелко нарезанной зелени с добавлением какого-нибудь жира. При всех своих разнообразиях самса – это самса, и раз попробовав, вы её уже ни с чем не спутаете!

 

   За неимением тандыра самсу можно испечь и в газовой или электрической духовке. Главное, что нам понадобится – это мука и лук для начинки. Остальные продукты могут варьироваться.

 

   Тесто для самсы можно сделать совсем пресным, на воде. Можно с добавлением жира – маргарина, растительного или сливочного масла, говяжьего жира….. В начинку пойдет говядина или баранина. Можно и курицу – но самса с курицей не имеет того особенного запаха, по которому и отличается самса от пирожка с мясом. Необходимый ингридиент в начинке – жир. Чаще всего его кладут в начинку отдельно, мелкими кусочками, или одним кусочком на самсу. Важнейший компонент начинки – лук. С чем бы вы ни делали самсу, с каким мясом или овощами, без лука нам не обойтись. Именно нарезанный лук в большом количестве даёт нужную сочность начинке. Начинка в самсе должна быть сочной – это обязательно! Хорошо, когда при откусывании из самсы вытекает обжигающий сок – значит, вы едите правильную самсу. Вместо мяса (или вместе с мясом) можно положить тыкву или картошку. Главное – и в такую начинку нужно положить лук и кусочек жира, эти компоненты, пожалуй, самые постоянные в самсе.

 

   Специи для самсы – это черный перец и зира. Зира – особая специя, дающая в сочетании с мясом убийственно-слюноотделительный аромат.

 

   Итак, если у вас под рукой есть мука, мясо, жир и немного времени – можно приступить к изготовлению этого невероятно вкусного блюда. Даже если вы не умеете готовить в принципе, а просто очень хотите вкусно покушать – через два часа вы достанете из духовки и выложите на блюдо гору невероятно вкусной и невыносимо ароматной самсы…… Вряд ли вам удастся съесть её в одиночестве – на запах сбегутся не только все домашние, но и соседи. Давайте испечем праздничную самсу, рецепт попроще, менее калорийный, а также попробуем рецепты самсы с тыквой и зеленой самсы. На нашем сайте можно также найти множество других кулинарных рецептов. Блюда по всем рецептам мы сами готовим на обычной кухне и стараемся представить Вам в пошаговой форме с большим количеством фотографий. Так что, все пошаговые фоторецепты можно вполне осуществить на Вашей кухне при наличии желания и необходимых продуктов. Надеемся, что Вы найдете на нашем сайте интересный для Вас фоторецепт. Если вдруг этого не произойдет, то напишите нам и мы постараемся приготовить для Вас нужное блюдо и выставить для Вас кулинарный фоторецепт.

samsa.ucoz.com


Смотрите также