Самса с картофелем по-индийски. Самса рецепт с фото с картошкой


≡ Вкусный Рецепт Самсы с картошкой пошагово с фото, несложный рецепт Домашней кухни

Традиционные узбекские пирожки на твоей кухне. Напеки и угости друзей!

Что сказать, готовить тесто достаточно трудоемко, особенно в первый раз, но результат того стоит. Хотя это мне, кому-то, кто любит работать с тестом, процесс может показаться легким. Но я люблю самсу - это вкус из детства, теперь научилась ее печь и самостоятельно. Пеку самсу с разными начинками, например, с мясом или сыром и зеленью. Но с картошкой люблю больше всего.

Несложный рецепт самсы с картошкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 50 мин. Содержит всего 156 килокалорий.

  • Время подготовки: 12 минут
  • Время приготовления: 2 ч 50 мин
  • Количество калории: 156 килокалорий
  • Количество порций: 12 порций
  • Сложность: Несложный рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на двенадцать порций

  • Для теста:
  • Мука 3 стак. (200 мл)
  • Вода 1 стак. (200 мл)
  • Соль 2 чайн. л.
  • Сливочное масло (или маргарин, или жир) 120 гр
  • Для начинки:
  • Картошка 900 гр
  • Лук репчатый 550 гр
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Для смазывания самсы:
  • Яйца 1 шт.
  • Для смазывания противня и блюда:
  • Растительное масло 20 гр

Пошаговое приготовление

  1. Для начала нужно достать масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. И можно заняться тестом. В стакане воды растворите соль, лучше если вода будет немного теплой, чтобы кристаллики легче разошлись.
  2. Муку просеиваем на стол, делаем в горке углубление и выливаем туда воду частями. Постепенно смешиваем муку и жидкость, например, при помощи вилки или же просто руками. Тесто месим, пока оно не перестанет прилипать к рукам, накрываем и даем постоять 15 минут. После чего раскатываем его в тонкий пласт.
  3. Теперь этот большой пласт теста нужно смазать третью сливочного масла. Делать это лучше прямо ладонью, как бы втирая масло в тесто. Возьмите пласт за один край и аккуратно сверните его в плотный рулет. Затем поставьте рулет в холодильник на 15 минут.
  4. По истечении этого времени достаньте тесто, снова раскатайте его в пласт, смажьте половиной оставшегося масла и заверните в рулет. Также уберите его в холодильник на 15 минут, после чего необходимо в третий раз раскатать тесто в пласт и смазать его остатками сливочного масла. Сверните рулет, уложите его на смазанное растительным маслом блюдо (чтобы не прилип) и уберите в холодильник на 15 минут.
  5. В это время приготовим начинку. Картофель моем, чистим, нарезаем мелкими кубиками. Лук чистим и режем также. Добавляем соль, перец, перемешиваем.
  6. Время прошло - достаем наш рулет и нарезаем его на кусочки 5-7 см. Ставим каждый кусочек одним из срезов вниз (сверху пусть будет тот, что более красив), прямо ладонью приминаем этот столбик в круглую лепешку. Этот секрет поможет получить на поверхности самсы круги.
  7. Каждую лепешку раскатываем тонко. Кстати, лучше оставить на столе 2-3 штуки, а остальные лепешки убрать в холодильник, чтобы масло не таяло раньше времени. На раскатанную лепешку кладем начинку, формируем треугольники. Края можно защипнуть или просто сделать в хороший нахлест.
  8. Духовку разогреваем до 200 градусов. В стакане взбиваем яйцо вилкой. Противень смазываем растительным маслом, укладываем пирожки и мажем их сверху яйцом.
  9. Выпекаем самсу в течение 30-35 минут, пока на поверхности пирожков не образуется аппетитная румяная корочка.
  10. Самса вкусна в любом виде, но, конечно, если вы хотите насладиться ее вкусом в полной мере, лучше есть пирожки с пылу с жару!

 

vkusnyeretsepti.ru

Самса с картофелем по-индийски, пошаговый рецепт с фото

Это простое тесто имеет замечательную мягкую текстуру, с ним легко работать. Эти жареные пирожки, начиненные картофельным пюре с горошком и кукурузой, очень сытные.

Поделиться с друзьями: Вернуться назад Версия для печати Фото Самса с картофелем по-индийски Фотография блюда: шеф-повар Шоба Нараян

Время: 1 час. Сложность: легкоКоличество: 18 пирожков

В рецептах используются мерные емкости объемом:1 стакан (ст.) - 240 мл.3/4 стакана (ст.) - 180 мл.1/2 стакана (ст.) - 120 мл.1/3 стакана (ст.) - 80 мл.1/4 стакана (ст.) - 60 мл.1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто:

  • 3/4 ч. л. соли
  • 2 и 1/4 ст. самоподнимающейся пшеничной муки (муки, смешанной с разрыхлителем)
  • 6 ст. л. (85 гр.) нарезанного маленькими кусочками сливочного масла
  • 9 ст. л. воды

Начинка:

  • 700 гр. очищенного и нарезанного кусочками картофеля
  • 1 ст. свежей или замороженной смеси зеленого горошка, кукурузы и моркови
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 нарезанная головка репчатого лука среднего размера
  • 1 ч. л. мелко нарезанного чеснока
  • 1,5 ч. л. мелко нарезанного свежего имбиря
  • 1/2 измельченного перца чили хабанеро
  • 1/2 ч. л. смеси специй «Гарам масала»
  • 1/2 ч. л. куркумы
  • 1 ч. л. порошка красного перца чили
  • 1,5 ч. л. соли
  • Сок 1/2 лимона
  • 2 ст. л. нарезанных свежих листьев кинзы
  • Растительное масло для жарки
Рецепты с похожими ингредиентами: картофель, горох, кукуруза, морковь, мука, тесто пресное, лук репчатый, чеснок, имбирь корень, перец чили, гарам масала, куркума, лимонный сок, кинза

Приготовление блюда по рецепту:

  1. Для приготовления теста: В миске среднего размера или кухонном комбайне смешайте соль и муку. Ножом для рубки теста измельчите масло до получения крошки. Добавляйте воду, по несколько столовых ложек, пока не получится сформировать из теста шар. Месите тесто примерно 5 мин. Дайте ему постоять еще примерно 15 мин. Вы можете приготовить тесто заранее и хранить его в холодильнике.
  2. Для приготовления начинки: Отварите картофель до мягкости. Слейте воду.

    Если используете свежую морковь, нарежьте ее и отварите, залив водой, в маленькой кастрюле. Добавьте кукурузу и горошек, чтобы они слегка проварились. Дайте остыть.

    В сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чеснок, имбирь, перец чили и готовьте 2 мин. Добавьте Гарам масала, куркуму, порошок чили, соль и готовьте еще 2 мин.

    В миске смешайте размятый картофель, лук и смесь специй, морковь, горошек, кукурузу, лимонный сок и кинзу. Хорошо перемешайте.

  3. Для сборки самсы: Разделите тесто на 9 равных по размеру шариков. На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шар в круг диаметром 13 см. Разрежьте каждый круг пополам.

    Смажьте прямую сторону небольшим количеством воды, сложите пополам и выровняйте две прямые стороны, чтобы они совпадали друг с другом и образовывали конус. Защипните края, чтобы получился надежный шов. Положите в каждый конус примерно по столовой ложке с верхом начинки, оставив верхний край чистым. Смочите верхний внутренний край конуса по периметру и защипните, чтобы получился надежный шов. Положите пирожок на поднос до начала жарки. Повторите те же действия с оставшимся тестом и начинкой.

    В глубокую сковороду налейте растительное масло примерно на 8 см. и разогрейте его. Обжаривайте по несколько пирожков за один раз, стараясь не перегружать сковороду. Когда первая сторона станет золотисто-коричневой, переверните самсу и обжарьте с другой стороны. Положите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Подавайте с Томатным соусом чатни.

Категории:

grandkulinar.ru

Самса с курицей и картошкой: 4 пошаговых рецепта с фото |

Опубликовал: admin в Выпечка 09.03.2018 279 Просмотров

Самса с курицей и картошкой: 4 пошаговых рецепта с фотоСостав:

  1. Бездрожжевое слоёное тесто — 500 гр.
  2. Куриный фарш — 300 гр.
  3. Лук — 200 гр.
  4. Картофель — 1 крупная шт.
  5. Специи, соль — по вкусу.

Эту самсу из слоёного теста я предлагаю приготовить, купив готовый замороженный полуфабрикат в магазине. Продаётся он практически в любой торговой точке недорого.

Если же вы решили готовить тесто своими руками, то я подскажу, как это сделать. Замесите простое пельменное тесто и оставьте его под крышкой на 15 минут, отдохнуть. Затем разделив крупный колоб на 3-4 части раскатайте их по очереди в тонкие пласты. Смажьте топлёным сливочным маслом тонким слоем и сверните в тугой рулет (колбаску). Держите в холодильнике не меньше часа.

Слегка размороженный пласт свернуть в рулет, и разрезать на кругляши толщиной 3-4 см. Каждый кружок приплюснуть и раскатать в тонкую лепёшечку. В центр круга положить начинку из курицы и картофеля и сцепить края круга между собой.

Начинка готовиться так: Накрошить мелко лук и картошку, смешать с фаршем, посыпать солью и специями. Снова хорошо перемешать и начинка уже готова. Самса с курицей и картошкой: 4 пошаговых рецепта с фото

Второй вариант начинки — куриное мясо порезать кубиками, овощи, как и в первом варианте накрошить, посолить, посыпать специями и смешать. Из курицы лучше выберите мясо пожирнее — не грудку.

Вы можете использовать оба вида начинки по-отдельности. Изменить форму — с фаршем треугольные, с кусковым мясом — квадратные или наоборот.

Самса с курицей и картошкой: 4 пошаговых рецепта с фото

Так вы отличите готовые изделия друг от друга. Выложив в ряды на противне, помажьте поверхность взбитым с водой яйцом.

Духовку надо включать непосредственно перед началом лепки, чтобы к концу процесса она уже нагрелась до 200 градусов. Отправляйте туда ваши самсушки и засекайте полчаса.

Это была самса из пресного слоёного теста. С дрожжевым слоёным полуфабрикатом изделия получатся более пышными и мягкими, но уже без того привлекательного и умопомрачительного хруста.

Самса с курицей и картошкой: 4 пошаговых рецепта с фото

Напоминаю, что выпечка будет вкуснее, если есть её, сбрызгивая уксусом или обмакивая в томатный остренький соус. Приятного аппетита!

Самса с курицей и картошкой: 4 пошаговых рецепта с фотоСостав:

  1. Дрожжевое слоёное тесто — 1 упаковка. (500 гр).
  2. Куриное филе — 200 гр.
  3. Картофель — 1 крупная картофелина.
  4. Лук — 2 шт.
  5. Соль, перец — по вкусу.

Развернув и накрыв плёнкой, слегка разморозить тесто на столе. За это время приготовить начинку. Картофелину очистить, помыть и вместе с луком порезать мелкими кубиками. Куриное филе нарезать кубиками (соломкой) или перемолоть в мясорубке с крупными ячейками. Ингредиенты перемешать с добавлением соли и перца.

Включить печку на 200 градусов.

Самса с курицей и картошкой: 4 пошаговых рецепта с фото

Тестовый пласт раскатать толщиной пол сантиметра и разрезать на равные квадраты или выдавить из него круги с помощью кондитерской формочки. Как вариант, накрыть перевёрнутым блюдцем и обрезать излишки теста.

Самса с курицей и картошкой: 4 пошаговых рецепта с фото

Посередине уложить фарш и скрепить края, придав форму треугольника или квадрата (прямоугольника). Выбирай наиболее удобную для вас форму изделия.

Самса с курицей и картошкой: 4 пошаговых рецепта с фото

Противень застелить кондитерской бумагой (пергаментом) или обмазать лист маслом. Положить самсушки соединениями вниз. Лицевую сторону помазать желтком, смешанным с водой. При желании посыпать семенами кунжута, зиры или мака.

Выпекать 30 минут при температуре в 200 градусов.

Самса с курицей и картошкой: 4 пошаговых рецепта с фотоИнгредиенты:

  1. Куриная грудка — 300 гр.
  2. Лук — 2 шт.
  3. Картошка — 1 шт.
  4. Слоёное тесто — 500 гр.
  5. Соль, перец — по вкусу.
  6. Соевый соус — 1 столовая ложка.

Разморозить мучной полуфабрикат при комнатной температуре, расстелив его на столе под целлофаном. А пока приготовить начинку. Порезать мясо некрупными кубиками. Добавить мелко нарубленные овощи, перец. Залить соевым соусом. Соль не добавляйте (соевый соус бывает солёным). Все ингредиенты тщательно перемешать и оставить, закрыв крышкой на 20 минут мариноваться.

Самса с курицей и картошкой: 4 пошаговых рецепта с фото

За это время тесто должно оттаять. Попутно включить духовку, выставив указатель на 200 градусов.

Раскатать пласт толщиной 4-5 мм. Разрезать на квадраты.

Самса с курицей и картошкой: 4 пошаговых рецепта с фото

В серединку выложить фарш горкой, и скрепить концы наподобие конверта.

Самса с курицей и картошкой: 4 пошаговых рецепта с фото

Уголки лучше расплющить и загнуть, чтобы сок не вытек во время готовки. Положить на жирный или выстеленный бумагой противень соединением вниз. Смазать гладкую поверхность смешанным с водичкой яйцом. Кто хочет, обсыпает кунжутом.

Самса с курицей и картошкой: 4 пошаговых рецепта с фото

Готовые изделия аккуратно снять с листа в чашку и оставить на 5 мин. Затем слойки с курочкой выкладывают на блюдо и ставят на стол.

Самса с курицей и картошкой: 4 пошаговых рецепта с фотоПриятного аппетита!

Самса из слоёного теста с курицей, грибами и картошкой

Самса с курицей и картошкой: 4 пошаговых рецепта с фото

  1. Слоёный полуфабрикат — 500 гр.
  2. Мякоть курицы — 300 гр.
  3. Картофель — 100 гр.
  4. Лук — 1 шт.
  5. Шампиньоны — 50 гр.
  6. Соль, перец — по вкусу.
  7. Растительное масо для жарки — 4-5 стол. л.

Тесто вынуть из пакета и расстелить на столе под целлофановый мешок. Включить духовой шкаф для нагревания, установив указатель на 200 градусов. Мясо, овощи и грибы порезать мелкими кубиками, и обжарить в сковороде в течение 5-10 мин. Пламя выставить умеренное. После выключения остудить.

Пласт раскатать толщиной 4-5 мм. Нарезать квадратиками и в середину каждого выложить по столовой ложке начинки. Скрепить края, придавая форму треугольника, прямоугольника или шарика. Уложить в ряды на противне, обильно помазанном маслом или застеленном пекарской бумагой швами вниз. Обмазать лицевую сторону взбитым желтком. Можно посыпать кунжутом, маком или зирой — на ваше усмотрение.

Выпекать 25-30 минут, пока не зарумянится. Приятного аппетита!

И в конце я хочу предложить вам видео — ролик, как приготовить пирожки с курицей и картошкой в домашних условиях.

mari-a.ru

≡ Пошаговый Несложный Рецепт Самсы с картошкой с фото для приготовления в домашних условиях

Традиционные узбекские пирожки на твоей кухне. Напеки и угости друзей!

Что сказать, готовить тесто достаточно трудоемко, особенно в первый раз, но результат того стоит. Хотя это мне, кому-то, кто любит работать с тестом, процесс может показаться легким. Но я люблю самсу - это вкус из детства, теперь научилась ее печь и самостоятельно. Пеку самсу с разными начинками, например, с мясом или сыром и зеленью. Но с картошкой люблю больше всего.

Несложный рецепт самсы с картошкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 50 мин. Содержит всего 156 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

  • Время подготовки: 8 минут
  • Время приготовления: 2 ч 50 мин
  • Количество калории: 156 килокалорий
  • Количество порций: 12 порций
  • Сложность: Несложный рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Самса

Ингредиенты на двенадцать порций

  • Для теста:
  • Мука 3 стак. (200 мл)
  • Вода 1 стак. (200 мл)
  • Соль 2 чайн. л.
  • Сливочное масло (или маргарин, или жир) 120 гр
  • Для начинки:
  • Картошка 900 гр
  • Лук репчатый 550 гр
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Для смазывания самсы:
  • Яйца 1 шт.
  • Для смазывания противня и блюда:
  • Растительное масло 20 гр

Пошаговое приготовление

  1. Для начала нужно достать масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. И можно заняться тестом. В стакане воды растворите соль, лучше если вода будет немного теплой, чтобы кристаллики легче разошлись.
  2. Муку просеиваем на стол, делаем в горке углубление и выливаем туда воду частями. Постепенно смешиваем муку и жидкость, например, при помощи вилки или же просто руками. Тесто месим, пока оно не перестанет прилипать к рукам, накрываем и даем постоять 15 минут. После чего раскатываем его в тонкий пласт.
  3. Теперь этот большой пласт теста нужно смазать третью сливочного масла. Делать это лучше прямо ладонью, как бы втирая масло в тесто. Возьмите пласт за один край и аккуратно сверните его в плотный рулет. Затем поставьте рулет в холодильник на 15 минут.
  4. По истечении этого времени достаньте тесто, снова раскатайте его в пласт, смажьте половиной оставшегося масла и заверните в рулет. Также уберите его в холодильник на 15 минут, после чего необходимо в третий раз раскатать тесто в пласт и смазать его остатками сливочного масла. Сверните рулет, уложите его на смазанное растительным маслом блюдо (чтобы не прилип) и уберите в холодильник на 15 минут.
  5. В это время приготовим начинку. Картофель моем, чистим, нарезаем мелкими кубиками. Лук чистим и режем также. Добавляем соль, перец, перемешиваем.
  6. Время прошло - достаем наш рулет и нарезаем его на кусочки 5-7 см. Ставим каждый кусочек одним из срезов вниз (сверху пусть будет тот, что более красив), прямо ладонью приминаем этот столбик в круглую лепешку. Этот секрет поможет получить на поверхности самсы круги.
  7. Каждую лепешку раскатываем тонко. Кстати, лучше оставить на столе 2-3 штуки, а остальные лепешки убрать в холодильник, чтобы масло не таяло раньше времени. На раскатанную лепешку кладем начинку, формируем треугольники. Края можно защипнуть или просто сделать в хороший нахлест.
  8. Духовку разогреваем до 200 градусов. В стакане взбиваем яйцо вилкой. Противень смазываем растительным маслом, укладываем пирожки и мажем их сверху яйцом.
  9. Выпекаем самсу в течение 30-35 минут, пока на поверхности пирожков не образуется аппетитная румяная корочка.
  10. Самса вкусна в любом виде, но, конечно, если вы хотите насладиться ее вкусом в полной мере, лучше есть пирожки с пылу с жару!

 

proretsepti.ru