Шурпа по-узбекски из говядины рецепт с фото. Шурпа из говядины фото


Домашняя шурпа из говядины. 6 пошаговых рецептов с фото.

Один лишь вид блюда восточной кухни вызывает аппетит. А шурпа, узбекский суп, с овощами, мясом и специями – кушанье замечательное. По традиции, готовят его с бараниной, но заменить ее можно и говядиной. Получится первое блюдо и наваристым, и сытным.

Время готовки: 1-2 часа

Количество порций: 5-10

Сколько порций, сколько времени готовить

Для приготовления 5-10 порций потребуется от часа до двух с половиной. Особенно оценят супчик папы за насыщенный мясной вкус с острыми нотками.

Потребуется:

Продукт Количество
Говядина на косточке 1 килограмм
Картофель 4 клубня
Лук 2 крупных луковки
Морковка 2 средних корнеплода
Перец болгарский красный сладкий 1 штука
Чеснок 2-3 дольки
Томатная паста 3 больших ложки
Соли, перцы, кинзы, петрушки по вкусу

На первое приготовление можно кинзу и не брать, не так уж она необходима. К тому же не всем нравится ее своеобразный вкус. А вот мяско на косточке – компонент обязательный. И мало его быть не должно.

шурпа из говядины

шурпа из говядины

Говядину промывают, заливают водой и варят. Чем дольше на огне бульончик, тем он получается наваристее. Да и любит говядина варку.

На время готовки мяса режут овощи. Кусочки обязательны крупные, а терка – предмет в этом рецепте запрещенный. Лук нарезают крупными полукольцами, морковку – кружками, перчик – крупной соломкой.

С бульона обязательно снимать пену. Прошло несколько часов – пора отправлять к мясу овощи. Дождаться закипания – и начинать готовить заправку супа.

шурпа из говядины рецепт

шурпа из говядины рецепт

Смешивают томатную пасту с давленным чесночком и специями, солят. Кладут смесь в супчик. Последней в шурпу оправляется картофель, нарезанный на крупные кубики. Завершающий аккорд – зелень.

Картофель готов, огонь уменьшают. Суп должен повариться с треть часа под плотно закрытой крышкой.

Домашняя шурпа – кушанье несложное. Главная хитрость – выбрать правильный рецепт. Так, вкуснейшая бурчак-шурпа популярна в кухне татарской. Настаивают под крышкой кушанье четверть часа, чтобы придать вкусу насыщенность. А при подаче посыпают зеленью. Вот и все нюансы.

шурпа из говядины фото

шурпа из говядины фото

Потребуется:

Продукт Количество
Говядины 700 граммов
Лука 1 луковка
Картофеля 5 клубней
Фасоли 1 стакан
Томатной пасты 2 больших ложки
Лапши 150 граммов
Воды 2 литра
Соли, перца по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Получается порции три-четыре, а варится все примерно час либо чуть дольше.

Мясо заливают прохладной водой и кипятят. Сняв пену, варят до готовности. По вкусу солят.

К бульону добавляют нарезанный кубиками картофель. Варят овощи минут десять и всыпают фасоли.

Меленько режут лук, протушивают с томатной пастой минут семь на сковородке. Зажарку отправляют в суп, добавят лапшу и варят треть часа.

шурпа из говядины рецепт с фото

шурпа из говядины рецепт с фото

По вкусу солят, перчат. Суп снимают с плиты, настаивают под крышкой минут десять и подают. Можно посыпать в тарелки зелень.

Шурпа жареная

Как вариант шурпы классической – шурпа каурма, то есть жареная. Она и на обед подходит, и на ужин годится. И приготовить кушанье несложно, и не залежится он в холодильнике: быстро съедается. На готовку уходит до пары часов.

Потребуется на три порции:

Продукт Количество
Мякоть говядины 350 граммов
Лука 1 луковка
Морковки 1 корнеплод
Кинзы 5 веточек
Перца сладкого, болгарского 1 штука
Лапши домашней 300 граммов
Томаты 2 штуки
Яйца 2 штуки
Масла постного 35 миллилитров
Перца красного молотого 3 грамма
Зиры молотой 1 грамм
Соли по вкусу

Все компоненты обжаривают, затем соединяют, тушат в бульоне либо томатном соке, если шурпа желательна более жидкая.

Начинают с нарезки говядины на кубики. Мясо обжаривают на масле четверть часа, по вкусу солят и перчат.

шурпа в домашних условиях из говядины

шурпа в домашних условиях из говядины

Перец, морковку и лук режут соломкой. Лукк добавляют к мясу и десять минут жарят. Докладывают перца, морковки, перемешивают все и жарят до размягчения овощей.

Мелко режут томаты и добавляют к овощам с мясом. Выпаривают всю выделившуюся жидкость.

Варят отдельно лапшу в кипятке. Соединяют ее с поджаркой, перемешивают. Досыпают специй и с пяток минут варят все.

Взбивают яйца и соль. На отдельной сковородке готовят омлет. Нарезают готовое блюдо соломкой. При подаче шурпы нарезку добавляют в тарелки.

рецепт шурпы из говядины в домашних условиях

рецепт шурпы из говядины в домашних условиях

Можно добавлять томатного сока, бульона для большей жидкости. А при подаче украсит блюдо зелень.

Шурпа узбекская

Просто и вкусно – это шурпа с особым сортом гороха. Готовят блюдо в казане. На приготовление шести порций уходит час.

Нужно следующие продукты:

Продукт Количество
Мяса говядина 500 граммов
Гороха нухата 100 граммов
Лука 2 луковки
Морковки 2 корнеплода
Томатов 2 штуки
Перца болгарского сладкого 1-2 штуки
Картофеля 6-7 клубней
Масла постного 1/3 стакана
Листа лаврового 3 штуки
Соли, зиры, перца, зелени по вкусу

Способ приготовления

Нухат замачивают на всю ночь. Это обязательно. Если картофель мелкий, можно кидать его целиком.

как приготовить шурпу из говядины

как приготовить шурпу из говядины

Лук режут полукольцами. Обжаривают его до полупрозрачности в казане на прогретом масле.

Добавляют к луку крупно порезанное мясо, обжаривают, помешивая. Кидают морковку, нарезанную кружками.

Мясо солят, заливают пятью стаканами воды, всыпают горох. Поле закипания воды, снимают пену, убавляют огонь до минимума и варят час.

рецепт супа шурпа из говядины

рецепт супа шурпа из говядины

Крупно режут картофель, мелкий кладут целиком. Можно замачивать клубни в воде. Снимают шкурку с томатов, режут плоды на четвертушки. Чистят чеснок, мелко режут перчик.

К наполовину проготовленному гороху добавляют картофель, перчик, варят все до готовности.

За десяток минут до полной готовности блюда добавляют томаты, лавровый лист, полукольца лука.

приготовление шурпы из говядины

приготовление шурпы из говядины

Подают шурпу в глубоких тарелках, добавляя зелень в каждую. Едят с лепешками либо хлебом.

Прежде, чем начинать готовить, важно подобрать посуду. Вкус готового блюда в немалой степени зависит от верного выбора. Обычно берут казан. Но в отсутствие такого варианта подходит и обычная кастрюлька из чугуна, с толстым дном, антипригарным покрытием. А вот посуда из алюминия для здоровья опасна, так что она для шурпы не подходит.

Шурпа домашняя

Вариантов готовки шурпы из говядины достаточно. Наваристый и густой супчик эффектно выглядит на столе, а потому подходит и для праздничного стола. И зелень кинему хороша, и черный хлебушек.

суп шурпа из говядины рецепт с фото

суп шурпа из говядины рецепт с фото

Потребуется:

Продукт Количество
Говядины 1 килограмм
Картофеля 600 граммов
Лука 1 луковка
Морковки 1 корнеплод
Томатной пасты 3 больших ложки
Перца сладкого 1 штука
Листа лавра 2 штуки
Зиры 1 чайная ложка
Перца душистого 3 горошины
Масла растительного 1 ½ чайных ложка
Соли, перца по вкусу

Рецепт приготовления

Из указанного количества продуктов получается примерно девять порций. На готовку уходит полтора часа в среднем.

Начинают с промывания и крупной нарезки мякоти говядины. Картофель нарезают крупно. И этого корнеплода много для шурпы не бывает.

шурпа из говядины по узбекски

шурпа из говядины по узбекски

На четвертушки режут лук, средних размеров дольками нарезают морковку и перчик.

Овощи жарить не нужно. Блюдо тогда получается более полезным.

К мясу добавляют овощи, томатную пасту, перемешивают и заливают водой, чтобы жидкость покрывала все сантиметра на четыре. Ставят на огонь, кипятят.

В кипящее содержимое кастрюли бросают картофель, специи. Огонь убавляют, прикрывают наполовину блюдо крышкой и варят еще две трети часа.

как готовить шурпу из говядины

как готовить шурпу из говядины

Шурпа с телятиной

Говядина полезна особенно для больных анемией. Особенно полезна телятина. В домашнем приготовлении важны и свежесть мяса, и количество овощей, и зелени, и пряности.

На десять порций берут:

Продукт Количество
Телятины на косточке 1 килограмм
Лука 2 крупных луковки
Картофеля 4 крупных клубня
Томатной пасты 3 больших оожки
Масла растительного на обжарку 1 столовая ложка
Перца болгарского 1 штука
Чеснока 2 дольки
Лаврового листа 2 штуки
Зиры 1 щепоть
Кинзы, петрушки по вкусу

Мясо с косточкой – лучший вариант для наваристого и жирного бульона. Мясо промывают, режут крупно, заливают холодной водой и варят до часа.

На время готовки бульона подготавливают овощи. Режут крупно лук, морковку, перчик. Последний очищают от шкурки, чтобы в супе овощ выглядел лучше. Все обжаривают на масле. Добавляют томатной пасты, измельченного чесночка, приправ, солят и пять минут тушат, накрыв крышкой.

шурпа из говядины рецепт приготовления

шурпа из говядины рецепт приготовления

Смесь из овощей добавляют к мясу, вливают стакан кипятка либо бульона, еще с десяток минут оставляют вариться для насыщенности вкуса.

Кладут крупно порезанный картофель. Через четверть часа он готов, супчик досаливают, кладут лавровый лист, перемешивают. Выключив огонь, накрывают плотно крышкой и несколько минут настаивают суп. Подают с ломтиками лимона либо веточка и зелени.

В среднем на приготовление шурпы уходит до полутора часов. Любителям жирных блюд мясо нудно не варить, а обжаривать сначала в глубокой сковороде с морковкой и луковыми кольцами. Затем добавляют перец, томаты, томатную пасту, специи. Все хорошенечко протушивают.

приготовить шурпу из говядины в домашних условиях

приготовить шурпу из говядины в домашних условиях

Далее мяско перекладывают в кастрюлю, доливают полтора литра бульона либо кипятка и варят под крышкой.

Для разнообразия добавляют гороха нута, баклажанов, даже сухофруктов. С изюмом, курагой либо черносливом восточное кушанье обретает особый вид и вкус. А уж варить говядину либо жарить ее сначала – каждая хозяйка решит сама.

Published On

2016-12-30

Preparation Time

0h40M

Cook Time

1H00M

Total Time

1h40M

Average Rating

Оценить статью: Загрузка...

www.raznoblog.com

Суп-шурпа из говядины дома - как варить шурпу в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Для любителей кавказкой кухни предлагаю простой в приготовлении рецепт популярного сегодня повсеместно супа – шурпа. При реализации рецепта используются овощи и мякоть говядины. Готовая шурпа из говядины с картошкой и овощами получается довольной сытной, имеет аппетитный вид, а вкус ее бесподобен благодаря ароматным специям. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет и вам быстро материализовать это блюдо, приготовленное из очень простых продуктов. 🙂

И так, ингредиенты:

Шурпа из говядины с картошкой дома

  • говядина (мякоть) – 500 гр;
  • лист лавровый – 2 штуки;
  • соль – по вкусу;
  • картофель – 6-7 штук;
  • морковь – 1 штука;
  • лук репчатый – 1 штука;
  • куркума – 1 щепотка;
  • карри – 1 щепотка;
  • перец душистый горошком – 3-4 штуки;
  • свежая зелень – по вкусу.

Как приготовить шурпу из говядины с картошкой дома

В первую очередь обработаем мясо.

Шурпа из говядины с картошкой дома

Подходящий кусок говядины (у нас это мякоть, но мясо на кости подойдет тоже) промываем, перекладываем в казан или подходящую кастрюлю. Заливаем водой. На этом же кулинарном шаге перекладываем к говядине парочку лаврушек. Варим мясо, не забывая снять пенку, до готовности. В зависимости от качества потребуется от 1 часа до 1,5. Отварную говядину из кастрюли извлекаем, остужаем. Потом ее нужно нарезать на крупные кусочки и вернуть снова в кастрюлю.

Очищаем для блюда овощи, для их дальнейшей нарезки.

Шурпа из говядины с картошкой дома

Картофельные клубни режем половинками.

Шурпа из говядины с картошкой дома

На разделочной доске очищенную морковку «превращаем» в полукольца.

Шурпа из говядины с картошкой дома

Репчатый лучок нарезаем крупными долями. Нарезку из овощей вместе с картофелем в один заход переправляем в мясной бульон. Варим до полной готовности всех ингредиентов, где-то, 40-50 минут.

Шурпа из говядины с картошкой дома

Минут за 10 до готовности досыпаем в блюдо все специи.

Шурпа из говядины с картошкой дома

При подаче, простая и очень вкусная шурпа из говядины с картошкой, помещается в по порционные тарелки вместе с кусочком отварного мяса.

Шурпа из говядины с картошкой дома

Посыпаем блюдо порубленной кинзой или другой зелень.

Шурпа из говядины с картошкой дома

Суп-шурпа из говядины сваренный дома готов. Приятной вам трапезы! 🙂

eda-offline.com

Шурпа по-узбекски из говядины рецепт с фото

Шурпа по-узбекски из говядины рецепт с фото

Как правильно и вкусно приготовить шурпа из говядины. Шурпа из говядины — общие принципы и способы приготовления. Густой мясной суп под названием «шурпа» считается традиционным восточным блюдом.

Для его приготовления чаще всего используют баранину, но многие предпочитают шурпу из говядины. Для того чтобы суп получился более наваристым и обладал насыщенным вкусом, брать нужно не мясную вырезку или филе, а мясо на сахарной косточке.

Кроме мяса среди основных ингредиентов в шурпе являются всевозможные овощи. Особенно много должно быть в этом супе репчатого лука. Некоторые восточные повара кладут в шурпу лука ровно столько же, сколько и мяса. А вообще, настоящую восточную шурпу можно приготовить двумя разными способами. Можно сразу же отварить мясо и овощи без предварительной термической обработки. Такой способ в основном используют узбекские мастера кулинарного дела. А можно очищенные и нарезанные овощи вместе с кусочками мяса сначала обжарить на растительном масле, и только после этого заливать холодной водой и варить шурпу. Считается, что именно такая шурпа получается более вкусной и насыщенной.Обязательным условием в процессе приготовления этого мясного супа является использование всевозможных пряностей и специй. Чаще всего это куркума, кинза, черный и красный молотый перец, укроп и лавровый лист. Многие по данному описанию могут представить себе, что шурпа – это некая мясная похлебка. Так вот, это не совсем так. Из-за своей очень густой консистенции шурпа больше собой представляет что-то похожее на мясное рагу. Жидкости здесь совсем немного. В одной порции всего примерно один стакан бульона. Как известно, многие восточные похлебки и супы очень долго варятся на медленном огне. И шурпа здесь не стала исключением. В первую очередь должно полностью свариться мясо. На это, как правило, уходит порядка двух часов. После этого в мясной бульон закладывают очищенные и нарезанные овощи и варят уже все вместе примерно сорок минут. Если же вы предварительно обжарите мясо, то, безусловно, сварится оно гораздо быстрее. В том случае если вы не собираетесь обжаривать мясо, тогда можно варить говядину прямо целым куском, не срезая мякоть с кости.

Шурпа из говядины – подготовка продуктов

Для приготовления шурпы нужно выбирать наиболее жирную часть говяжьей туши. Грудинка будет идеальным вариантом. Мясо предварительно размораживается, очищается от пленок и прожилок, жирок срезать, естественно, не нужно. Затем вы либо срезаете мясную мякоть с кости, нарезаете небольшими кусочками, обжариваете на растительном масле до образования румяной корочки и затем отвариваете до готовности примерно в течение одного часа. Либо кладете мясо вместе с костью в глубокую кастрюлю, заливаете холодной водой и также отвариваете до готовности, но в течение уже двух часов.Овощи для шурпы вы можете использовать любые, в зависимости от сезона и ваших личных вкусовых пристрастий. Но, репчатый лук и картошка должны быть в обязательном порядке и, самое главное, в большом количестве. Овощи, как всегда очищаются, промываются хорошенько, нарезаются и отправляются в бульон только после того, когда мясо полностью сварилось и стало мягким. Очень важный момент – овощи необходимо нарезать не мелко, как мы привыкли, а довольно крупными кусочками.

Шурпа из говядины – подготовка посуды

Конечно, восточные повара готовят шурпу в больших казанах или котлах, чаще всего на открытом огне. Мы же в условиях современного города, к сожалению, никак не можем позволить себе такой роскоши. Поэтому в домашних условиях можно сварить шурпу в обыкновенной кастрюле и ли казанке. Лучше всего отдавать предпочтение тяжелой посуде с толстыми стенками и дном.Если вы будете предварительно обжаривать мясо с овощами, тогда в этом случае вам понадобится сковорода. Здесь подойдут и обычные чугунные сковородки, и, более сейчас популярные, сковороды с антипригарным или керамическим покрытием.Шурпа из говядины – лучшие рецепты

Рецепт №1. Шурпа из говядины с мукой

Многие домохозяйки, в который раз пытаясь приготовить шурпу в домашних условиях, никак не могут добиться той густоты и насыщенности, которые присущи этому мясному супу. Мы предлагаем вам рецепт приготовления шурпы из говядины, которая всегда получается очень густой, сытной и наваристой.Для приготовления шурпы из говядины с мукой вам потребуются следующие ингредиенты:1. Говяжья грудинка – 500 грамм.2. Свиной жир – 100 грамм.3. Кукурузная мука – 250 грамм.4. Картошка – 5 клубней среднего размера.5. Репчатый лук – 3 головки.6. Свежая зелень укропа, кинзы и петрушки – 50 грамм.7. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.Инструкция по приготовлению:1. Говяжью грудинку предварительно размораживаем, промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Затем снимаем все пленочки, удаляем сухожилия и прожилки и нарезаем кусочками среднего размера. Перекладываем нарезанное мясо в глубокую кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Огонь должен быть маленьким. Через полчаса добавляем соль. Черный молотый перец и все остальные приправы по вашему вкусу.

2. Кукурузную муку мелкого помола просеиваем в отдельную сухую мисочку. Если у вас нет кукурузной, можете использовать обыкновенную пшеничную муку. Итак, просеянную муку начинаем постепенно добавлять в бульон, непрерывно его помешивая. Следите за тем, чтобы не было комочков. И не вздумайте сразу же отправить весь стакан муки в суп. 3. Свиной жир растапливаем в микроволновой печи и отправляем в кастрюлю. Картошку очищаем от кожуры, тщательно промываем, разрезаем на четвертинки. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем полукольцами. Овощи закладываем в кастрюлю. Продолжаем варить все вместе на медленном огне в течение сорока минут. 4. Пока шурпа варится, споласкиваем под проточной водой свежую зелень укропа, петрушки и кинзу, обсушиваем бумажными полотенцами и мелко нарезаем.Готовую шурпу разливаем по глубоким тарелкам и подаем к столу в горячем виде, украсив мелко нарубленной зеленью.

Рецепт №2. Шурпа по-татарски

Рецепт татарской шурпы несколько отличается от классического, но, безусловно, заслуживает внимания и того, чтобы вы её попробовали. Особенно рецепт татарской шурпы из говядины придется тем, кто любит обилие разнообразных овощей в супе.Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:1. Говяжья вырезка – 700 грамм.2. Репчатый лук – 4 головки крупного размера.3. Морковь – 2 штуки.4. Свежие помидоры – 2 штуки.5. Картофель – 3 клубня крупного размера.6. Болгарский перец – 2 штуки.7. Соль, черный и красный молотый перец по вкусу.Инструкция по приготовлению:1. Мясо предварительно размораживаем на нижней полке холодильника, затем хорошенько промываем под проточной водой, удаляем все пленочки и нарезаем кусочками среднего размера. Складываем нарезанную говядину в казанок или кастрюлю, заливаем холодной водой и варим на медленном огне в течение полутора часов. Не забывайте периодически снимать образовавшуюся пенку с поверхности.2. Морковь и картошку очищаем от кожуры, тщательно промываем и нарезаем небольшими кусочками. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем полукольцами. Отправляем овощи в кастрюлю с мясом, перемешиваем и варим минут двадцать. Нужно, чтобы картофель стал мягким.3. В это время споласкиваем свежие помидоры и болгарский перец. У перца срезаем плодоножку и удаляем зернышки, нарезаем соломкой. Помидоры нарезаем кубиками. Отправляем овощи в кастрюлю, добавляем соль и специи, перемешиваем. Варим все вместе еще минут десять. Выключаем огонь и даем шурпе немного настояться.Готовую шурпу по-татарски разливаем по пиалам и подаем к столу в горячем виде вместе со свежим хлебом и мелко порубленной зеленью.

Рецепт №3. Шурпа из говядины по-узбекски

Шурпа является традиционным блюдом узбекской кухни, причем готовят это блюдо не только по будням, но и на самые большие мусульманские праздники. Конечно, узбекские мастера кулинарного дела варят этот наваристый мясной суп на открытом огне и в очень большом количестве. А вы попробуйте приготовить шурпу по-узбекски в домашних условиях в самой обыкновенной кастрюле. Будьте уверены, получится ничуть не хуже. Ваши родные и близкие будут вам очень благодарны за такой вкусный и питательный обед.Для приготовления шурпы из говядины по-узбекски вам потребуются следующие ингредиенты:1. Говяжьи ребра – 400 грамм.2. Репчатый лук – 4 головки среднего размера.3. Картошка – 6 клубней.4. Болгарский перец – 2 штуки.5. Морковь – 3 штуки.6. Горох – 50 грамм.7. Чеснок – 4 дольки.8. Свежая зелень укропа и петрушки – 50 грамм.9. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.Инструкция по приготовлению:1. Говяжьи ребра тщательно промываем под проточной водой, кладем в глубокую кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на медленный огонь, варим в течение часа, периодически снимая образовавшуюся пенку. Репчатый лук очищаем от шелухи, споласкиваем и нарезаем небольшими кусочками. Варим лук вместе с ребрышками.2. Горох предварительно замачиваем на несколько часов, затем промываем хорошенько. Морковь и картошку очищаем от кожуры, споласкиваем и нарезаем крупными кусочками. 3. Когда бульон с ребрышками и мясом сварился, добавляем в кастрюлю горох и варим все вместе минут двадцать. После этого кладем морковку и варим еще пятнадцать минут. Затем добавляем картофель, варим еще десять минут. 4. Споласкиваем болгарский перец, удаляем зернышки и плодоножку, нарезаем соломкой или небольшими кусочками. Чеснок очищаем от шелухи, мелко нарезаем. Отправляем перец и чеснок в кастрюлю, добавляем соль, черный молотый перец и все остальные специи по вашему вкусу, перемешиваем и варим суп еще минут пять. Затем огонь выключаем и даем шурпе немного настояться.Готовую шурпу из говядины по-узбекски разливаем по глубоким тарелкам, посыпаем мелко порубленной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт №4. Шурпа из говядины по-армянски

И напоследок делимся с вами ещё одним рецептом приготовления шурпы. В Армении шурпу варят не из сырого, а из обжаренного мяса. Именно этим армянская шурпа и отличается от всех других. Вкус её получается весьма необычным. Попробуйте, и сами в этом убедитесь.Для приготовления шурпы из говядины по-армянски вам потребуются следующие ингредиенты:1. Говяжья вырезка – 500 грамм.2. Картошка – 8 клубней среднего размера.3. Репчатый лук – 2 крупных головки.4. Морковь – 2 штуки.5. Томатная паста – 2 столовых ложки.6. Растительное масло – 2 столовых ложки.7. Свежая зелень укропа или петрушки.8. Соль, черный молотый перец, специи и приправы по вкусу.Инструкция по приготовлению:1. Говядину размораживаем, промываем под проточной водой, удаляем пленочки и прожилки и нарезаем небольшими кусочками. Репчатый лук очищаем от шелухи, морковку и картошку – от кожуры. Все овощи тщательно промываем и нарезаем небольшими кусочками. 2. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем говядину на максимальном огне до образования аппетитной румяной корочки. Затем отправляем в сковороду измельченный репчатый лук, перемешиваем, жарим, пока лук не станет золотистого цвета. Затем добавляем морковь и томатную пасту, жарим все вместе ещё минут пять. 3. Содержимое сковороды перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, огонь убавляем и кладем в кастрюлю картофель. Варим все вместе в течение часа. Солим, добавляем все необходимые специи, варим еще минут десять. Свежую зелень укропа и петрушки споласкиваем, обсушиваем и мелко нарезаем.Готовую шурпу по-армянски разливаем по тарелкам, украшаем мелко порубленной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Шурпа из говядины – полезные советы опытных кулинаров

1. Шурпа готовится из самой жирной части говяжьей туши.2. Если говядина вам попалась постная, тогда добавьте в шурпу в процессе приготовления растопленный свиной жир.3. Если шурпа получается не достаточно густой, добавьте немного пшеничной или кукурузной муки.4. Овощи для шурпы должны нарезаться довольно крупными кусками.

vtarelochke.ru


Смотрите также